Luppolo sono uno degli ingredienti più costosi in qualsiasi ricetta di birra così tanti birrai vogliono sapere quanto tempo il loro luppolo durerà in deposito. La risposta a questa domanda dipende se sono pellet di luppolo, luppolo intero essiccato o luppolo fresco e come sono stati imballati.
Il luppolo a pellet opportunamente sigillato sottovuoto può durare fino a cinque anni all’interno del congelatore e fino a quattro anni in frigorifero. Il luppolo secco intero sottovuoto, nel frattempo, durerà fino a due anni nel congelatore e sei mesi in frigorifero. Dopo quel periodo di tempo, l’aroma e il sapore del luppolo inizieranno a degradarsi in modo significativo.
È difficile rispondere in modo specifico per quanto tempo durerà il tuo luppolo perché ci sono così tante variabili da considerare. In circostanze ideali, conserverai sempre il luppolo all’interno di un contenitore sottovuoto nel congelatore per la massima durata. Al di fuori di questo ideale, la quantità di tempo è possibile memorizzare luppolo scende rapidamente. Diamo un’occhiata a tutte quelle situazioni individuali.
Cosa fa andare male il luppolo?
È sempre meglio usare ingredienti freschi per qualsiasi ricetta perché produrranno il miglior sapore e la birra non è diversa.
Il luppolo è uno degli ingredienti più costosi in una ricetta di birra e sono responsabili di una quantità significativa di sapore e aroma nella maggior parte degli stili di birra, fornendo l’amarezza necessaria per ogni stile. La quantità di amarezza e il tipo di sapore che ogni tipo di luppolo aggiunge a una birra dipende in gran parte dal contenuto di acido alfa all’interno dell’olio della pianta del luppolo. Il luppolo fresco e intero tende ad avere livelli di acido alfa abbastanza prevedibili a seconda del ceppo di luppolo in questione.
La maggior parte delle ricette sarà il profilo alfa acido di luppolo fresco (o misurare la quantità nella versione pellet del luppolo) per creare la migliore ricetta e bilanciare tutti i sapori insieme.
Dico tutto questo per sottolineare che ciò che stiamo veramente chiedendo quando diciamo ” cosa fa andare male il luppolo?”o” quanto dura il luppolo ” è quanto tempo il luppolo fornirà ancora il sapore e l’amarezza che ci aspetteremmo che il luppolo fresco fornisca.
In generale, ci sono tre cose che faranno sì che il luppolo vada male o perda la sua potenza più rapidamente:
- Calore-La velocità con cui si perde la potenza dell’acido alfa raddoppia per ogni aumento di temperatura di 27 ° F.
- Ossigeno-ossidazione provoca una perdita di alfa acido potenza e crea un sapore di formaggio per sviluppare nel luppolo.
- Luce-Anche se di solito non è un fattore forte, la luce può accelerare il processo di ossidazione e aumentare la temperatura di conservazione.
Per controllare questi fattori, vorremo mantenere il nostro luppolo conservato all’interno di un contenitore con una barriera all’ossigeno all’interno di un congelatore freddo e buio. Se lo facciamo, possiamo aspettarci che il luppolo duri per un bel po ‘ di tempo senza avere grossi problemi. Naturalmente, anche la qualità del luppolo prima di essere immagazzinato conta un po’.
Idealmente, si dovrebbe prendere un piccolo sigillatore di vuoto per ridurre al minimo il vostro luppolo’ contatto con l’ossigeno. È possibile raccogliere questi sorprendentemente a buon mercato su Amazon. Questo è meno di $25!
Per una facile consultazione, ho creato una tabella che ti permetterà di vedere a colpo d’occhio quanto tempo il luppolo dovrebbe durare in una varietà di circostanze, quindi controlliamolo ora.
Quanto tempo luppolo ultimo (a pieno Acido Alfa %)
| metodo di Archiviazione | Hop pellet | Asciugato tutto il luppolo | luppolo Fresco |
|---|---|---|---|
| Sottovuoto in Congelatore | Fino a 5 anni | Fino a 2 anni | Non raccomandato |
| Aperto nel Congelatore | Circa 5 settimane | Circa 5 settimane | Non raccomandato |
| Sottovuoto in frigorifero | 2-4 anni | 6 mesi | Non raccomandato |
| Apri in frigorifero | Circa 2 settimane | Non raccomandato | Non raccomandato |
| Sottovuoto a temperatura ambiente | Circa 4 settimane | Circa una settimana | Entro 48 ore |
| Aperto a temperatura ambiente | Circa 2 settimane | Circa una settimana | Entro 48 ore |
Ora, andiamo a guardare il tutto con un po ‘ più in dettaglio.
Per quanto tempo può essere conservato il luppolo pellet?
Il luppolo a pellet è il tipo di luppolo più comune per i birrai da acquistare perché consente al luppolo di essere facilmente trasportato, misurato, utilizzato e immagazzinato.
