Succoso, saporito e magro. Il filetto di maiale è il primo taglio di carne proveniente dai suini. A causa di ciò, di solito è accompagnato da un prezzo molto più grande rispetto ai prodotti di maiale alternativi.
Quindi, se prepari più di quanto puoi mangiare, puoi congelare il filetto di maiale cotto? Tagliamo attraverso il hogwash e ottenere i dettagli che vi aiuteranno a risparmiare qualche soldo in quel salvadanaio!
Se acquistato presso il negozio, il filetto di maiale medio pesa tra due e tre chili. Quindi, a meno che non serviate una grande folla, probabilmente avrete degli avanzi. Per fortuna, puoi tranquillamente congelare il filetto di maiale cotto per due o tre mesi!
Tuttavia, al fine di garantire questo lasso di tempo di conservazione, si deve fare attenzione a refrigerare correttamente la carne prima del congelamento. Inoltre, è sempre meglio tagliare il grosso pezzo di carne in singole porzioni. L’imballaggio sottovuoto delle fette può anche allungare la durata di conservazione del maiale.
Linee guida per la conservazione del filetto di maiale — Frigo & Congelatore
Proprio come il filetto di mignon e il filetto di manzo, il filetto di maiale è un pezzo di carne estremamente magro. Questo taglio viene prelevato dalla sezione interna del lombo del maiale ed è quasi completamente privo di grasso. Mentre questo fa per una fusione in bocca boccone, può anche portare alla carne essiccazione abbastanza rapidamente.
Sfortunatamente, se non memorizzato correttamente, questo problema diventa solo esacerbato. Per fortuna, ci sono alcuni semplici modi per garantire che il vostro porcellino rimane succosa e deliziosa!
Scegli un buon taglio di filetto
“Quando acquisti carne di maiale, cerca tagli con una quantità relativamente piccola di grasso all’esterno e con carne soda e di colore grigio-rosa. Per il miglior sapore e tenerezza, la carne dovrebbe avere una piccola quantità di marmorizzazione.”Assicurati di acquistare anche carni sul retro dello scaffale. Questo è dove i negozi di alimentari mettono i tagli più recenti.
Controllare la data ‘Best Buy’ per confermare la freschezza. Inoltre, i prodotti refrigerati e surgelati dovrebbero sempre essere messi nel carrello per ultimi. Ciò limita la quantità di tempo in cui sono fuori temperature di conservazione adeguate.
Inoltre, se non si intende mangiare immediatamente il filetto di maiale, è possibile congelare questo prodotto prima della cottura per un massimo di sei mesi. Cioè, purché sia congelato entro quattro giorni dall’acquisto.
Cuocere la carne correttamente
Al fine di garantire la conservazione sicura del filetto di maiale cotto, si deve prima cuocere la carne correttamente al fine di eliminare la presenza di batteri pericolosi. A partire dal 2020, l’USDA ha abbassato la temperatura di cottura sicura raccomandata per i tagli interi di maiale da 160 ºF a 145 ºF con l’aggiunta di un tempo di riposo di tre minuti.
Cuocere carne di maiale, arrosti e braciole a 145 ºF come misurato con un termometro per alimenti prima di rimuovere la carne dalla fonte di calore, con un tempo di riposo di tre minuti prima di intagliare o consumare. Ciò si tradurrà in un prodotto che è sia sicuro e alla sua migliore qualità—succosa e tenera.”
Taglia singole porzioni di filetto di maiale prima di congelare
Una volta che hai lasciato raffreddare il filetto di maiale, affetta la carne nelle dimensioni desiderate per il consumo individuale. Questo è importante per due motivi. Innanzitutto, consente alla carne di congelarsi più rapidamente.
Questo diminuisce l’istanza di grandi cristalli di ghiaccio che si formano sulla carne. Mentre questo può sembrare banale, quando si verifica, così fa la disidratazione. Come tutti sappiamo, ciò significa che la carne sarà asciutta quando andrai a mangiarla di nuovo.
In secondo luogo, il processo di scongelamento e riscaldamento è molto più semplice e richiede meno tempo quando si fa lo sforzo di separare i singoli tagli di carne. Questo elimina anche gli sprechi alimentari.
Pratica la conservazione sicura Fino a congelare il filetto di maiale
Una volta cotto il filetto di maiale, durerà solo in frigorifero per tre o quattro giorni, il che significa che è necessario mangiare o congelare la carne prontamente. Tuttavia, lo stoccaggio improprio dopo la cottura e prima del congelamento può portare a un rapido deterioramento.
La Food & Drug Administration ha scoperto che “lasciare fuori gli alimenti deperibili per due ore o più consente ai batteri di moltiplicarsi rapidamente — e può metterti a serio rischio di contrarre malattie di origine alimentare.”
Pertanto, fai un punto per mettere via immediatamente il cibo. Inoltre, conservare sempre la carne nella parte più fredda del frigorifero per garantire una conservazione ottimale e sicura. Il frigorifero deve essere impostato a 40 gradi Fahrenheit o più fresco.
Inoltre, fare un punto per congelare la carne prima della fine del periodo di refrigerazione.
L’imballaggio è fondamentale
La sigillatura sottovuoto è un modo fantastico per bloccare l’umidità e prevenire la bruciatura del congelatore. Il National Center for Home Food Preservation ha scoperto che ” produrre un vuoto significa rimuovere l’aria dal contenuto di un pacchetto.
