Molte domande sorgono quando si cucina questo tipo di carne su quanto tempo fare, come farlo per il risultato finale più morbido e delizioso.
Di norma, nella maggior parte delle ricette si può vedere lo schema di cottura di un pezzo di carne in vista di 1 o un’ora e mezza per un chilo di pezzo di petto. Si può mantenere a questa regola, ma ci sono molte sfumature di grigliare il pezzo di carne e si dovrebbe sapere su di loro.
Un fattore importante che durante la cottura del pezzo affumicato con questo schema di tempo, si dovrebbe riscaldare il forno fino a 250 gradi Fahrenheit prima di mettere la carne in. Inoltre, è utile lasciare che il petto si trovi a temperatura ambiente per circa un’ora prima di lasciarlo nel forno grill.
Quanto tempo ci vuole per fumare un petto da 12 libbre?
Ci vorrebbero circa 12 ore o anche di più, a seconda dello stile che usi per fumare, se è lento e basso, la durata è giusta, ma quando, ad esempio, è veloce e caldo, il tempo sarà molto diverso.
Quanto tempo ci vuole per fumare un petto di 16 libbre?
Come si vede, potrebbe richiedere circa 16 ore o più quando si cucina con fumo lento e basso. Siete in grado di tagliare il grande pezzo di petto in due o tre parti e in questo caso la cottura sarà più veloce. Se avete intenzione di fare l’avvolgimento del petto, può anche spingere il tempo di lividi.
Quanto tempo ci vuole per fumare un petto da 5 libbre?
Potrebbe richiedere da 5 a 7 ore, ancora, con lo stile veloce e caldo si farà il processo molto più veloce o avvolgendo il pezzo di carne in un foglio renderà la cottura più breve, naturalmente.
Per quanto tempo fumi un petto da 9 libbre?
Decidere di fare un po ‘ di carne che pesa circa 9 lb, ci si potrebbe aspettare di averlo finito dopo 9 ore del processo di fumare in un forno grill a una temperatura approssimativa di 225 gradi Fahrenheit. In realtà, questo pezzo di carne non è grande ed è molto probabile che sia piuttosto sottile. Non è necessario cuocerlo troppo e fumarlo per più di nove o dieci ore.
Fumi un lato grasso di petto verso l’alto o verso il basso?
Ci sono pro e contro di preparare la carne con il lato grasso sdraiato o il lato grasso sdraiato. Spesso dipende da dove proviene la temperatura di riscaldamento nel forno.
Va bene fumare la carne con il lato grasso sdraiato se la temperatura di riscaldamento proviene dalla parte superiore della griglia, poiché il grasso impedisce di cuocerla troppo da questo lato e la carne è tenera con l’acquisizione di una crosta spessa sul lato basso. Ma lo sfregamento di solito si spegne quando si cucina in questo modo.
Quando si cuoce il petto con il grasso verso il basso, si ottiene una crosta migliore, specialmente quando la temperatura di riscaldamento proviene dal fondo della griglia. Il lato carne non sarebbe rimasto bloccato a qualche griglia griglia in questo caso. Ma se il forno grill è con il calore dall’alto, hai la possibilità di ottenere la carne secca.
In effetti, la maggior parte dei cuochi preferisce fumare il lato grasso del petto sdraiato, ma dovresti prendere in considerazione tutti questi dettagli e decidere da solo.
Ecco il video da guardare e prendere una decisione corretta:
Quanto tempo ci vuole per fumare un petto da 2 libbre?
Si potrebbe prendere circa 2-3, o anche 4 ore di fumo, ma attenzione a evitare di avere il petto troppo cotto e troppo secca. Di solito, un pezzo così piccolo di questa carne non è così grasso da cucinarlo a lungo e la temperatura del forno dovrebbe variare da 225 a 250 gradi Fahrenheit, non più in alto.
Devi avvolgere un petto in un foglio quando fumi?
Quindi, ci sono 3 caratteristiche principali che sono importanti quando si decide sulla durata della cottura:
- Quanto è grande il petto
- A quale temperatura lo cucinerai
- se fai l’avvolgimento della carne o meno
Quindi la regola comune di 1 ora per una libbra significa che cucinerai con lo stile Texas ‘lento e basso’. Se hai intenzione di avvolgere il petto in una carta da macellaio, di solito lo fai dopo 5 ore di fumo e poi lo hai avvolto per le altre 5 o 7 ore durante la cottura.
Descrive la cottura del pezzo di petto di peso medio. L’avvolgimento aiuta a prevenire la penetrazione di troppo fumo nella carne e contribuisce anche a preservare l’umidità della carne. Inoltre, avvolgere il petto rende il fumo più veloce nel tempo.
Quando cucini il petto in un foglio, non in una carta da macellaio, devi cucinarlo in vista di 45 minuti per un chilo di petto. Quindi, fumare la carne per circa 6 ore prima, questo permetterà alla carne di assorbire abbastanza fumo e acquisire la meravigliosa crosta e poi avvolgerla nel foglio di alluminio con due strati e fare l’involucro stretto.
Se lo desideri, puoi aggiungere del brodo o qualsiasi altro liquido adatto per portare abbastanza umidità alla carne affumicata. Può essere circa una tazza di liquido o anche di più, il sapore della carne migliorerà in questo caso e contribuirà al processo di brasatura. Nel caso in cui l’involucro è sciolto, ci vorrà più tempo per ottenere il petto fatto.
Se sei fermo a fumare la tua carne con lo stile “veloce e caldo”, devi cucinarla con la regola dei 30 minuti per una libbra per evitare di cuocere troppo e asciugare il gustoso piatto. Con le seguenti condizioni la temperatura del forno grill dovrebbe essere di circa 300 gradi Fahrenheit. Molti cuochi non consigliano di fumare un petto come questo, ma si può provare a fare con attenzione e riuscire a ottenere la migliore carne affumicata.