Il sale fa bollire l’acqua più velocemente? 5 Consigli per bollire più velocemente

Probabilmente hai sentito che ” una pentola guardata non bolle mai.”Se siete veramente affamati di qualche deliziosa pasta, riso, lenticchie, o patate può sembrare che sta prendendo per sempre per l’acqua per raggiungere il punto di ebollizione. Così come si può accelerare? Il sale fa bollire l’acqua più velocemente?

L’aggiunta di sale all’acqua fa bollire più velocemente. Ma solo ad un livello minimo, appena percepibile. Ci sono due processi in conflitto in gioco. Ecco la scienza dietro questo mito. E 5 metodi collaudati per far bollire l’acqua più velocemente.

L’acqua bolle sempre a 212 ° F (100 °C)? La risposta è no. Più su quello qui sotto.

Il sale fa bollire l’acqua più velocemente?

Due cose accadono quando aggiungi sale a una pentola d’acqua.

1. Il sale aumenta il punto di ebollizione dell’acqua

Il primo è che aumenta il punto di ebollizione.

Al livello del mare, il punto di ebollizione dell’acqua è 212 °F (100 °C). Se aggiungi 5 cucchiaini di sale a 1,3 galloni (5 litri di acqua), bollirà a 100,04 °C (non una differenza significativa).

Più sale si aggiunge, maggiore è il punto di ebollizione.

Un punto di ebollizione più alto di solito significa che ci vuole più tempo per arrivare al punto di ebollizione, ma una volta che è lì, qualsiasi cibo posto nell’acqua cucinerà più velocemente.

2. Saltwaster riscalda più velocemente

Ma qui è dove la seconda cosa entra in gioco. L’aggiunta di sale all’acqua abbassa il calore specifico necessario per portarlo a un punto di ebollizione.

Ciò significa che è necessaria meno energia per riscaldare l’acqua salata. In parole povere, l’acqua salata si riscalda più velocemente, ma deve raggiungere una temperatura più elevata per bollire (che richiede più tempo).

Le due modifiche si annullano più o meno a vicenda (quando viene utilizzata una piccola quantità di sale).

Con la quantità di sale che si dovrebbe aggiungere all’acqua di cottura, si può notare solo microsecondi di una differenza nel tempo di cottura.

L’aggiunta di una quantità significativa di sale accelera di più il processo di ebollizione, ma con la quantità di sale che richiederebbe, il cibo sarebbe immangiabile.

Quanto tempo l’acqua deve bollire per bere?

Perché il sale aumenta il punto di ebollizione dell’acqua?

Le molecole d’acqua si attaccano ad altre molecole d’acqua per mezzo di legami idrogeno. Quando il sale viene aggiunto all’acqua si separa in ioni sodio (Na) e cloro (Cl).

In parole povere, l’acqua è più attratta da questi ioni che da altre molecole d’acqua.

Gli ioni cloro caricati negativamente aline con il lato idrogeno di H2O e i legami di sodio caricati positivamente con il lato ossigeno.

Questo aggiunge una riluttanza in più per il vapore acqueo per uscire dalla pentola ed entrare nell’atmosfera.

Punto di ebollizione dell’acqua salata

Il punto di ebollizione dell’acqua salata è variabile. L’elevazione e il contenuto di sale influenzano il punto di ebollizione. Più sale viene aggiunto, maggiore è il punto di ebollizione.

Per quanto riguarda la quantità di sale necessaria, ecco cosa Anne Marie Helmenstine, Ph. D. ha da dire: “La temperatura necessaria per bollire aumenterà di circa 0,5 °C per ogni 58 grammi di sale disciolto per chilogrammo di acqua.”

Questo è un aumento di 0,9 ° F, per 2 once di sale, in 2,2 libbre di acqua.

Il sale non abbassa il punto di ebollizione. Aumenta sempre il punto di ebollizione dell’acqua.

Perché l’acqua calda bolle di più quando aggiungo sale?

Hai mai aggiunto sale all’acqua che è quasi a ebollizione e improvvisamente la pentola si riempie di bolle? Potresti pensare che questo dimostri che il sale fa bollire l’acqua più velocemente.

Ma cosa sta realmente accadendo? Torniamo alla scienza.

Quando l’acqua bolle, le singole molecole (composte da 2 atomi di idrogeno e 1 atomo di ossigeno) si eccitano e si muovono molto rapidamente.

Le bolle che si formano non sono composte da aria, anzi, sono sacche di vapore acqueo in attesa di fare la loro fuga. Queste bolle tendono a formarsi più rapidamente nei siti di nucleazione, dove ci sono piccoli disturbi nell’acqua.

Potresti notare queste bolle di vapore che si formano da un graffio all’interno della pentola o quando hai un cucchiaio di legno nell’acqua.

L’aggiunta di sale aggiunge centinaia (se non migliaia) di siti di nucleazione, il che rende facile la formazione di molte bolle.

Ma proprio come usare una pentola graffiata non sta facendo bollire l’acqua più velocemente, nemmeno l’aggiunta di sale.

Quindi dovrei aggiungere sale alla mia acqua?

Anche se in realtà non influisce sul tempo di cottura, l’aggiunta di sale all’acqua è un ottimo modo per insaporire il cibo.

