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Quando si tratta di fumare costole, anche il più veterano elettrico fumatore avvocati prendere per guide online per trovare le migliori ricette e approcci per fumatori perfetto rack di costole. Incluso me! Ma ho trovato la sua impossibile trovare una grande guida approfondita in un unico punto!
Ma fumo spesso le costole.
Mi piace, molto spesso.
Alcune ricette che ho provato escono alla grande. Mentre altri erano più di un po ‘ deludente. Qual è il motivo per cui ho deciso di elencare alcune delle migliori ricette e approcci per fumare le costole perfette in un unico posto.
Quindi, senza ulteriori indugi, ecco cosa faccio di solito quando cucino un bel rack succoso di costole o costole posteriori.
Le basi: Come usare un fumatore elettrico senza fumare la tua casa Giù
Ecco una guida approfondita su come usare il tuo fumatore elettrico. Se non hai ancora usato il tuo fumatore, questo è il punto di partenza.
Se conosci le basi, salta questa sezione e possiamo iniziare a fumare le costole perfette.
In primo luogo – Quale ricetta pensi di usare
Ho provato e testato tonnellate di ricette di costine affumicate. Da diversi tipi di costola, fino a diversi condimenti e condimenti.
Durante tutte le mie prove ed errori, dove le mie papille gustative erano la mia linea di difesa, ho trovato una ricetta killer che la mia famiglia e i miei amici amavano ogni volta.
Ecco i passaggi che passo attraverso per la mia ricetta preferita. Ma questo non significa che si sono limitati a solo questa ricetta. In effetti, l’intero processo di cottura è praticamente lo stesso oltre agli ingredienti per lo sfregamento e l’imbastitura (che entreremo in)
Alla fine della mia guida passo-passo, inserirò anche alcune ricette diverse che potresti provare.
La mia ricetta preferita: Come Fumo Acquolina in Bocca, Bambino Indietro Costole
Per Quanto tempo il Fumo Costole Elettrica Fumatore
- 6 Ore Tempo di cottura (3 – 2 -1 metodo di affumicatura)
- 2 Ore di Preparazione (Costole sedersi in frigo con Rub per godersi il sapore)
- 1 Ora Di Ammollo dei Chip di Legno (Questo può essere fatto durante il tempo di preparazione)
- 30 Minuti – centine a camera temperatura (prima della cottura)
- 30 Minuti – Lasciare costole a riposare in alluminio (dopo la cottura)
L’intero processo dura circa 9 ore, dall’inizio alla fine. Se di solito preparare le costole la sera prima, quindi ci vogliono circa 7 ore dall’inizio alla fine.
Ingredienti Necessari
- 2 rack di baby back (normale) nervature (circa 3 libbre ogni funziona meglio a mio parere)
- Un quarto di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- sale Kosher
- 1 tazza di succo di mela o sidro
- 2 cucchiai di salsa Worcester
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di apple
- Olio vegetale a pennello le griglie (rimuove l’aderenza)
Migliori Cippato Per Uso
8 – 10 tazze di Trucioli di legno Mesquite
Ecco le opzioni alternative di trucioli di legno:
Prepara la tua carne per massimizzare il sapore succoso
Generalmente preparo la mia carne prima di fare qualsiasi altra cosa.
Quindi, prendi le parti “non-così-belle” della carne, tagliala e distruggila. Vuoi solo le parti gustose delle costole nel tuo fumatore. Ciò significa rimuovere qualsiasi grasso che può essere sulle costole. Assicurandosi di avere solo costole prime nel fumatore.
Un’altra parte della costola che si desidera rimuovere è la membrana. Sai che sensazione di gomma strato inferiore delle costole; questa è la parte che davvero non vuoi quando li fumi. Puoi eliminare questa parte della costola con l’uso di un coltello smussato.
L’unico grasso che non rimuovo è quello tra le ossa. Poiché questo è dove tutto il succo e il sapore sta per venire da.
Ottenere lo sfregamento sulla carne
Questo è l’ultimo passo prima di gettare quelle succose delizie marinate nel fumatore.
Si desidera prendere il cumino, lo zucchero di canna, la paprica, il peperoncino in polvere, la senape in polvere e 2 cucchiai di sale e metterli in una ciotola poco profonda. Assicurati di mescolare accuratamente queste spezie in una soluzione fine-dine.
Una volta fatto ciò, si desidera strofinare questa spezia su tutte le costole. Assicurarsi di ottenere tra le ossa, e nei luoghi difficili da raggiungere. Questa combinazione di spezie (rub) è ciò che darà alle tue costole affumicate il bordo che lascia le tue papille gustative in paradiso.
Questa parte è importante, posizionare le costole in una grande teglia (coperchio) e conservare in frigorifero. Puoi lasciarlo in frigorifero per due ore o durante la notte.
