Mixing pizza dough in a stand mixer è il metodo di scelta per molti chef. È più veloce ed estremamente efficace nel produrre una distribuzione uniforme degli ingredienti in tutto il prodotto. Sei interessato a imparare alcuni suggerimenti e trucchi di base per migliorare le tue abilità di miscelazione per la tua prossima pizza party?
Seguire le cinque linee guida di seguito quando si mescola la pasta della pizza nel mixer stand.
Pesare gli ingredienti
Le migliori ricette richiedono ingredienti in base al peso, non al volume. Poiché la farina può essere compattata, non si desidera utilizzare un misurino: è necessaria una bilancia per la quantità più precisa. Investire in una bilancia da cucina in modo da utilizzare la giusta quantità di ingredienti ogni volta!
Pensa alla tua scelta di farina
La farina è l’ingrediente principale, e questo significa che dovresti scegliere saggiamente il tipo e il marchio. La farina per tutti gli usi funziona, ma se stai cercando la consistenza, cerca una farina ad alto contenuto proteico. Questo ti darà una crosta più gommosa. Per una crosta più morbida, cerca la farina finemente macinata.
Iniziare la miscelazione a bassa velocità
Assicurarsi di impostare il mixer stand con l’attacco gancio pasta. Quando si aggiungono gli ingredienti, girare il mixer in basso in un primo momento. Lentamente aumentare la velocità a medio come la palla di pasta si sta formando. Tutto sommato, questo dovrebbe richiedere circa 30 secondi. Una volta che l’impasto è completamente formato, lasciare che il mixer impastare per circa otto minuti a medio-alta velocità.
Ottenere il Mix giusto
Una volta che si posiziona tutti gli ingredienti nel mixer stand e avviare la macchina, tenere d’occhio la miscela ed essere pronti a modificare se necessario. Se sembra troppo appiccicoso, aggiungere una piccola quantità di farina. Se la pasta non si sta formando, potrebbe essere necessario un po ‘ più acqua.
Si desidera pasta che rilascia facilmente dai lati della ciotola. È un equilibrio preciso che richiederà pratica e pazienza per ottenere il giusto.
Finire con impastare a mano
Dopo aver lasciato riposare l’impasto, finire di mescolare l’impasto della pizza a mano per ottenere i migliori risultati. Impastare e lavorare l’impasto prima di allungarlo e arrotolarlo nella forma desiderata.
Aggiorna la tua attrezzatura
Il modo migliore per assicurarti di ottenere risultati superiori quando mescoli la pasta della pizza nel tuo mixer è investire nelle migliori attrezzature di miscelazione disponibili: i miscelatori Escher. Dipende da Dough Tech per abbinarti al mixer che soddisfa le tue esigenze, sia che tu stia passando alla cottura commerciale o che tu abbia semplicemente bisogno di un aggiornamento in cucina. Siamo qui per guidarti nel processo di acquisto del mixer.