Assicurati di aggiungerlo dopo che l’acqua è già calda. Questo impedisce di graffiare il vostro piatto, come si dissolverà non appena colpisce l’acqua.

Se si sta bollendo acqua per renderlo sicuro da bere, saltare il sale e provare a utilizzare un filtro per l’acqua portatile.

5 Metodi collaudati per far bollire l’acqua più velocemente

Quindi usare l’acqua salata non funziona davvero se stai cercando di far bollire l’acqua più velocemente.

Ecco 5 metodi che in realtà fanno bollire l’acqua più velocemente.

1. Utilizzare una padella poco profonda con una superficie maggiore

Più sottile è lo strato d’acqua, più velocemente bollirà. Questo perché una percentuale maggiore dell’acqua nella padella viene esposta direttamente al calore.

Questo metodo funziona alla grande se si fumano verdure. Ma non usare uno strato troppo sottile, perché ne vuoi ancora un po ‘ mentre l’acqua evapora.

2. Utilizzare una pentola più piccola

Minore è il volume di acqua, meno tempo ci vuole per riscaldarlo. Quindi, se stai cucinando qualcosa di piccolo, usa una piccola casseruola.

Utilizzare un piatto più grande solo quando è necessario. Allo stesso modo, aggiungi acqua sufficiente per coprire la parte superiore di qualsiasi cibo che stai bollendo (a meno che le istruzioni non indichino diversamente).

3. Inizia con acqua più calda

Questo è un grande trucco per cucinare in fretta. Accendere il bollitore elettrico come si inizia la preparazione del cibo. Entro pochi minuti, avrai acqua bollente.

Ma nel caso in cui ho bisogno di dirlo, non cuocere nel bollitore, trasferire l’acqua bollente in una pentola e quindi aggiungere il cibo.

L’acqua fredda bolle più velocemente?

C’è un mito che l’acqua fredda bolle più velocemente dell’acqua calda. Ma non è vero.

4. Mantenere la pentola coperta

Mantenendo il coperchio intrappolerà il calore e il vapore.

Per portarlo al livello successivo, utilizzare una pentola a pressione. Una pentola a pressione crea un ambiente sigillato, impedendo la fuoriuscita di calore o vapore.

Poiché il vapore non può fuoriuscire nell’atmosfera, anche il punto di ebollizione aumenta, facendo bollire l’acqua a 250 °F (121 °C). La temperatura più alta fa cuocere il cibo più velocemente.

5. Cuocere a un’altitudine più elevata

Mentre non è realmente fattibile cucinare il cibo in cima al Monte Everest, la scienza è interessante.

Parte di come funziona l’ebollizione, è che le molecole d’acqua devono avere abbastanza energia per sfuggire nell’atmosfera.

Maggiore è l’altitudine, minore è la pressione atmosferica, minore è il punto di ebollizione.

Ad esempio, nella parte superiore del Monte Everest, l’acqua bolle a 154 °F (68 °C).

Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA, per ” ogni aumento di elevazione di 500 piedi (152,4 m), il punto di ebollizione dell’acqua viene abbassato di circa 0,5 °C. A 8.000 piedi (2.438, 4) in elevazione, l’acqua bolle a soli 92 °C (198 °F)”.

La città di Cuenca, Ecuador si trova a 8.500 piedi (2590 m).

La temperatura più bassa significa che l’acqua arriverebbe a ebollizione più velocemente in quelle posizioni.

Mentre che può sembrare grande, il cibo non sempre cucinare correttamente a quelle temperature. Quindi la pasta e il riso sarebbero ancora croccanti e le verdure sarebbero ancora dure.

Per risolvere questo problema, molte persone che vivono in altitudini più elevate usano pentole a pressione.

Cosa sta succedendo scientificamente quando l’acqua bolle?

Per capire perché alcuni metodi funzionano e altri no, dobbiamo prima discutere alcune nozioni di base su ciò che sta accadendo a livello molecolare quando l’acqua bolle.

L’acqua ha tre fasi: solido (ghiaccio), liquido e gas (vapore acqueo).

A temperatura ambiente, l’acqua evapora lentamente, lasciando la sua forma liquida ed entrando nell’aria come vapore acqueo. Questo è il motivo per cui il pavimento si asciuga dopo averlo asciugato, o perché i vestiti si asciugano su un clothesline.

Secondo Wikipedia, “Ebollizione rapida vaporizzazione di un liquido, che si verifica quando un liquido viene riscaldato al suo punto di ebollizione, la temperatura alla quale la pressione di vapore del liquido è uguale alla pressione esercitata sul liquido dall’atmosfera circostante.”

Quando si aggiunge abbastanza calore a un liquido, raggiunge il suo punto di ebollizione e l’evaporazione diventa vaporizzazione. La pressione nell’atmosfera circostante fa la differenza.

Vale la pena prendere il tempo per far bollire l’acqua correttamente. L’acqua bollente correttamente può ridurre le possibilità di ottenere parassiti e amebe.

Il tuo turno

Quali metodi usi per far bollire l’acqua più velocemente? Qual è il punto di ebollizione più alto (più basso) che hai visto nei tuoi viaggi?

Fatemi sapere nei commenti qui sotto.