La salsa olandese è parte integrante di diversi piatti gustosi. Come probabilmente saprai, lo troverai come ingrediente comune per molti piatti a base di colazione o brunch.
La sua consistenza cremosa e il gusto deciso non possono fare a meno di far brillare qualsiasi piatto. È una salsa classica in tutti i sensi della parola
Detto questo, sarebbe davvero utile se lo avessi sempre a portata di mano. Dopo tutto, probabilmente userete questa salsa frequentemente nel prossimo futuro.
Quindi puoi congelare la salsa olandese? Sì, puoi congelare la salsa olandese per un massimo di un mese. Poiché è una salsa di emulsione che contiene tuorlo d’uovo, deve essere congelata e scongelata correttamente in modo che gli ingredienti non si separino o si rovinino.
La risposta breve è sì. Tuttavia, approfondiremo questo. Questo perché c’è un modo corretto per farlo. Tutto ciò, comprese altre domande che potresti avere, sarà coperto in questa guida completa al congelamento. Quindi, essere sicuri di continuare a leggere!
Che cos’è la salsa olandese?
La salsa olandese è considerata una delle cinque salse madri della cucina francese. Svolge un ruolo cruciale in diversi piatti e si abbina particolarmente bene con verdure, carni e pesce.
Per la maggior parte delle persone, probabilmente avrebbero familiarità con l’olandese come la salsa che viene spesso servita con un Benedicts Benedict.
Naturalmente, vale la pena ricordare qui che uno dei motivi principali per cui la gente continua a chiedere se va bene congelare la salsa olandese è perché è un tale dolore da fare. Si tratta di creare una riduzione di acido da zero poi sforzare e chiarire il burro.
Inutile dire che si tratta di un processo complesso e tirato-out che comporta un sacco di sbattere e richiede la vostra attenzione.
L’olandese è una salsa di emulsione olio in acqua. I suoi componenti principali sono tuorlo d’uovo, burro fuso e succo di limone. Tuttavia, alcune ricette usano l’aceto o la riduzione del vino bianco invece del succo di limone.
Quindi i sapori sono arrotondati con vari condimenti tra cui sale, pepe bianco e caienna.
Spiccano immediatamente due ingredienti: tuorlo d’uovo e burro. Come probabilmente saprai, questi due ingredienti devono essere conservati con cura per evitare che vadano male. Inutile dire che la loro presenza in salsa olandese lo rende incredibilmente sensibile.
Il fatto che sia un’emulsione è anche motivo di preoccupazione per alcune persone. Sono preoccupati di come il processo di congelamento alla fine influenzerà la miscela e la consistenza della salsa stessa una volta scongelata.
Tuttavia, come spiegheremo nelle sezioni seguenti di questa guida al congelamento, questo non dovrebbe essere affatto un problema. Tutto quello che devi fare è seguire le corrette procedure di congelamento e scongelamento.
Conservare correttamente la salsa olandese
Di norma, assicurarsi che la salsa olandese fresca sia mantenuta calda prima di mangiare. In particolare, tenerlo fuori dalla zona di pericolo di temperatura compresa tra 40 e 140ºF (da 4 a 60ºC). Come probabilmente sapete, questa è la temperatura in cui i batteri si moltiplicano più rapidamente.
Allo stesso tempo, si consiglia di consumare la salsa entro 2 ore al massimo. In caso contrario, si consiglia di conservare e salvare la salsa olandese in più per evitare che vada sprecato.
A questo proposito, hai due opzioni a tua disposizione: puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore.
Detto questo, sappi che entrambi i metodi influenzeranno l’emulsione poiché le temperature fredde causeranno la solidificazione del burro nella miscela. Tuttavia, ci sono modi per risolvere questo problema durante il processo di riscaldamento. Quindi, approfondiamo.
Salsa olandese frigorifera
La refrigerazione è una buona opzione se vuoi che la tua salsa olandese duri più a lungo. Se fatto correttamente, può durare fino a due giorni in frigo. Quindi, assicurati di seguire le istruzioni presentate di seguito in modo da poter conservare correttamente la salsa olandese.
Per conservare in frigorifero la salsa olandese, attenersi alla seguente procedura:
- Preparare una grande ciotola o un sacchetto sicuro per il frigorifero sigillabile.
- Versare con cura la salsa olandese in eccesso nel contenitore preferito.
- Se si lavora con una ciotola, posizionare con cura il coperchio su di esso per garantire una tenuta ermetica. In caso contrario, è sufficiente chiudere il sigillo sulla borsa.
- Cerca un punto chiaro nel frigorifero
- Conservare la salsa in frigorifero per uno o due giorni.
Prendi nota che se hai preparato correttamente la tua salsa olandese, non dovresti avere problemi a lavorarla nella tua ricetta anche se è stata refrigerata durante la notte.
Ad esempio, se hai deciso di conservare in frigorifero la tua salsa olandese avanzata, sappi che puoi persino mescolarla con un lotto più recente. Tutto quello che dovete fare è semplicemente frusta fino a quando completamente combinati.
Ora, alcune persone potrebbero essere preoccupate di come il processo di refrigerazione influenzerà in ultima analisi l’emulsione. Per essere più specifici, si preoccupano di come la salsa sarà influenzata dal burro che si solidifica mentre si raffredda.