In genere, si riceverà il pellet in un sacchetto di azoto-flushed che è stato sigillato sotto vuoto per la massima lunghezza di stoccaggio. Questo è assolutamente il modo migliore per conservare il luppolo per lunghi periodi di tempo perché elimina fondamentalmente eventuali problemi di ossidazione e la formulazione del pellet significa che ci vorrebbe molto tempo prima che l’ossigeno penetri nel luppolo in primo luogo.
Senza dubbio, un contenitore sottovuoto è la cosa più importante da avere quando si conserva il luppolo per lunghi periodi di tempo.
Quindi, quanto durano i pellet di luppolo?
Se adeguatamente sigillati sotto vuoto, i pellet di luppolo devono conservare il loro sapore e l’amaro per un massimo di cinque anni nel congelatore, da due a quattro anni all’interno del frigorifero e circa quattro settimane a temperatura ambiente. Dopo di ciò, il sapore e l’aroma inizieranno a degradarsi notevolmente.
Senza una guarnizione di vuoto, luppolo si degradano più rapidamente perché sono esposti all’ossigeno nell’aria intorno a loro.
Se lasciato in un contenitore o sacchetto aperto, i pellet di luppolo dovrebbero durare circa cinque settimane nel congelatore, due settimane in frigorifero e due settimane a temperatura ambiente. Dopo di ciò, il sapore e l’aroma inizieranno a scendere rapidamente.
In tutti i casi, cerca di portare il luppolo nel congelatore il più rapidamente possibile ed evita di aprire la loro confezione originale il più a lungo possibile per preservarne l’integrità. Vorrei sottolineare che, aneddoticamente, ho letto che molti birrai hanno mantenuto pellet di luppolo adeguatamente sigillati all’interno di un congelamento profondo per un massimo di 10 anni senza grandi problemi, mentre altri hanno avuto problemi dopo un anno. Alla fine della giornata, molto di questo si riduce alla qualità del luppolo e quanto sei attento con la tua preparazione.
Per quanto tempo può essere conservato il luppolo intero essiccato?
Anche se meno comuni, molti birrai amano usare luppolo intero essiccato perché offrono un sapore leggermente diverso o perché amano coltivare il proprio luppolo.
Nella maggior parte dei casi, il luppolo viene essiccato immediatamente dopo la raccolta e quindi messo in un contenitore sottovuoto per la conservazione a lungo termine. Per conservare il luppolo intero per un certo periodo di tempo, dovranno essere asciugati e congelati il più rapidamente possibile. Se comprate questi commercialmente, molti sono spediti negli stessi pacchetti azoto-arrossati come le palline del luppolo.
Quindi, quanto dura il luppolo intero secco?
Se correttamente sottovuoto, luppolo secco intero dovrebbe mantenere la loro amarezza e sapore per un massimo di due anni nel congelatore, sei mesi in frigorifero, e circa una settimana a temperatura ambiente. Dopo di che, il luppolo si degraderà rapidamente e potrebbe anche iniziare a modellare o rovinare.
Se il luppolo secco intero non è sigillato sottovuoto, non durerà molto a lungo rispetto al luppolo a pellet perché ha una maggiore superficie con cui l’ossigeno entra in contatto e aumenta il tasso di ossidazione.
Se lasciato in un contenitore aperto o in un sacchetto, il luppolo secco intero manterrà il suo sapore e l’amarezza per circa cinque settimane nel congelatore e circa una settimana a temperatura ambiente. Non è consigliabile mettere il luppolo secco intero non sigillato nel frigorifero perché l’umidità nell’aria li farà muffa e marcire rapidamente.
Come ho detto, è meglio cercare semplicemente di portare il luppolo in un sacchetto congelatore sigillato sottovuoto il più rapidamente possibile in modo da evitare il più possibile la perdita di acido alfa. Detto questo, ho letto rapporti aneddotici di birrai che mantengono il luppolo intero asciutto per molti anni nel congelatore mentre altri li hanno visti muffa all’interno del sacchetto dopo solo un paio di mesi. I tuoi metodi di preparazione individuali e la qualità/età del luppolo quando li memorizzi sono fondamentali.
Per quanto tempo è possibile conservare il luppolo fresco?
A meno che non si coltiva il proprio luppolo o avere un amico che lo fa, è improbabile che si potrà mai fare qualsiasi birra con luppolo fresco perché vanno male così in fretta.
Quanto dura il luppolo fresco?
In circostanze ideali, dovresti sempre usare luppolo fresco e intero entro 48 ore dalla raccolta dalla pianta, e prima lo fai meglio è. Proprio come qualsiasi altra pianta o prodotto, il luppolo intero fresco si degraderà molto rapidamente e inizierà a muffa o marcire in pochi giorni.
La maggior parte delle persone, compresi i coltivatori di luppolo, ti dirà che non dovresti congelare il luppolo fresco perché l’acqua all’interno della pianta si espanderà e causerà problemi una volta scongelata. Detto questo, molti birrai hanno riferito di congelare luppoli freschi e umidi che sono cresciuti da soli e quindi utilizzarli in seguito con buoni risultati. Sebbene il luppolo diventi pastoso, il sapore e l’amarezza sono in gran parte inalterati ed è simile al luppolo secco intero congelato.
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