C’è un vecchio pepe nero nel tuo portaspezie e non sei sicuro che sia più buono. Quanto dura il pepe nero?
O forse hai un vasetto di grani di pepe che non sai dove mettere. Come conservare i grani di pepe per tenerli piccanti più a lungo?
Se uno dei due suona familiare, questo articolo è per voi. In esso, stiamo andando a coprire:
- la durata di conservazione di pepe e pepe in grani
- pratiche di conservazione per entrambi
- date di”scadenza” e deterioramento di pepe in grani e pepe nero
Interessato? Vai alla sezione sulla spezia che vuoi saperne di più:
- Pepe nero
- Pepe in grani
Il pepe nero va male o scade?
Il pepe nero non scade e la data sull’etichetta informa solo per quanto tempo la spezia deve mantenere la qualità. Puoi usare il pepe per mesi (o addirittura anni) oltre la sua data, ma ricorda che il gusto svanirà lentamente.
Se segui pratiche di archiviazione decenti, le probabilità che il pepe nero vada male sono scarse. È macinato ed essiccato, quindi non c’è spazio per la crescita microbica. A meno che, naturalmente, l’acqua e alcuni contaminanti non trovino la loro strada nel barattolo o nel pacchetto.
Se il tuo pepe è passato un anno o due dalla sua data, è probabile che il suo sapore sarà molto più mite di quello a cui sei abituato, ma questo è tutto.
Detto questo, se il tuo pepe macinato è ammassato, c’è della muffa nel barattolo, o ha un cattivo odore, sbarazzatene.
Quanto dura il pepe nero?
Il pepe nero mantiene la qualità per due o quattro anni dalla data di produzione. Tale periodo si riflette già nella data” best-by ” sull’etichetta. Puoi ancora usarlo dopo quella data, ma più a lungo si trova in deposito, più delicato è il gusto.
La raccomandazione da due a quattro anni vale per (praticamente) tutte le spezie macinate (), quindi si applica anche a spezie come peperoncino in polvere o cannella. Si prega di notare che non si applica al sale, come il sale è più di un minerale di una spezia.
La seconda cosa, forse ancora più importante della raccomandazione di cui sopra, è la tua percezione del gusto.
Se il tuo pepe è “scaduto”, ma sei felice di come i tuoi piatti pepati hanno un sapore, non c’è motivo di scartarlo. D’altra parte, se è ancora ben all’interno della data, ma l’aroma è appena lì e il gusto è mite, è il momento di aprire un nuovo pacchetto.
Per verificare se il tuo pepe nero è buono (in termini di qualità), controlla quanto segue ():
- Annusa. Dovrebbe essere forte e facile da distinguere.
- Gusto. Dovrebbe essere acuto e pungente.
- Colore. Dovrebbe essere vibrante, non sbiadire.
| Dispensa | |
|---|---|
| pepe Nero | Best- + 3 – 6 mesi per la migliore qualità |
Come Memorizzare Pepe Nero
Tenere il pepe nero in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Il barattolo, il contenitore o la confezione devono essere sigillati ermeticamente in ogni momento. In questo modo, il tuo pepe manterrà la qualità più a lungo.
Se acquisti spezie in sacchetti di plastica che non sono richiudibili, è meglio trasferire il contenuto in un barattolo o in un contenitore di plastica dopo aver aperto il sacchetto.
Se non puoi essere disturbato da questo, almeno piega la parte superiore in modo che il pepe sia sigillato. Oppure utilizzare una clip di tenuta.
Più pepe macinato in quella borsa, più motivo per fare il miglio supplementare. Se è un piccolo pacchetto che finirai entro un paio di mesi, non ha senso versare la spezia in un barattolo.
Finché l’acqua non arriva al pepe macinato, dovrebbe rimanere perfettamente sicuro da usare.
Come conservare i grani di pepe
Conservare i grani di pepe in un contenitore ben chiuso in un luogo lontano da calore, umidità e luce solare diretta. Un barattolo in un armadio da cucina o dispensa è un’ottima scelta per questo. Anche tenere un paio di grani di pepe nel macinapepe va bene.
Conservare i grani di pepe non è così diverso dal conservare il pepe. Tutto ciò che serve è un luogo fresco e asciutto, e una tenuta stagna.
Se il tuo viene in un sacchetto che non è richiudibile, versare i grani di pepe in un barattolo o un contenitore ermetico dopo aver aperto quel sacchetto. O almeno piegare la parte superiore di quella borsa, in modo che i grani di pepe non siano esposti all’aria fresca, il che accelera il processo di deterioramento della qualità.
Molte persone memorizzare spezie in un portaspezie sul piano di lavoro. Non è una buona idea perché sono esposti alla luce solare, che potrebbe causare perdita di qualità. Se ne hai uno, lascialo sedere in un armadietto.
Quando si tratta di smerigliatrici di spezie, tenere in quei grani di pepe come molti come avete bisogno per come un mese o due. In questo modo, rimarranno freschi in deposito il più a lungo possibile e non dovrai riempire il macinino ogni settimana o giù di lì.
Quanto durano i grani di pepe?
I grani di pepe interi conservano la migliore qualità per 3 o 4 anni, e quel periodo è già nella data “best-by”. Perdono sapore molto più lento di pepe macinato, quindi è probabile che i tuoi grani di pepe che sono ben oltre la loro data siano ancora abbastanza potenti.
Come per il pepe, il periodo consigliato sopra è una cosa, e il sapore effettivo dei tuoi grani di pepe è un’altra.
Per questo motivo, buttare fuori i grani di pepe solo in base alla data sull’etichetta è una pessima idea.
Invece, dovresti schiacciare o macinare uno dei grani di pepe e controllarne l’odore e il sapore. Se il gusto è forte e l’aroma forte, quei grani di pepe sono ancora perfettamente bene da usare.
Se parte del sapore è lì, ma non è così potente come sei abituato, prova a usare più grani di pepe per rimediare. In questo modo, il vostro piatto dovrebbe gustare il modo in cui ti piace, e sei un passo più vicino ad aprire un nuovo contenitore.
| Dispensa | |
|---|---|
| Pepe in grani | Migliore da + 6 – 12 mesi per la migliore qualità |
Fare grani di Pepe Andare a Male?
Come il pepe macinato, i grani di pepe essiccati non scadono o vanno male. Sono asciutti e le probabilità che crescano muffe se le conservi correttamente sono nulle.
Se i tuoi grani di pepe sono “scaduti”, il peggio che può (realisticamente) accadere è che avranno un sapore un po ‘ mite, e potrebbe essere necessario aggiungerne altri per raggiungere la piccantezza desiderata.
C’è una remota possibilità, tuttavia, che vedrai muffa o qualsiasi altra crescita microbica nel tuo barattolo di pepe, specialmente se lo hai lasciato aperto per un periodo prolungato. Se ciò accade, scartare il contenuto del contenitore, non solo il campione ammuffito.
Sommario
- Conservare il pepe nero e i grani di pepe in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. Per mantenere la qualità più a lungo, dovrebbero sedersi in un sacchetto o contenitore sigillato.
- I grani di pepe mantengono la qualità più a lungo del pepe nero. Se non usi quest’ultimo più di tanto, è meglio andare con i grani di pepe che macini ogni volta che hai bisogno di un po ‘ di pepe.
- Se il tuo pepe ha perso il suo odore e il suo sapore acuto, è ora di aprire un nuovo pacchetto.