La domanda è stata posta per anni, quanto tempo ci vuole per fumare un tacchino 20lb? Ci sono così tante variabili che vanno in questa equazione. Hai le dimensioni del tuo fumatore, il tipo di legno che usi, la temperatura a cui cucini e infine-che taglia è il tuo uccello?
E ‘ quasi il momento del Ringraziamento di nuovo – il che significa una cosa per la maggior parte delle persone: è il momento di pensare a cucinare un incredibile cena del Ringraziamento! Una parte essenziale di ogni ottimo pasto è scoprire per quanto tempo fumare un tacchino da 20 libbre.
Di seguito risponderò a tutte queste domande in modo approfondito con suggerimenti su come ottenere quel perfetto tacchino affumicato giusto! Continua a leggere se volete sapere quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre & tutto ciò che riguarda il fumo di un tacchino da 20 libbre.
Cosa puoi fare per assicurarti che il tuo tacchino risulti perfetto? La risposta potrebbe sorprendervi… Continuate a leggere per ulteriori informazioni!
Indice
Quanto tempo per fumare un tacchino 20lb? Risposta completa
La dimensione del tacchino sarà un fattore importante per quanto tempo è necessario fumarlo. È comune che i tacchini più piccoli siano fatti più velocemente degli uccelli più grandi perché tutto il peso non è in un posto.
In questo caso, inizia a controllare la temperatura del tuo tacchino circa un’ora prima dell’ora di fine prevista e controlla ogni mezz’ora dopo fino a raggiungere i 165 gradi Fahrenheit nella parte più spessa della coscia. Se si dispone di un tacchino 8-12lb o un uccello 12-16 lb, piano di fumare per circa 5 ore-se non di più!
Se si utilizza un tacchino pre-imbastito, assicurarsi di prendere in considerazione che possono cucinare più velocemente perché c’è già aggiunto contenuto di umidità a causa di essere iniettato con burro o aromi.
La temperatura del fumatore è un altro grande fattore in quanto tempo ci vorrà per cucinare il tacchino. Fumare a 165 gradi Fahrenheit significa che stai cucinando caldo e veloce! Temperature più calde significano meno tempo di fumare per lo stesso uccello di dimensioni.
Per ogni 2-3 gradi si abbassa il calore, si aspettano di aggiungere un’ora o più di tempo per fumare alla vostra ricetta – se non più a seconda delle dimensioni del vostro uccello.
La temperatura può anche variare in base al tipo di legno che si utilizza. Legni duri come hickory, quercia, noci pecan e fruitwoods bruciano tutti più caldi di un’opzione di degustazione più mite come boschi di mele, ciliegie o pesche. Se si sceglie di utilizzare un legno come mesquite, tenere questo in mente e regolare la temperatura di conseguenza.
Che taglia è il tuo tacchino?
Questa domanda trovo che sia la più importante di tutte perché determinerà se hai un uccello umido e succoso o uno secco e filante.
I tacchini più piccoli beneficiano del fumo a temperature più elevate per tempi brevi a causa delle loro dimensioni e della minore quantità di tempo che impiegano per cucinare completamente.
Ad esempio, controllare 2-3 libbre uccelli dopo 1 ora e poi ogni mezz’ora fino al termine. (Consiglierei di controllarli prima).
I tacchini più grandi di solito hanno bisogno di temperature più basse per periodi di tempo più lunghi per mantenere alto il contenuto di umidità. Se si cucina un tacchino da 20 libbre o più grande, provare a fumare tra 200-225 gradi Fahrenheit per 5-6 ore a seconda dello spessore e delle dimensioni.
Ora sai tutto quello che c’è da considerare quando si tratta di Quanto tempo fumare un tacchino da 20 libbre . Se segui queste linee guida, è probabile che il tuo uccello si rivelerà delizioso e succoso ogni volta!
Quali sono i migliori legni fumatori per la turchia
A seconda del tipo di tacchino che stai fumando, puoi scegliere diversi tipi di fumo per dare loro un sapore unico. Hickory e quercia sono buoni per il pollame perché emettono un forte sapore affumicato senza essere troppo opprimente. Pecan non è così intenso, ma viene ancora fuori con un grande, sapore leggermente nocciola.
I legni di frutta come la mela, la pesca o la ciliegia aggiungono anche una bella dolcezza al tuo uccello che si sposa bene con sfregamenti e smalti salati. Così ogni guida rispondere alla tua domanda su quanto tempo per fumare un tacchino 20lb deve includere pieno di fumo woods opzioni.
