Mai morso in un cetriolo dall’aspetto delizioso, solo per scoprire che è la cosa più amara di sempre ? Se sì, potresti chiederti perché i cetrioli sono amari a volte e cosa fare al riguardo.
Dopo tutto, nessuno è felice di comprare un sacco di cetrioli e non usarli perché sono troppo amari. Abbiamo scoperto questo nel modo più duro, quando abbiamo fatto una bella insalata mediterranea che comprendeva cetrioli e deve scegliere quasi ogni fetta di cetriolo. Erano semplicemente immangiabili.
Se sei mai stato in una situazione simile, continua a leggere per scoprire perché i cetrioli possono diventare amari e cosa possiamo fare al riguardo.
Indice
Perché il cetriolo è amaro ?
I cetrioli sono amari perché contengono troppa cucurbitacina. Tutti i cetrioli contengono una piccola quantità, ma quelli amari avranno una dose molto più alta.
Questo accade quando le condizioni di crescita dei cetrioli sono troppo secche o troppo calde. La cucurbitacina si trova solitamente nelle estremità e nella pelle dei cetrioli, quindi rimuoverli aiuterà a rimuovere l’amarezza.
Per essere chiari, tutte le verdure della famiglia delle Cucurbitacee – zucchine, cetrioli, zucca, anguria, melone – hanno una certa quantità di cucurbitacina. È un composto abbastanza tossico ed è la difesa naturale che queste verdure hanno contro gli erbivori.
In breve è come il cetriolo si protegge dall’essere mangiato. È solo che gli esseri umani hanno gestito le condizioni di crescita dei cetrioli in modo che non producano tanto cucurbitacina. Questo, e probabilmente abbiamo sviluppato una tolleranza ad esso, come abbiamo fatto con la capsaicina nel peperoncino.
La cucurbitacina è tossica ?
Sì, la cucurbitacina è abbastanza tossica. Non dovresti mangiare un cetriolo intero se è amaro. In effetti probabilmente sarà così amaro che non puoi nemmeno mangiarlo fino in fondo, anche se aggiungi sale.
Tanto meglio, perché le reazioni alla cucurbitacina includono nausea, vomito e diarrea. È meglio smettere di mangiare qualsiasi cibo fatto da un cetriolo amaro, zucca, zucchine, zucca, ecc.
Va bene mangiare un cetriolo amaro ?
No, non dovresti mangiare cetrioli amari. Si prega di essere sicuri di sbucciare e tagliare le estremità, altrimenti si può solo ottenere una cattiva indigestione. Al contrario, non dare cetrioli amari agli animali domestici o agli animali domestici. Avranno una reazione più forte di te, poiché la cucurbitacina era originariamente destinata a scoraggiare gli animali dal mangiare le verdure.
Posso usare cetrioli amari per sottaceti ?
Ti consigliamo di non usare cetrioli amari per i sottaceti, perché l’amarezza non andrà via, sarà solo mascherata. Anche se aggiungi aceto o sale, l’amarezza sarà ancora lì.
Peggio è che l’amarezza può diffondersi ad altri sottaceti nel barattolo.
Come rimuovere l’amarezza dal cetriolo
Non ci sono molti modi per rimuovere l’amarezza da un cetriolo. Sappiamo di un metodo che funziona di sicuro, e abbiamo sentito parlare di un altro che può o non può funzionare. Inizieremo con quello per cui possiamo garantire.
Sbuccia il cetriolo e taglia entrambe le estremità
Sì, è così semplice. Se un cetriolo finisce con troppa cucurbitacina, sarà per lo più nella pelle e le estremità del cetriolo. Alcune persone rimangono l’estremità del gambo, alcuni dicono la fine della fioritura. Basta tagliare entrambe le estremità e starai bene.
Ora è vero che puoi sacrificare alcuni nutrienti in questo modo, dal momento che molti si trovano nella pelle del cetriolo. Ma è quello o mantenere una tossina amara nel cibo.
C’è un lato positivo di questo però. Sbucciando e tagliando le estremità si sta anche rimuovendo lo sporco o gunk che può essere ancora bloccato la pelle di cetriolo dopo il lavaggio. Come sai, il cetriolo può diventare un po ‘ appiccicoso, come le zucchine. Una volta che lo sporco si attacca al liquido appiccicoso, è difficile da lavare.
La mungitura dei cetrioli aiuta a ridurre l’amarezza ?
Onestamente non lo sappiamo, ma siamo inclini a dire che non aiuta. Non c’è una vera scienza dietro. Come in, cucurbitacina è distribuito uniformemente in tutta la pelle del cetriolo. Per come la vediamo, mungere un’estremità non attirerà l’amarezza dall’altra parte e tutta la pelle.
Tuttavia crediamo che credere qualcosa possa avere un effetto placebo. Supponiamo che sia conoscenza tramandata di generazione in generazione. In tal caso, potresti finire per credere e non assaggiare amarezza nei cetrioli dopo averli munguti. Anche se i cetrioli sono oggettivamente amari.
Se vuoi, puoi provarlo tu stesso. Prova ad avere alcuni cetrioli munti e alcuni regolari. Confrontare e vedere i risultati. Ci piacerebbe credere che ci sbagliamo e mungere un cetriolo aiuta davvero.
Confuso sulla parte di mungitura ? Sembra strano, ma in realtà è un po ‘ semplice. Hai bisogno di un cetriolo fresco e devi tagliare una fine. Strofinare la parte piatta della fine sulla parte piatta del cetriolo. Una schiuma bianca apparirà come si sta ‘mungitura’ e la gente assume che è la cucurbitacina.
Sciacquare l’intero cetriolo e si può o non si può avere un cetriolo non amaro. Pensiamo che la schiuma bianca sia in realtà il succo naturale del cetriolo. È proprio così che reagisce quando viene “battuto”, un po ‘ come battere gli albumi o l’aquafaba. Non la cucurbitacina.
Come dire che un cetriolo sarà amaro
Sfortunatamente non c’è un modo chiaro per dire esattamente quale cetriolo da un mazzo sarà amaro. Ci sono alcuni segni rivelatori, ma potrebbero non essere sempre applicabili e potrebbero essere fuorvianti.
Se stai coltivando i tuoi cetrioli e hai avuto una stagione secca e calda, puoi aspettarti cetrioli amari. Ma se stai solo facendo shopping in un supermercato c’è solo una cosa che puoi guardare, e anche questo non sarà sempre vero.
I cetrioli sono di solito un verde scuro profondo. Se vedi quelli verdi più chiari, o hai strisce che scendono lungo la lunghezza, quelle possono essere amare. Questa è solo la nostra esperienza personale con quella che era amara nella nostra insalata.
Se tutti i cetrioli sono una tonalità di verde altrettanto profonda, non possiamo aiutare.
Speriamo che non ti imbatterai in troppi cetrioli amari. Possono rovinare il tuo cibo e persino farti sentire male. Abbiamo notato che i cetrioli inglesi (quelli grandi e lunghi) hanno meno probabilità di essere amari. Possono avere un sapore annacquato, ma almeno sono al sicuro.
Se hai altre curiosità alimentari assicuratevi di controllare gli articoli correlati qui sotto, stiamo sempre aggiungendo più fatti alimentari per rendere la vita molto più facile.