L’alcol a prova più alta che puoi acquistare è Everclear, a 190 proof. Non è niente! Andiamo insieme e fare un alcol che è 200 prova! Solo che non possiamo farlo. C’è un limite fisico a come l’alcol puro può effettivamente ottenere, e ti diremo perché.
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Immagine in alto: Auchentoshan Distillery, foto di Alan Jamieson / Flickr.
L’etanolo, la molecola aziendale dell’alcol, è più volatile dell’acqua. Dato qualsiasi insieme di condizioni, sarà più probabile volare via rispetto alle molecole d’acqua. Questo include temperature più elevate. Riscaldare un mix di etanolo e acqua, e più dell’etanolo andrà via. Questo si è rivelato una rovina per i produttori di liquori, fino a quando qualcuno si è imbattuto nel segreto della distillazione. Riscaldare una miscela di etanolo e acqua fino a un punto in cui l’alcol bolle ma l’acqua (tranne che per la molecola vagante o due) non lo fa, e si può fare un liquido che è acqua pura e raccogliere un vapore che è etanolo puro.
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Poche persone in realtà volevano etanolo puro, però. Anche se un po ‘ di calcio in più era buono, solo i bevitori hardcore richiedevano alcol puro — e non sarebbero stati clienti abituali. Così ci è voluto un tempo relativamente lungo per le persone a rendersi conto che nessuno poteva fare alcool puro o acqua pura da etanolo e acqua.
Questo perché l’etanolo non è una miscela ordinaria, è un azeotropo. Invece di bollire puramente e separatamente a due temperature diverse, il suo vapore formerà una certa proporzione. Il vapore dall’alcol è al 95,57% di alcol. Ottenere una pentola di 95,57 per cento etanolo bollente e il vapore sarà 95.57 per cento di etanolo fino a quando l’ultima goccia evapora. Questo è il limite.
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Sembra che dovrebbe essere abbastanza. (C’è, secondo quanto riferito, una bevanda boliviana, Cocoroco, che è il 96% di etanolo. Non è legale, ma esiste.) Tuttavia, lascia che le persone provino a cambiarlo. Qualcuno ha trovato una soluzione. Il benzene, se aggiunto a una miscela di acqua ed etanolo, consentirà a più alcol di vaporizzare verso l’alto. Che delusione che il benzene è stato trovato cancerogeno. Beh, possiamo ancora sognare.