Fortunatamente, è possibile ripristinare facilmente la sua emulsificazione sbattendo un singolo tuorlo d’uovo nella salsa durante il processo di riscaldamento. In breve, non c’è nulla di cui preoccuparsi quando si parla di refrigerazione salsa olandese.
Congelamento della salsa olandese
Un altro modo efficace per conservare la salsa olandese è congelarla. Contrariamente a quanto dicono alcuni, l’olandese si blocca perfettamente.
Questo metodo consente di preparare in anticipo lotti più grandi. Quindi, è possibile procedere a riscaldare la salsa una volta che si presenta la necessità. Inutile dire che questo ti presenta un modo più conveniente per avvicinarti a determinati piatti che richiedono questo tipo di salsa.
Prima di ogni altra cosa, assicurati di avere a portata di mano un cubetto di ghiaccio o un vassoio congelatore e una borsa sicura per il congelatore. Questi saranno utili più tardi.
Ancora una volta, dal momento che stai congelando la salsa, ti suggeriamo di fare un lotto più grande del solito dal momento che stai andando alla briga di congelarlo. In questo modo, sarete in grado di massimizzare lo sforzo che si mette nel processo di congelamento.
Detto questo, assicurati di seguire attentamente questi passaggi quando congelate la salsa olandese:
- La prima cosa che devi fare è dividere la salsa in porzioni. Questo è dove è necessario utilizzare il vassoio congelatore.
- Versare con cura la salsa nel vassoio e assicurarsi che non vi sia fuoriuscita. Quindi, una volta riempito il vassoio, è possibile procedere a posizionarlo nel congelatore.
- Attendi un’ora e controlla se la salsa è completamente congelata. Una volta che sono solidi, toglierli dal vassoio e posizionare i cubetti di olandese congelati in un sacchetto sicuro per il congelatore.
- Sigillare i sacchetti del congelatore pieni di cubetti olandesi congelati e lasciarli nel congelatore. Quindi, puoi semplicemente estrarre un paio di cubetti ogni volta che devi aggiungere salsa alla tua ricetta.
Prendi nota che la salsa olandese può durare fino a un mese se correttamente congelata.
Scongelare la salsa olandese
Se hai deciso di seguire le istruzioni sopra e hai congelato la tua salsa olandese, sappi che dovrai scongelarla correttamente prima di servire.
Allo stesso tempo, ricorda che ci vorrà del tempo per liquefare. Fidati di noi, l’ultima cosa che vuoi è mettere la tua salsa congelata nel microonde nel tentativo di velocizzare lo scongelamento. Questo è il modo migliore per rovinare una partita perfettamente buona di salsa olandese.
Questo perché il calore elevato e il rapido aumento della temperatura inevitabilmente romperanno l’emulsione della salsa.
Per ottenere i migliori risultati, è necessario assicurarsi che sia scongelato a temperatura ambiente. Per fare questo, prendi semplicemente un paio di cubetti dai sacchetti sicuri per il congelatore e mettili in un sacchetto sandwich. Quindi, eseguilo sotto l’acqua fredda e aspetta che si liquefa.
Ricorda, la temperatura della salsa olandese non deve comunque superare la temperatura ambiente.
Assicurati di dargli un buon movimento di tanto in tanto per verificarne la consistenza. Una volta che la salsa è correttamente scongelata, puoi semplicemente versarla sugli ingredienti caldi del tuo piatto.
In alternativa, se hai tempo e pazienza, puoi anche lasciare i cubetti di salsa olandese surgelati in frigo per una notte.
Domande correlate
Speriamo che questo articolo sia stato utile per le tue esigenze di congelamento della salsa olandese. Per ogni evenienza, abbiamo aggiunto alcune domande correlate in modo da non lasciarti chiedere come prenderti cura del tuo olandese!
Congelamento Vs. Refrigerazione: quale metodo è migliore?
Ora, si può chiedere, qual è la differenza tra questi due metodi di cui sopra? Alla fine della giornata, dipende da quanta salsa hai avanzi e quando hai intenzione di usarla.
Ad esempio, ti consigliamo di usare il frigorifero se hai solo una piccola quantità di salsa rimasta. Questo perché la salsa durerà solo per due giorni o giù di lì.
Inutile dire che refrigerare un’enorme ciotola di salsa olandese non è consigliabile. Come accennato in precedenza, il congelamento è il metodo di conservazione perfetto se avete intenzione di fare un enorme lotto di salsa che sarà poi pacco su più porzioni per il mese successivo.
Puoi congelare i tuorli d’uovo?
I tuorli d’uovo sono uno dei componenti principali della salsa olandese, quindi è naturale chiedere: puoi congelare questo ingrediente chiave?
La breve risposta è: sì, puoi congelare i tuorli d’uovo. Tuttavia, è necessario preparare i tuorli per il processo in anticipo. Per fare questo, basta aggiungere un pizzico di sale per ogni quattro tuorli che si congelano. Questo è fondamentale in quanto il sale impedisce ai tuorli di gelificare.
Il gioco è fatto: la nostra guida al congelamento salsa olandese. Assicurati di seguire le istruzioni che abbiamo presentato qui in modo da poter sempre avere questa meravigliosa salsa pronta ogni volta che ne hai bisogno.
Avanti: come riscaldare la salsa olandese