La salsiccia estiva dei cervi è una delle salsicce estive più uniche che potresti provare. Il suo gusto ricco e terroso lo distingue da altre prelibatezze di carne di questo tipo. Tuttavia, potresti chiederti se la salsiccia di cervo è cotta o meno.
In questo articolo, ho intenzione di discutere tutto ciò che riguarda la cottura di cervi salsiccia estiva in modo da poter godere al meglio.
La salsiccia estiva di cervo deve essere cucinata?
È probabile che troverai la risposta sull’etichetta o sulla confezione. Infatti, le salsicce estive sono già condite, stagionate, essiccate, cotte e pronte da mangiare.
Ciò che rende unico questo tipo di salsiccia è la sua lunga durata a causa di una combinazione di tecniche di conservazione. Ecco perché l’utente finale non deve cucinare da solo.
Tuttavia, se ne hai voglia, puoi rendere le cose più piccanti e dare alle tue salsicce di cervo un rapido fumo o friggere in padella.
La storia è completamente diversa se si acquista carne cruda con l’intenzione di trasformarla in salsiccia estiva di cervo.
Come cucinare la salsiccia estiva dei cervi
Forse sei un cacciatore e hai più carne di cervo di quanto tu sappia cosa fare, o ne hai comprato un po ‘ nel negozio locale. Quale modo migliore per conservare la cara carne che fare la salsiccia estiva di cervo fatta in casa?
In poche parole, dovresti cucinare la salsiccia estiva di cervo fino a raggiungere una temperatura interna di 160°F. Il processo richiederà da un’ora e mezza fino a tre ore.
in Primo luogo, queste sono le cose di cui avrete bisogno per cucinare questi deliziosi insaccati:
- Carne
- Pepe
- Indurimento sale
- tritacarne
- Guaine
- Cippato (mi raccomando hickory)
- Fumatore
- termometro di Carne
Ecco alcuni consigli essenziali da sapere per fare la salsiccia di più delizioso.
- Poiché la carne di cervo è molto magra, potresti voler aggiungere un po ‘ di maiale per succhiarlo. Si vuole andare con spalla di maiale, posteriore, o guarnizioni, in quanto questi sono i tagli con la più grande porzione di grasso
- Scegliere il rapporto di maiale secondo il vostro gusto. Tuttavia, se si desidera attenersi al sapore di cervo, non aggiungere più del 30% di maiale. Altrimenti, il maiale tende a sopraffare il cervo, e finirai con quello che sa di salsiccia di maiale
- Mantieni freddo sia il cervo che la carne di maiale. Dovresti metterli entrambi in frigo prima di macinare. Se non fredda, la carne non si forma bene
- Combina tutti gli ingredienti in acqua, inclusa la cura. Ciò consentirà alla cura di dissolversi e distribuirla ovunque in modo piacevole
- Immergere gli involucri per 20 minuti, sciacquarli e farcire le salsicce dopo
Per quanto riguarda gli ingredienti, avrai bisogno di un po ‘ di cura della carne (cinque cucchiai), un pizzico delle tue spezie preferite (puoi andare con semi di senape, pepe nero, aglio o timo), 1/8 tazza di zucchero e 1/3 Inoltre, avrete bisogno di una tazza di acqua. Come ho già detto, scegli il rapporto di carne in base alle tue preferenze. Raccomando cinque chili di guarnizioni di maiale e almeno sette chili di carne di cervo.
Una volta che hai tutti gli ingredienti pronti, ecco le istruzioni dettagliate su come cucinare una deliziosa salsiccia estiva di cervo fatta in casa:
- Immergere gli involucri per venti minuti a mezz’ora.
- Macinare la carne separatamente. Quindi combinalo e macina di nuovo, ma questa volta insieme.
- Mescolare tutti gli ingredienti, compresa la cura, in acqua.
- Unire gli ingredienti con la carne a mano, o utilizzare un mixer per macinare insieme.
- Togliere gli involucri dall’acqua, sciacquarli e farcire le salsicce all’interno.
- Lasciare gli involucri in frigorifero per uno o due giorni per consentire alla carne di infondere tutti i sapori.
- Il giorno dopo, fumate le salsicce su un fumatore a partire da 140°F per almeno tre ore. La temperatura interna delle salsicce completamente cotte dovrebbe essere 160°F. In alternativa, puoi cuocere le salsicce nel forno a 185 ° F, anche se il sapore non sarà lo stesso.
- Lasciare raffreddare le salsicce a temperatura ambiente, quindi conservarle in frigorifero o nel congelatore.
Se hai intenzione di conservare le salsicce nel congelatore per un po ‘ di tempo, è meglio sigillarle sottovuoto. Ciò impedirà all’aria di infiltrarsi, impedendo così alla carne di bruciare il congelatore.
Quanto tempo per fumare la salsiccia estiva di cervo
Se stiamo parlando di salsiccia estiva di cervo acquistata in negozio, pronta da mangiare, puoi semplicemente lanciarla sul fumatore per riscaldarla per alcuni minuti insieme a qualsiasi altra carne che stai fumando.
Quando si tratta di salsicce estive di cervo fatte in casa, dovresti fumarle su un fumatore per almeno tre ore. È meglio fumare a 140°F la prima ora, quindi aumentare la temperatura a 160°F l’ora successiva. Infine, impostare il fumatore a 180 ° F fino a quando la temperatura interna raggiunge 160-165°F. È necessario posizionare il termometro dove la salsiccia estiva è la più spessa per controllare la sua temperatura.
Si desidera raffreddare le salsicce subito dopo aver fumato spruzzandole a freddo o lasciandole cadere in acqua ghiacciata. La temperatura interna dovrebbe scendere a circa 100 ° F. Questo impedirà alla carne di cuocere troppo.
A che temperatura cucini la salsiccia estiva dei cervi?
Se si decide di cucinare cervi salsiccia estiva in forno o su un fumatore, la temperatura interna deve raggiungere 160-165°F prima di essere completamente cotto.
Per le salsicce cotte al forno, preriscaldare il forno a 185 ° F e attendere che la salsiccia raggiunga la temperatura desiderata. Puoi usare un termometro per carne per controllare quando esattamente le salsicce sono cotte.
Se stai cucinando le salsicce su un fumatore, preriscaldarlo a 140°F e posizionare le salsicce sul fumatore per un’ora. Quindi aumentare la temperatura a 160 ° F, aggiungere i trucioli di hickory e lasciarli fumare per un’altra ora. All’inizio della terza ora, impostare la temperatura su 180°F e controllare più spesso la temperatura interna.
Si potrebbe desiderare di spazzolare un po ‘ d’acqua sulla carne nel frattempo. Questo raffredderà la crosta e impedirà che si bruci mentre l’interno può ancora cucinare.
In sintesi
Prima di leggere questo articolo, potresti chiederti se la salsiccia estiva dei cervi è cotta o meno. Ora, sai che la salsiccia estiva di cervo acquistata in negozio è completamente condita e cotta, e tutto ciò che devi fare è godertela con alcuni cracker, la tua insalata preferita o purè di patate.
D’altra parte, cucinare salsicce crude richiede un po ‘ di tempo – assicurati di seguire i miei consigli sopra. Speriamo che questo articolo ti abbia reso più sicuro nel creare la tua salsiccia estiva di cervo e condividere le tue abilità appena acquisite con amici e familiari.