Mesquite è bene usare se si desidera che il sapore barbecue fumoso, ma brucia più caldo rispetto alla maggior parte delle altre varietà in modo da assicurarsi che la sua età è stato stagionato correttamente prima di utilizzare!
È meglio cucinare il pollame a temperature più basse come 225 gradi Fahrenheit per un periodo di tempo più lungo. Ciò assicura che la carne rimanga umida e tenera senza bruciarla o asciugarla troppo.
Prepara il tuo fumatore prima di cucinare il tuo tacchino .
Assicurarsi che l’interno sia pulito e che non ci siano creosoto o detriti lasciati da una precedente sessione di cottura. È possibile utilizzare un contenitore metallico riempito con acqua accanto ai trucioli di legno per produrre vapore e aiutare a mantenere umido il fumatore durante il tempo di cottura.
Il tacchino non deve essere cotto a temperature più elevate a causa del suo basso contenuto di grassi. La cottura a temperature elevate asciugherà anche la carne, lasciandola dura e filante.
Tacchino affumicato dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di essere rimosso dalla fonte di calore in modo da assicurarsi di avere un buon termometro digitale .
Se vuoi portare il sapore del tuo tacchino fino a undici, fumalo su legno di quercia! La quercia è stata trovata da molti come uno dei migliori tipi di legno per la turchia a causa del suo fumo profondo e ricco. Il sapore che aggiunge alla carne è semplicemente meraviglioso!
Se fumi troppo a lungo il tuo tacchino si asciugherà e perderà tutta quella grande succosità che lo rende così delizioso. A seconda delle dimensioni del tuo uccello, 2-3 ore a 225 gradi Fahrenheit dovrebbe essere abbastanza tempo per infondere con bontà fumosa. Si prega di prestare attenzione a questo quando scoprire “quanto tempo a fumare un 20 pound turchia”.
A seconda del tipo di legno che si utilizza e quanto caldo il vostro fumatore va, fumare un tacchino 20lb può richiedere ovunque da 5-10 ore o più! Assicurati di tenere d’occhio il misuratore di temperatura all’interno e controllare la cottura utilizzando un termometro digitale .
Per uccelli di grandi dimensioni come questo, quando si tratta di quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre, portare il calore a circa 200 gradi Fahrenheit e pianificare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi.
Quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre ora che sai tutto quello che c’è da fare! Dopo aver letto questo, si dovrebbe avere abbastanza informazioni per fumare il tacchino vacanza perfetta ogni volta che si cucina uno. Buon Ringraziamento!
La salagione o l’iniezione aiutano a aromatizzare la carne affumicata?
Sì, ciò si applicherebbe all’iniezione di soluzione acquosa con burro/brodo di pollo o marinate nel tacchino prima del processo di affumicatura o grigliatura. Quando si utilizzano marinate cercare di non utilizzare marinate zuccherate o con troppo olio perché brucerà quando grigliate.
Se si fa l’iniezione, assicurarsi di utilizzare un ago iniettore carne e inclinare la punta dell’ago a 45 gradi in modo che una volta che è inserito nella carne si tira indietro il pistone un po ‘ prima di rilasciare il succo al fine di sbarazzarsi di bolle d’aria.
Un tacchino che è stato messo in salamoia avrà molto più sapore di uno che non lo è. E aiuta anche a trattenere l’umidità che impedisce alla carne di asciugarsi mentre viene cotta.
Per quanto riguarda i tacchini iniettati, se stai parlando di una marinata o solo di burro, allora sì, darà sapore e umidità aggiunti alla carne.
Tuttavia riteniamo che iniettare sapori nelle profondità delle fibre muscolari sia meglio lasciare a qualcun altro perché rende difficile la pulizia
Ricette e suggerimenti per preparare il tacchino affumicato perfetto.
Si consiglia di salare il tacchino in una soluzione di acqua salata per almeno 24 ore e fino a 48 ore. Se si sceglie questo metodo, sciacquare bene l’uccello prima di metterlo sul fumatore.
Mentre sul fumatore non c’è bisogno di imbastire o aggiungere burro perché causerà troppi fiammate e che può produrre pelle bruciata e carne poco cotta.
Per un sapore aggiunto ci piace usare patatine o pezzi di mela durante la cottura e poi glassare con una salsa barbecue preferita appena prima di toglierla dal fuoco. Inoltre preferiamo la carne scura sulla carne bianca quando fumiamo, ma entrambi funzioneranno bene.
Petto di tacchino affumicato Tagliato Tempi di cottura
Tagliare il tacchino intero a pezzi Rimuovere il collo & rigaglie dalla cavità Sciacquare accuratamente all’interno & Con un canovaccio di carta inumidito, asciugare il tacchino con asciugamani di carta. Per la salamoia o la marinata della pelle croccante non è raccomandato.
