Mentre le culture indiane e di altre culture del Sud-est asiatico hanno usato il latte di cocco per secoli (e persino millenni!), recentemente è diventato sempre più popolare nel mondo occidentale, poiché sempre più persone cercano sostituti del latte per salvare l’ambiente, il loro amore per gli animali o ragioni puramente mediche.
Potresti essere un normale bevitore di latte di cocco che ha dimenticato un cartone nella parte posteriore del tuo armadio o ti starai chiedendo per quanto tempo puoi tenere l’altra metà di quella che hai usato per fare un curry la scorsa notte.
In entrambi i casi, siamo qui per rispondere alle tue domande su come individuare il latte di cocco andato male, come conservarlo correttamente e per quanto tempo dura!
Che cos’è il latte di cocco & Quali tipi di latte di cocco esistono?
Il latte di cocco è un liquido bianco latte estratto dalla polpa grattugiata delle noci di cocco mature. Lo spessore e il gusto ricco del latte di cocco sono dovuti al suo alto contenuto di olio, la maggior parte dei quali è grasso saturo.
Anche se tutto il latte di cocco viene da (avete indovinato!) le noci di cocco, le variazioni nel processo e nell’imballaggio fanno una grande differenza.
Questo è il motivo per cui possiamo trovare due tipi principali di latte di cocco: latte di cocco in scatola rispetto alla bevanda al latte di cocco “cartone” (più un paio di altri usi minori come il latte di cocco in polvere). Questi due tipi verranno elaborati, consumati e vanno male in modo diverso.
Quindi, il latte di cocco va male?
Sappiamo tutti che il latte da latte va male abbastanza rapidamente, e potrebbe esserci un piccolo mito sul latte non caseario che dura per sempre. Sfortunatamente, il latte di cocco può davvero andare male.
Il periodo di tempo che il latte di cocco può durare varia a seconda del tipo, dello stoccaggio e se sono aperti o non aperti.
Il latte di cocco in scatola non aperto correttamente conservato può durare tra 2 e 5 anni in buona qualità. Il latte di cocco in scatola di solito porta una data best-by o best-before, come stima del produttore del latte di alta qualità.
È sicuro da usare dopo questa data? Sì, purché la lattina sia correttamente conservata e non danneggiata.
La bevanda al latte di cocco non aperta in imballaggi asettici (ovvero cartoni) di solito dura tra sei e dodici mesi e può durare fino a un mese dopo la data di scadenza stampata.
Infine, il latte di cocco non aperto che viene venduto nella sezione refrigerata (non in imballaggi asettici) deve essere consumato entro una settimana dalla data di scadenza.
Dopo essere stato aperto, tutti i latti di cocco durano circa una settimana, con latte in scatola che dura fino a 10 giorni.
Come sapere se il latte di cocco è andato male
Per quanto ovvio possa sembrare, la muffa è un grande segno che il latte di cocco è andato male. Se c’è della muffa nel latte, buttala nel bidone!
Altri segni potrebbero essere pezzi nel latte, nero grigio o latte scuro, se il latte cagliata o se puzza. Infine, se una lattina sembra gonfia o gonfia, dovresti liberartene.
Tuttavia, la separazione del latte denso è normale e non deve essere considerata come un segno di latte rovinato! Basta scuoterlo (quando è chiuso!) o mescolare per alcuni secondi per ottenere il latte di nuovo insieme.
Come conservare il latte di cocco?
Le lattine di latte di cocco non aperte possono rimanere felicemente in un luogo fresco e asciutto come gli armadietti della cucina. Non è necessario congelare lattine non aperte in quanto non prolungherà la durata di conservazione.
Le lattine aperte devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana oppure è possibile congelare il latte aperto fino a un aumento fino a 6 mesi di durata.
Latte di cocco può facilmente assorbire sapori da altri alimenti in modo da assicurarsi di conservare lontano da qualsiasi forte profumato cibo in frigo! Si può anche scegliere di conservare avanzi può latte di cocco in un contenitore diverso per evitare ‘tin’ latte aromatizzato.
Infine, se si decide di fare il latte di cocco fatto in casa assicurarsi di tenerlo in frigorifero in ogni momento e consumare entro 2 giorni!