L’ossigeno nell’aria ambientale favorisce alcune reazioni negli alimenti che causano un deterioramento della qualità. Pertanto, la rimozione dell’ossigeno dall’ambiente preserverà determinate caratteristiche di qualità e prolungherà la durata di conservazione del cibo in base alla qualità.”
Tuttavia, se non si dispone di un sigillante sottovuoto disponibile, gli esperti alimentari della Clemson University consigliano ” per la conservazione congelata, avvolgere la carne in un foglio pesante, avvolgere il congelatore o metterlo in un contenitore congelatore. Per un gusto ottimale, utilizzare la carne entro due o tre mesi.”
Questo è anche il caso di braciole di maiale e arrosto di maiale! Puoi anche congelare i crauti separatamente da abbinare al tuo arrosto di maiale o come piatto combinato.
Al contrario, se si sceglie di congelare il filetto di maiale impanato cotto, durerà solo per due mesi nel congelatore. Inoltre, il filetto di maiale ripieno rimarrà fresco solo per un mese. Per i prodotti farciti, ricordarsi di rimuovere eventuali stuzzicadenti prima del congelamento.
Inoltre, per coloro che vogliono garantire meglio la durata della vita del congelatore della loro carne, considerare l’utilizzo di più metodi di imballaggio. Pertanto, una volta fresco, avvolgere la carne in involucro congelatore, poi un foglio di alluminio e, infine, un sacchetto a chiusura lampo freezer sicuro. Assicurarsi di rimuovere quanta più aria possibile.
Infine, non dimenticare di etichettare la tua carne con la data di congelamento. Questo può garantire che si mangia il filetto di maiale in modo tempestivo. Ti aiuta anche a ottenere il massimo dal tuo acquisto!
Riscaldare il filetto di maiale cotto congelato
Scongelare lentamente il filetto di maiale
Mentre si desidera un congelamento rapido per bloccare l’umidità, è vero il contrario quando lo si scongela. L’USDA osserva che ” pianificare in anticipo è la chiave di questo metodo a causa del lungo tempo necessario. Un grande oggetto congelato come un tacchino richiede almeno un giorno (24 ore) per ogni 5 chili di peso.
Anche piccole quantità di alimenti surgelati — come un chilo di carne macinata o petti di pollo disossati — richiedono un giorno intero per scongelarsi. Quando si scongelano gli alimenti nel frigorifero, ci sono variabili da prendere in considerazione.”
Pertanto, piano pasto per la settimana e tirare fuori le fette di filetto di maiale congelato. Se avete bisogno di accelerare questa attività, utilizzare il metodo di acqua fredda o il forno a microonde. Ciò contribuirà a prevenire l’emergere di batteri pericolosi.
Tuttavia, se si utilizzano queste tecniche, non è possibile ricongelare nuovamente la carne. Infine, assicurarsi di utilizzare questi prodotti entro tre o cinque giorni di tirarli fuori dal congelatore. Altrimenti, dovrai buttarli fuori.
Cuocere la carne correttamente, Ancora
I batteri hanno un modo subdolo di resurfacing, anche con una corretta cottura e conservazione. Pertanto, sempre errare sul lato della cautela. “Quando riscaldi gli avanzi, assicurati che siano stati cotti a 165 ° F.” Inoltre, se noti cambiamenti nell’odore o nell’aspetto della carne, buttala fuori!
Se si sceglie di saltare lo scongelamento della carne, è possibile cuocere il filetto di maiale congelato in modo sicuro nel forno. Basta fare in modo di cuocere a una temperatura di 325 gradi o superiore. Il tempo dipenderà dalla quantità di carne che stai cucinando.
Al contrario, se scegli di fare questa attività nel vaso di coccio, sappi che mentre puoi, non è raccomandato. Tuttavia, per coloro che rinunciano a questo consiglio, assicurati di cucinarlo lentamente e controllare spesso la carne.
Inoltre, indipendentemente dal metodo di riscaldamento scelto, quando si tratta di carne congelata, i tempi di cottura potrebbero richiedere fino al 50% in più rispetto alla carne scongelata.
Considerazioni finali
Secondo il Center For Science In The Public Interest, la carne di maiale è nella categoria di rischio medio per gravi malattie di origine alimentare. Chiaramente, carne macinata e pollo sono una minaccia molto più grande. Tuttavia, è ancora imperativo rimanere proattivi.
Negli anni passati, uno studio è stato condotto da Consumer Reports per determinare la probabilità di batteri pericolosi nei prodotti di maiale. “Abbiamo testato 148 campioni di carne di braciole di maiale e 50 di maiale macinato, e abbiamo scoperto che quasi il 70% è risultato positivo a yersinia enterocolitica, che può infettare le persone che mangiano carne di maiale cruda o poco cotta.”
Per fortuna, puoi facilmente uccidere questi microrganismi con una corretta cottura e conservazione. Basta fare in modo di cucinare la carne alle temperature raccomandate. Inoltre, confermare che le temperature del congelatore rimangono a 0 gradi Fahrenheit o inferiori.
Se questo è il caso, allora è sicuro congelare il filetto di maiale cotto, cotto o arrostito per un massimo di tre mesi.
Heidi è una moglie, madre, proprietario di Newfie, scrittore e meteorologo. È nata e cresciuta in Texas e ha lavorato nel settore delle trasmissioni per oltre un decennio.