Immergere i trucioli di legno
In genere si può fare questo particolare passo più tardi, se vi piace ammollo le costole. In generale, preferisco farlo prima di iniziare a mettere lo sfregamento sulla carne, puramente perché funziona meglio in termini di tempo per me.
Ammollo il vostro cippato è completamente opzionale. Personalmente, non lo faccio sempre. Ma quando lo faccio, mi assicuro che i trucioli di legno si immergano nell’acqua per almeno un’ora prima di metterli in uso. In generale, si desidera immergere circa 10 tazze di trucioli di legno (che dovrebbe essere sufficiente per l’intero cookout.)
Impostare le costole a temperatura ambiente
Circa mezz’ora prima di iniziare a fumare la carne, togliere dal frigorifero le costole appena marinate e strofinate. Lasciateli riposare a temperatura ambiente (almeno 30 minuti fuori dal frigo), mentre preparate gli ultimi preparativi.
Preparare l’imbastitura
Si consiglia di utilizzare mescolare l’imbastitura in un piccolo flacone spray.
Ora, vuoi prendere la salsa Worcester, il succo di mela e l’aceto di sidro di mele e mescolarli tutti-agitati non mescolati!
Questo sarà il vostro imbastitura per mentre si cucina le costole.
Preriscaldare il fumatore elettrico
Le costole sono pronte. Sono stati speziati, tagliati a dadini e spremuti. Tutto quello che resta da fare è preriscaldare il fumatore elettrico.
Generalmente calore il fumatore fino a circa 250 gradi Fahrenheit.
Personalmente, niente fa schifo più che stuzzicare la buona carne sprecata grazie a una griglia appiccicosa. Per non parlare di quanto possa essere doloroso pulire le griglie appiccicose. Ecco perché una volta che il fumatore ha raggiunto la temperatura desiderata, la prima cosa che faccio è spruzzare olio vegetale sulla griglia.
Questo aiuta a ridurre la possibilità che la carne si aggrappi alla sua ultima speranza di non essere mangiata.
Una volta fatto questo, puoi finalmente mettere le costole nel fumatore elettrico.
Il 3 – 2 – 1 Formula per costole incredibili!
Il 3 – 2 – 1 processo starà per
- 3 ore di fumo
- 2 ore, aggiungere imbastitura e posto in alluminio e posto indietro
- 1 ora con trucioli di legno nuovi
3 Ore per andare
Assicurati di essere a 250 gradi Fahrenheit.
Posizionare le costole direttamente sui rack per 3 ore.
Ora arriva il processo di affumicatura.
Nota a margine: Molte persone fumano costole a 275, quindi potresti chiederti:
“Quanto tempo cucinare le costole a 275 in electric smoker smoker”
Poiché questo è generalmente l’intervallo a cui la maggior parte delle griglie prende. Tuttavia, suggerisco di stare lontano da quella temperatura per una bella cottura approfondita.
2 ore per andare
Dopo questo periodo di tempo, il tuo stomaco ti sta probabilmente implorando pietà. Ricorda solo che sei a meta ‘ strada. Generalmente, questo è il momento in cui prendo le costole dal fumatore, spruzzare la mia salsa di imbastitura fatta in casa sulle costole. Assicurati di rivestire accuratamente le costole (non essere timido).
Se si desidera massimizzare il sapore delle costole, avvolgerle in un foglio di alluminio resistente prima di reinserirle nel fumatore elettrico.
1 ora per andare
Infine, nell’ultima ora, il tuo stomaco è pronto a collassare. Ma le tue papille gustative stanno urlando di gioia per l’aroma che esce dal tuo fumatore. È quasi ora di mangiare.
Vuoi controllare le costole per assicurarti che tutto stia andando come dovrebbe. Assicurati di aggiungere più trucioli di legno se necessario. Se si dispone di un termostato per la carne, è possibile rimuovere le costole una volta che l’interno della carne ha raggiunto i 160 gradi.
Altrimenti, una volta terminata l’ora finale, è il momento di rimuovere quelle succulente prelibatezze dal fumatore.
Lascia riposare mentre imposti tutto
Questo suggerimento ha cambiato la mia vita per sempre quando si trattava della qualità delle mie costole. Lasciando riposare le costole.
Questo assicura che la carne assorba tutti i succhi dal processo di cottura, rendendola molto più tenera e succosa. Consiglio di lasciarlo riposare per circa 30 minuti coprendolo in un sottile foglio di alluminio.
Ora, tutto ciò che resta da fare è godersi il piatto!
Ora, sono sicuro che vuoi provare nuove ricette in futuro.
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- Barbecue! Bibbia
Ecco un riepilogo delle gustose ricette di costolette affumicate
- Costolette affumicate
Si prega di inviare le immagini delle costolette affumicate che hai realizzato!
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