Did you know that a 14-inch pizza actually has nearly twice as much area to cover than a 10-inch pizza? That’s right, believe it or not. Per calcolare l’area della tua pizza (in pollici quadrati), torna ai tuoi giorni di scuola e ricorda che l’area di un cerchio è accertata prendendo pie — o 3.14 — e moltiplicando per il raggio al quadrato.
Ok, ok, troppo complicato. Quindi, fidati di noi. Abbiamo fatto i conti per te. Una pizza da 10 pollici è composta da 78 pollici quadrati, mentre una pizza da 14 pollici ha 154 pollici quadrati.
Ciò significa che una pizza da 14 pollici conterrà quasi il doppio della quantità di salsa, formaggio e condimenti di una pizza da 10 pollici. Quando si imposta il prezzo del menu, questo è un punto critico.
Ora, diciamo che offri pizze” piccole ” da 14 pollici e pizze “grandi” da 16 pollici. Una torta da 16 pollici è 201 pollici quadrati-circa il 31 per cento più grande, in termini di superficie, di una torta da 14 pollici. Proprio come nell’esempio sopra, ciò significa che la tua pizza da 16 pollici, anche se solo altri due pollici di diametro, richiederà il 31 percento in più di salsa, formaggio e condimenti per apparire e assaggiare come la tua pizza da 14 pollici.
Significa che la tua torta da 16 pollici dovrebbe avere un prezzo superiore del 31% rispetto alla tua torta da 14 pollici? Forse. Se una pizza al formaggio da 14 pollici ha un prezzo di 8 8.99, ad esempio, una pizza al formaggio da 16 pollici sarebbe contrassegnata fino a $11,75.
Sfortunatamente, i clienti in molti mercati non sono disposti a pagare $11.75 per una pizza al formaggio quando possono ottenere uno caricato con condimenti da una catena importante per meno di $10.
In definitiva, il metodo migliore per determinare il prezzo finale della tua pizza da 16 pollici sarebbe quello di calcolare i costi del cibo, quindi trovare un markup accettabile da lì. Probabilmente non farai tanto per torta come fai con le tue pizze da 14 pollici, ma i tuoi clienti non si sentiranno sovraccarichi e alienati.
Infine, se ti stai rassegnando a fare più profitto su una piccola pizza che su una grande, non c’è bisogno di agitarsi. Spingendo le tue torte da 14 pollici nel tuo marketing e impacchettando piccole pizze con grissini o ali e soda, puoi aumentare le vendite di queste pizze.