Un tacchino intero viene tipicamente cotto a 325°F a 350°F con la temperatura misurata nella parte più profonda della coscia interna vicino allo sterno. Se la cottura di un osso-in turchia metterlo nel vostro fumatore con sonda termometro di carne inserito attraverso la pelle nella coscia vicino alla cavità del corpo.
Se stai fumando un tacchino disossato, inserisci la sonda del termometro della carne tra la parte superiore della coscia e il seno, quindi la punta è nella parte più spessa del muscolo interno della coscia
Generalmente cuoci per 10 minuti per libbra o fino a quando il termometro digitale per alimenti a lettura istantanea legge 165 ° F
In genere fumare un tacchino per 1 ora per libbra vi darà buoni risultati, ma se si va dalla temperatura poi 12 minuti per libbra o fino a quando il termometro legge 165°F come misurato nella parte più interna della coscia vicino alla cavità del corpo.
Tacchino Affumicato Bacchetta i Tempi di Cottura
Rimuovere il collo & rigaglie dalla cavità Sciacquare accuratamente all’interno di & fuori
Con carta inumidita tovagliolo di piatto pat asciugare con carta assorbente
Per la pelle croccante salamoia, marinata non è consigliabile Cuocere per 1 ora e 30 minuti (tempo totale) a 300°c a 350°F a seconda delle preferenze.
Inserire la sonda del termometro della carne tra la parte superiore della coscia e il seno, quindi la punta è nella parte più spessa del muscolo interno della coscia
Suggerimenti per quali contorni vanno bene con i tacchini affumicati?
Per quanto riguarda i contorni, dipende davvero dai sapori che stai cercando. Se vuoi restare fedele alla tradizione, i tuoi lati di base come fagioli al forno , mais-on-the-cob, ripieno o condimento, patate dolci candite/patate dolci, casseruola di fagioli verdi, maccheroni & formaggio e insalata di cole sarebbero buoni.
Per più di un’influenza texana prova a servire petto, salsiccia affumicata, insalata di patate o fagioli ranch. È inoltre possibile aggiungere alcune ali di tacchino affumicato o cosce che hanno un sapore fantastico quando smaltato con salsa barbecue .
naturalmente non devono servire solo un contorno, quindi sentitevi liberi di essere creativi…
Tacchino Affumicato Ricette
Texas Tacchino Affumicato
Ingredienti
1 (da 10 a 12 libbre), tutta la turchia, scongelati se congelato
Per la Salamoia
- 3 quarti di acqua tiepida
- 1 tazza di mare o sale kosher
- 1/2 tazza di zucchero d’acero o zucchero di canna
- 2 arance, dimezzato
- 2 limoni, dimezzato
- 4 foglie di alloro
- 6 spicchi d’aglio, fracassato con la parte piatta di un coltello
- 2 cucchiai di nero pepe in grani
- 4 rametti di timo
- 5 rametti di rosmarino
Per il Rub
- 1/4 coppa mare o sale kosher
- 3 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di pepe limone condimento miscela (come Lawry s)
- 3 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di cumino macinato
Indicazioni
1. Per fare la salamoia, unire tutti gli ingredienti in un secchio da 5 galloni o grande pentola e mescolare fino a quando ben miscelato. Mettere da parte 2 tazze della miscela da utilizzare come marinata di tacchino in seguito.
Se non si dispone di una di queste quantità a portata di mano, è sufficiente comporre l’intera quantità di salamoia–quindi tagliarla con una quantità uguale di acqua fredda per ottenere 10 litri di liquido totale.
2. Risciacquare il tacchino dentro e fuori con acqua fredda, quindi posizionare il tacchino in un grande contenitore, coprire con cubetti di ghiaccio e abbastanza acqua fredda per immergerlo completamente. Lasciare in ammollo per 1 ora. Rimuovere dal bagno di ghiaccio e asciugare tutto con asciugamani di carta.
3. Unire tutti gli ingredienti strofinare in una piccola ciotola e mescolare bene. Massaggiare il tacchino dappertutto con due tazze della miscela di salamoia riservata, quindi cospargerlo generosamente–ma in modo uniforme–con circa la metà dello sfregamento delle spezie.
Non preoccuparti di strofinarlo sulla pelle; assicurati solo che ogni angolo abbia un po ‘ di condimento.
4. Prepara la tua griglia per il calore indiretto accendendo un valore di avviamento del camino completo (circa 50 carboni) di carbone e lasciandoli bruciare fino a quando non sono parzialmente coperti da un sottile strato di cenere, circa 20 minuti.
