quante once pesa 1 tazza di farina?

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quante once pesa 1 tazza di farina

Quanto costa una tazza di farina in grammi?

Se si desidera utilizzare pesi durante la cottura e l’autore di una ricetta non ti dà un peso per la loro farina, il mio test mostra che si dovrebbe usare 128 grammi per una tazza di farina per tutti gli usi. Questa è la media di quattro marche di farina che ho pesato usando metodi che descrivo qui per capire quanto pesa una tazza di farina in grammi.

Perché usare i pesi per misurare la farina

Lavorare con i pesi è importante se vuoi essere in grado di convertire le ricette americane nel sistema metrico (conversione della farina da tazze a grammi). E ‘ anche importante se si vuole abbattere una ricetta per vedere i rapporti di diversi ingredienti-si dovrebbe sempre farlo in base al peso. Infine, utilizzando pesi consentono di scalare le ricette su o giù più facilmente e con precisione.

Metodologia di test

Se fai una ricerca su Google, potresti trovarti nella pagina Instructables che dice che una tazza di farina per tutti gli usi pesa 120 grammi. Allrecipes dice che una tazza di farina è di 128 grammi. La gioia della cottura pesa, chiamando una tazza di farina 130 grammi. Perché c’è una discrepanza, quale numero dovresti usare e ha importanza? Ho pesato 192 tazze di farina per capire quanto pesa una singola tazza di farina!

Ho deciso di esaminare tre diversi fattori che potrebbero causare variazioni di peso: il metodo per ottenere la farina nel misurino, la marca di farina e il tipo di misurino.

Questo è un lungo post, quindi prendi un drink e preparati. In primo luogo, condivido le mie scoperte. Poi, affronto l’importante questione se la differenza di peso è importante. Alla fine, riassumo tutte le mie conclusioni (salta a quella sezione se sei a corto di tempo).

Come riempire un misurino

Ci sono due modi principali in cui le persone riempiono i loro misurini.

Sto chiamando il primo metodo “The Dip”. Questo è dove si immerge il misurino a destra nel sacchetto o vaso di farina.

Il secondo metodo è “The Scoop”. In questo metodo, si utilizza uno scoop per versare la farina dalla borsa o dal barattolo nel misurino.

In entrambi i metodi, è importante livellare la parte superiore del misurino dopo che è pieno.

Ho eseguito 72 test su ogni metodo utilizzando diverse marche di farine e misurini. Ecco i risultati medi:

Forse più significativo è la differenza di deviazione standard tra Il Tuffo e la Paletta. Come aggiornamento matematico rapido, la deviazione standard è una misura che viene utilizzata per quantificare la quantità di variazione nel set di valori di dati.

Una deviazione standard di 0 significherebbe che ho ottenuto la stessa identica risposta quando ho fatto le cose allo stesso modo.

Quello che ho trovato è che la deviazione standard per il Dip era di 2,43 grammi e la deviazione standard per lo Scoop era di 1,93 grammi. Utilizzando la paletta produce risultati più coerenti.

Differenze nelle marche di farina

Per questo progetto, ho esaminato quattro diverse marche di farina: King Arthur Flour, 365 Everyday Value Organic (Whole Foods’ house brand), Gold Medal e Pillsbury.

Nel calcolo dei risultati del marchio, ho utilizzato una media di misure adottate utilizzando il metodo Dip e il metodo Scoop con una varietà di misurini per ogni marca di farina. I risultati sono come segue:

Che è del 7,3%, la differenza tra Pillsbury e King Arthur flour!

Differenze nei misurini

Otterrete lo stesso risultato utilizzando qualsiasi misurino? Sembra che la risposta sia “no”.

La differenza in la deviazione standard è sorprendente qui. La deviazione standard della tazza gialla era di 2,80 grammi, la tazza blu era di 2,05 grammi e la tazza a strisce rosa era di 1,68 grammi. Attribuisco questo alla forma rotonda della tazza a strisce e al fatto che ha meno di un bordo. Questo rende più facile livellare la tazza.

Utilizzo di un misurino liquido

So che alcuni di voi utilizzano un misurino liquido per misurare gli ingredienti secchi. Ho provato questo e ho trovato che la deviazione standard era di 8,76 grammi! Poiché non è possibile livellare una misura liquida, è quasi impossibile ottenere un risultato accurato utilizzando uno. Non farlo.

Le piccole differenze di peso sono importanti?

In breve, una differenza di peso può essere molto importante; dipende dalla tua ricetta.

Il peso più alto che ho misurato per una tazza di farina per tutti gli usi era di 144 grammi (farina di Re Artù usando il Dip) e il peso più basso era di 124 grammi (farina Pillsbury usando lo Scoop). Questa è una differenza di 20 grammi. Sembra molto, ma importa davvero? Volevo sapere, così ho cotto due pagnotte di pane.

Ho usato una scala per misurare tutti gli ingredienti. Ho usato 124 grammi di farina in una pagnotta e 144 grammi nell’altra. Ho mantenuto tutto il resto esattamente lo stesso.

Mentre i pani stavano attraversando la loro seconda ascesa, avevo già la mia risposta.

La pagnotta a sinistra utilizzava la misura più alta e la pagnotta a destra utilizzava la misura più bassa. Tutto il resto era lo stesso. Wow!

Quanto pesa una tazza di farina?

Dovrei usare tazze o grammi quando seguo una ricetta?

Devo usare un misurino liquido per misurare la farina?

Poiché non è possibile livellare un misurino liquido, è quasi impossibile ottenere una misurazione accurata quando si utilizza uno. Utilizzare solo un misurino liquido per misurare i liquidi.

Che tipo di misurino dovrei usare per misurare la farina?

Utilizzare un misurino che ha un top molto pulito e definito – idealmente senza labbro – in quanto è più facile da livellare e produrrà risultati più coerenti.

Come devo riempire un misurino?

Usa uno scoop per versare la farina dalla borsa o dal barattolo nel misurino. Quindi, livellare la tazza usando un raschietto da banco o un altro bordo piatto. Seguendo questo metodo garantisce che la farina non sia troppo densamente imballata nel misurino.