-Ryan Blankenship-
Assenzio è una bevanda che è fatto da uno spirito distillato e ha le erbe assenzio, anice, e finocchio aggiunto ad esso post-distillazione. L’assenzio fu creato per la prima volta dagli antichi greci per scopi medicinali, a partire dal 1550 AC, immergendo le foglie di assenzio nel vino e facendo una tintura con esso. Questa tintura era chiamata absinthites oinos. L’assenzio fatto usando distillati invece del vino può essere datato al 18 ° secolo. Il suo uso divenne più popolare durante la metà del 1800 e si trasferì in produzione di massa dal 1880.
Assenzio è stato effettivamente dato alle truppe francesi come prevenzione della malaria e divenne presto la bevanda di scelta in tutte le classi sociali. L’assenzio alla fine divenne vietato in molti paesi a causa delle affermazioni di essere una “droga psicoattiva” e un “allucinogeno”. Durante quel periodo non c’erano abbastanza studi scientifici per dimostrare o confutare questa affermazione. Studi recenti, tuttavia, hanno dimostrato che le proprietà psicoattive dell’assenzio erano esagerate e non sono più pericolose dell’alcol stesso.
Noto per il suo colore verde, i tre ingredienti principali in assenzio sono assenzio (Artemisia absinthium), anice verde, e finocchio. Altre erbe possono essere aggiunte, ma queste sono le tre principali che creano l’assenzio originale. Gli spiriti distillati a base di vino funzionano meglio per fare l’assenzio, versi usando uno spirito di grano neutro. Le uve del distillato di vino aiuteranno a migliorare le qualità di invecchiamento del prodotto finale. Ci sono diverse vodka a base di uva disponibili sul mercato che è possibile utilizzare, come Ciroc, DiVino e Crown Valley.
Dopo aver scelto la nostra vodka a base di uva, ci accingiamo a immergere 1lb di assenzio essiccato, 2lbs di semi di anice, e 2lbs di finocchio, in 1 gallone di vodka a base di uva. Lasceremo riposare per almeno 12 ore. Trovo che un buon riposo di 24 ore abbia un sapore più morbido. Poi arriva la colorazione. Mi piace usare una doppia caldaia e riscaldare questa tintura fino a circa 140F, e aggiungere ½ lb di Issopo per 20 minuti. Se si desidera un colore verde più scuro, tenere l’issopo lì per un periodo di tempo più lungo. Ad alcune persone piace aggiungere acqua distillata alla loro tintura per ridurre l’ABV a circa il 75%, ma mi piace lasciare il mio da solo e mantenere l’ABV più alto.
Ora puoi sempre giocare con la tua ricetta aggiungendo altre erbe come melissa, menta verde, calamo, legno di sandalo o anche genepi. Ricorda solo che tutte queste erbe aggiungeranno un po ‘ di amarezza al tuo prodotto finale, quindi vai con parsimonia. Anche usando troppo anice stellato aumenterà il sapore di liquirizia nera e può rendere il vostro assenzio imbevibile.
Speriamo che vi piaccia provare a fare questa libagione risorgente. Come con qualsiasi prodotto a base di alcool, si prega di assorbire in modo responsabile!
