Mousse al cioccolato incinta

La mousse al cioccolato è la nostra tradizione qui per Capodanno. L’unico problema per Capodanno 2019 era che avevo appena scoperto l’esistenza del bambino #2 & la mia ricetta mousse ha uova crude. Questo non mi infastidisce un po’ in un giorno ‘normale’, ma mangio più attentamente per i miei piccoli. Ispirato dalla mia ultima gravidanza quando ho fatto tiramisù incinta, sapevo che potevo trovare un modo per rendere questo dolce incinta-friendly, pure. Si scopre che è stato abbastanza facile!

Gli ingredienti base per la mia mousse sono cioccolato, burro e una meringa di base (francese) – solo albumi & zucchero montato insieme. Grazie al Great British Bake Off, ho imparato che ci sono in realtà 3 tipi di meringhe: francese, svizzero e italiano. La meringa francese è l’unica in cui se non la cuocete le uova rimangono crude. Quindi ho pensato che se ho usato uno degli altri tipi di meringa per fare la mia mousse, i risultati dovrebbero essere simili alla ricetta originale pur essendo la gravidanza sicura. Avevo ragione!

Ho scelto di utilizzare una meringa italiana per fare il mio regalo di Capodanno. I risultati sono stati abbastanza vicini al mio originale! La consistenza e il sapore sono circa lo stesso-forse un tocco più dolce. Mi è piaciuto così tanto che l’ho fatto di nuovo quando mia cugina & la sua famiglia è venuta a trovarci per alcuni giorni in primavera. E ‘ uno dei suoi dolci preferiti.

Questa è stata la mia prima esperienza con la meringa italiana. Inizialmente ero preoccupato che non l’ho fatto correttamente perché c’era un bel po ‘ di zucchero in crosta nella padella della salsa, ma la meringa ha fatto fluff bene ed era abbastanza dolce. Probabilmente dovrei investire in un termometro di caramelle invece di usare il mio termometro per alimenti per tutti gli usi. Dovrei anche menzionare che è l’unica cosa della meringa italiana: hai davvero bisogno di un termometro per dirti quando la miscela di zucchero è alla temperatura corretta. Non ho giocato con esso abbastanza per sapere di qualsiasi ‘hack’ che ti consente di sapere quando è pronto senza uno. Ad essere onesti, scottarsi è una delle mie più grandi paure, quindi non penso che giocherò troppo con lo zucchero fuso!

Sono davvero felice di come questa ricetta si è rivelata, e considererò di fare questo quando farò mousse da condividere d’ora in poi!

Baby # 2 è a poche settimane di distanza dal coming out! Cupcake è così impaziente di tenere finalmente il suo fratellino.

Incinta Mousse di Cioccolato

• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di acqua
• 4 albumi d’uovo
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 12 oz semi dolce al cioccolato (una borsa)
• 1 / 2 libbra di burro (un bastone)

1. Unire lo zucchero e l’acqua in una casseruola. Riscaldare a fuoco alto fino a quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 240 ° F su un termometro a lettura istantanea o caramelle. Spennellare i lati della padella salsa, se necessario, con un pennello da pasticceria immerso in acqua per ridurre al minimo la formazione di croste.
2. Unire gli albumi e il succo di limone nella ciotola di un mixer stand con un attacco frusta. Impostare il mixer a velocità media e mescolare fino a formare picchi morbidi, circa 2 minuti.
3. Versare lentamente lo sciroppo di zucchero caldo nella ciotola del mixer mentre è in esecuzione. Aumentare la velocità ad alta e frusta fino a meringa forma picchi rigidi. Aggiungere la vaniglia mentre il mixer sta frustando.
4. Sciogliere le gocce di cioccolato & burro a bagnomaria calda.
5. Piegare delicatamente il composto di cioccolato fuso in meringa fino a che liscio & di colore uniforme. Lasciare riposare in frigorifero durante la notte in singole porzioni o in un grande contenitore. Servire da solo o con frutta fresca.