Stendere 1/2 a 3/4 tazza di trucioli di legno affumicato stagionato o pezzi sui carboni (se si utilizza il carbone di grumo è possibile aggiungere legna durante la fase di illuminazione iniziale).
5. Mettere una pentola d’acqua sulla griglia inferiore e disporre il tacchino, il petto verso l’alto, sopra la griglia superiore. Inserire una sonda digitale remota nella parte più spessa di una delle cosce e chiudere il coperchio.
Tenere d’occhio la temperatura della griglia durante la cottura; mantenerla a circa 300°F a 310°F all’interno regolando le prese d’aria o aggiungendo più carbone o legno secondo necessità. Ogni volta che si aggiunge carboni accesi freschi, anche aggiungere 1/2 tazza imbevuto chip o pezzi per generare sapore di fumo.
Riempire il ghiaccio nella teglia, se necessario, per mantenere circa 4 pollici di acqua fredda su tutta la superficie del tacchino per la durata del tempo di cottura (circa 8 ore).
6. Dopo circa 4 ore di cottura, rimuovere le frattaglie del tacchino; dovrebbero essere cotte a questo punto.
Sollevare delicatamente il tacchino in modo che poggi sulla schiena, quindi spazzolare tutto con un po ‘ del restante sfregamento di spezie. Continuare a cuocere a una temperatura interna di 160 ° F nel centro dei gruppi muscolari più grandi (cosce).
7. Al termine della cottura, lasciate riposare per 20 minuti tendendo liberamente con un foglio prima di intagliare e godere!
Per intagliare un tacchino affumicato:
1. Rimuovere le ali prima tagliandole appena sopra dove incontrano lo sterno.
2. Separare le bacchette dalle cosce tagliando tra di loro per esporre la gamba di collegamento articolare al corpo, quindi tagliare il tendine collegato.
3. Usando un coltello affilato sottile, tagliare la carne dallo sterno a fette sottili.
Tacchino affumicato contro tacchino arrosto
Molte persone discuteranno se è meglio fumare un tacchino o arrostirlo. Alcuni dicono che il fumo è il metodo preferito, mentre altri credono che la torrefazione sia la strada da percorrere.
La verità probabilmente si trova da qualche parte nel mezzo – è possibile ottenere risultati deliziosi con entrambi i metodi. Tuttavia, ecco alcune cose da considerare che possono aiutarti a decidere quale metodo preferisci:
Il tempo di cottura per entrambi i metodi dipende da quanto è grande il tuo uccello e se è stato scongelato . Un tacchino da 20 libbre, ad esempio, ha bisogno di circa 2 ore per libbra a 225 gradi F.
Controllare la temperatura interna prendendo un termometro per carne da forno e inserendolo nella parte più spessa della coscia senza toccare alcun osso (è meglio usare un termometro digitale e non uno con un quadrante). La temperatura minima di sicurezza è di 170 gradi F.
Il tacchino affumicato avrà un sapore affumicato, ma se vuoi che il tuo tacchino abbia anche un sapore simile al fumo, potrebbe essere necessario aggiungere trucioli di legno oltre al carbone. Aggiungere più carbone se necessario durante il processo di affumicatura.
Un tacchino affumicato sarà leggermente meno umido di uno arrostito a causa dell’effetto di essiccazione dell’aria calda. Tuttavia, i tacchini affumicati hanno spesso un aspetto eccellente a causa della doratura da imbastitura o dall’essere spazzolati con olio vegetale prima di fumare.
D’altra parte, la torrefazione non richiede alcun grasso aggiunto per scopi di cottura – produrrà i propri sgocciolamenti che possono essere successivamente per la preparazione del sugo.
Fumare un tacchino è più di un processo pratico, mentre la torrefazione può essere fatta praticamente incustodita. Se avete il tempo e godere di essere vicino alla fonte di cottura, fumare il tacchino può soddisfare meglio.
Altri preferiscono lasciare che i loro forni facciano tutto il lavoro! Per questo motivo, molte persone scelgono di fumare i loro tacchini durante i mesi più freddi quando preferirebbero essere comunque dentro.
Se vuoi usare entrambi i metodi su diverse parti del tuo uccello, separa le bacchette dalle cosce tagliandole con cesoie da cucina o un coltello affilato in modo che possano ricevere calore indiretto oltre al calore diretto.
Puoi anche dividere il tuo uccello a metà usando le cesoie per pollame e posizionare ogni metà tagliata sulla griglia. Si può anche provare a fumare tacchino semplicemente per il vostro divertimento – non deve essere al Ringraziamento.
