Le griglie a carbone sono famose per il controllo del calore. Di tutti i tipi di griglia, griglie a carbone sono i più difficili in questa zona.
Ogni proprietario di un gas o di una griglia a infrarossi ti dirà quanto sia facile controllare il calore: basta ruotare la manopola della temperatura ad angolo retto.
Capire quante mattonelle di carbone da utilizzare per 250 gradi Fahrenheit (o 121 gradi Celsius) è vitale.
Utilizzare troppe bricchette e la temperatura sarà più alta. Troppo pochi, e non diventerà abbastanza caldo.
La quantità dipende principalmente da come si prevede di distribuire le bricchette attorno alla griglia: varia da 20 a 100 pezzi.
Qui, discuterò di questi metodi:
- Fuoco a due zone
- Il metodo snake
- Il metodo Minion
Dai un’occhiata qui sotto a ciò che devi considerare.
Prima di immergermi: Test di temperatura
Come posso misurare la temperatura della mia griglia?
Temperatura è misurata con precisione con il termometro. Alcune griglie li hanno integrati nel coperchio.
Puoi anche usare la mano per determinare quanto è calda la tua griglia se non hai un termometro.
È possibile approssimare la temperatura tenendo il palmo della mano a una distanza di 5-6 pollici sopra la griglia della griglia e ritirarla dopo un po ‘ di tempo.
A una bassa temperatura di calore di 250 gradi, si può solo tenere la mano sopra la griglia comodamente per circa 5 secondi.
Lo ammetto, non è accurato al 100% ma è ancora meglio che solo aleggiarlo.
I termometri grill sono precisi?
La maggior parte dei termometri a cupola sono i più economici su cui i produttori possono mettere le mani (puoi ottenerli anche per circa $10 su Amazon o eBay) e sono per lo più imprecisi perché la temperatura è media sulla lunghezza dello stelo.
Alcuni sono più precisi, mentre altri sono meno. Questo è particolarmente vero per le griglie a carbone più economiche.
Un altro problema termometri a cupola presente è come misurano la temperatura.
Il termometro controlla la temperatura del suo stelo.
Perché questo è un problema?
Il problema qui è che lo stelo si trova all’altra estremità della fonte di calore, cioè brucia carbone.
È molto più caldo sotto le griglie che sopra di loro.
Ecco perché alcuni grillers (me incluso) consiglia di utilizzare sonde termometro e misurare la temperatura un pollice o due sopra le griglie.
Quante bricchette di carbone da utilizzare per 250 gradi?
Per raggiungere i 250 gradi, in realtà non hai bisogno di molte bricchette poiché questa è una temperatura molto bassa.
Ci sono molti altri fattori che influenzano la temperatura di una griglia e non solo la quantità di bricchette, come la temperatura ambiente, il vento, il modo in cui si posiziona il carbone, ecc.
L’ultimo (layout charcoal) è molto importante.
Il modo in cui riempi e diffondi le tue bricchette avrà un impatto sulla quantità di calore prodotta dalla tua griglia.
Ecco alcuni modi principali per diffondere le bricchette:
Fuoco a due zone
Questa è la configurazione più comune che comporta la diffusione di bricchette su entrambi i lati della griglia o su entrambi.
È perfetto per cucinare e fumare a bassa temperatura.
Si traduce in bassa temperatura di calore, e richiede un intero camino per iniziare con circa 100 bricchette.
Fumo
È un metodo di cottura molto lento che utilizza calore indiretto e fumo per cucinare il cibo.
Pezzi di legno scheggiato e legno duro sono immersi nell’acqua per produrre l’aroma fumoso che conosci e ami.
Si può fumare solo a temperature più basse, cioè durante il barbecue.
Fumare è possibile anche durante la grigliatura, ma i risultati del fumo sono trascurabili.
Barbecue e grigliate non sono la stessa cosa, però. Date un’occhiata a questa guida grigliate per saperne di più.
Il serpente
Qual è il metodo del serpente per grigliare?
Il legno (trucioli o pellet) e le bricchette spente sono distribuite circolarmente attorno al bordo della griglia.
Ad un’estremità del serpente, si aggiungono alcune bricchette accese per iniziare il processo, che brucia lentamente per ore.
Ciò si traduce in calore ridotto e richiede 100 bricchette di carbone spente, 6-8 bricchette per avviare il serpente e ulteriori bricchette per dopo.
Il metodo Minion
Questo metodo è la scelta ideale per i fumatori e gli amanti del barbecue.
Con questo metodo di posizionamento del carbone, raggiungerai e manterrai facilmente la magia 250°F senza la necessità di aggiungere carburante.
Il concetto è semplice: posizionare bricchette illuminate a caldo sopra quelle fredde e utilizzare le prese d’aria nella parte inferiore per regolare il flusso d’aria.
Si può cucinare basso e lento per un lungo periodo di tempo, fino a 18 ore.
Secondo il creatore di questo metodo, Jim Minion, è necessario illuminare 20-60 bricchette, a seconda del tempo.
A seconda di quanto tempo si desidera cucinare a 250 gradi, è possibile aggiungere lo stesso numero di bricchette spente come acceso alla griglia o molto, molto di più.
Ci sono molte varianti di questo metodo, ed ecco il più comune:
Altri fattori che influenzano il numero di bricchette da utilizzare
Indipendentemente da come si raggiunge la temperatura di 250 gradi, il numero di bricchette da utilizzare dovrà essere regolato per situazioni particolari.
Considera questi fattori successivi:
Vento
Fa bruciare le bricchette più velocemente e più calde poiché il vento aggiunge ossigeno al fuoco e soffia via il calore.
Pertanto, potrebbe essere necessario un blocco del vento o creare uno scudo per la griglia quando si cucina in condizioni di vento per ridurre l’impatto negativo del vento.
Altitudine e Umidità
A quote più elevate, l’aria è più sottile da qui la necessità di più bricchette.
L’umidità molto elevata causa problemi quando si accende il carbone.
Entrambi i fattori si tradurranno nell’utilizzo di ancora più bricchette per raggiungere e mantenere la temperatura desiderata.
È possibile utilizzare un avviamento camino per illuminare la vostra mattonella di carbone rapidamente.
Temperatura ambiente e luce solare
L’aria fredda e l’umidità più elevata rubano il calore, mentre troppa luce solare diretta fa riscaldare rapidamente una griglia in ghisa nera.
La luce solare diretta e le temperature calde creano condizioni che richiedono meno bricchette per cucinare.
Potrebbe essere necessario cucinare all’ombra per proteggersi dalla luce solare diretta.
Materiale della griglia
Il materiale di cui è fatta la griglia fa una sottile differenza nel raggiungere e mantenere la giusta temperatura.
Le griglie in alluminio si riscaldano rapidamente, a differenza delle griglie in ghisa che si riscaldano lentamente ma mantengono il calore più a lungo. L’acciaio inossidabile è qualcosa nel mezzo.
Ora sai quante bricchette di carbone da usare per 250 gradi
Ci sono molti fattori che influenzano il numero di bricchette di carbone da bruciare.
Ma una volta che li conosci, il calcolo diventa una seconda natura.
Quanto spesso si griglia a questa temperatura?