Guida per fumare un tacchino per 6 porzioni
Il modo migliore per fumare un tacchino è quello di utilizzare un piccolo fumatore elettrico. È possibile utilizzare una griglia a gas, propano o carbone per fumare pure.
Quello che vuoi fare prima è fare il tuo sfregamento e lasciarlo riposare durante la notte in modo che i sapori delle spezie si fondano insieme allo zucchero. Se vi state chiedendo cosa spezie in rub, qui sono:
- 1 cucchiaio terra salvia
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- ¼ di tazza di zucchero di canna scuro
Si possono aggiungere anche altri ingredienti come aglio in polvere, timo, pepe nero e chiodi di garofano, se lo desideri. La maggior parte delle persone non hanno tutte queste spezie a portata di mano in modo che li mescolano in lotti in modo che possano memorizzare il residuo strofinare in un contenitore ermetico.
Ora che il tuo sfregamento è fatto, vuoi risciacquare il tacchino e asciugarlo con un tovagliolo di carta in modo da non avere acqua che gocciola nel tuo fumatore.
Quindi vuoi prendere il tuo olio e rivestire leggermente l’interno della cavità del tacchino. Quindi cospargere un po ‘ di più del tuo mix di condimenti assicurandosi di farlo su tutte le parti dell’uccello (dentro e fuori).
È quindi possibile posizionare questo tacchino sciacquato, essiccato e stagionato in una teglia o in un piatto fondo che contribuirà a contenere eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire durante il fumo.
Se ti piace ripieno, si può fare un altro piccolo lotto di esso separato dal resto degli ingredienti per l’uso in seguito. Coprire questo piatto e lasciarlo riposare in frigorifero fino a quando non si è pronti per questo.
Ora sul fumo!
Si desidera impostare il fumatore elettrico in modo che l’indicatore della temperatura stia leggendo circa 225 gradi Fahrenheit, ma questo può variare a seconda del tipo di fumatore che si utilizza.
Una volta raggiunta questa temperatura, posizionare il petto di tacchino sul rack. Vuoi cucinare l’uccello a questa temperatura per circa 15 minuti per libbra o fino a raggiungere una temperatura interna di 165 gradi F (usando un termometro per carne). Se non hai un termometro per la carne, ecco un altro modo di controllare:
“quando colpisci una forchetta nella sua parte più spessa (coscia), i succhi chiari dovrebbero esaurirsi; se rosa o nuvoloso, continua a cucinare. Inoltre, le gambe dovrebbero muoversi facilmente quando sono fatte”.
Una volta che il tacchino ha raggiunto questa temperatura, è possibile rimuoverlo dal fumatore e lasciarlo riposare fino a quando è il momento di servirlo.
Per preparare il ripieno: mescolare i seguenti ingredienti in una ciotola:
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 tazza di sedano tritato
- 3/4 di tazza di cipolla tritata
- 2 1/2 tazze di cubetti di pane (preferibilmente raffermo)
Quindi aggiungere alla miscela:
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco
- 1 uovo sbattuto
- Sale
Luogo di questa miscela in una teglia e disporre intorno alla vostra cotta turchia metterli sulla parte superiore delle ali o bacchette che si terrà in luogo mantenendoli umidi.
Per lo smalto:
Mescolare insieme aceto e senape. Mettere da parte fino a quando si è pronti ad usarlo. Poi, prendere una tazza di vostro tacchino sgocciolature dalla teglia dove hai cucinato il tacchino e aggiungere un po ‘ d’acqua ad esso con burro o margarina.
Portare a ebollizione questa miscela e versarla in una padella abbastanza profonda per metà dei mirtilli sciacquati (o più se necessario) e alcune fette d’arancia tagliate a metà.
Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, sale e bastoncini di cannella. Fate sobbollire tutto questo a fuoco basso per circa 15-20 minuti o fino a quando la salsa si addensa prima di aggiungere il resto degli ingredienti compresi quelli riservati per il ripieno
Una volta che tutto è stato aggiunto, è possibile servire il tacchino con questa deliziosa salsa.
Questa ricetta farà circa 6 porzioni.
Domande frequenti sull’argomento per quanto tempo fumare un tacchino da 20 libbre
È sicuro fumare un tacchino da 20 libbre?
Il tacchino affumicato è delizioso, ma può essere difficile da ottenere giusto. Per evitare la cottura o la cottura eccessiva del tuo uccello è importante utilizzare un termometro per carne quando si fuma un tacchino da 20 libbre. Questi uccelli sono alcuni dei più grandi che abbiamo visto e richiedono una manipolazione e una pianificazione speciali per fumare con successo.
Dopo circa 2 ore nel nostro MES 40 (con AMZNPS) a 230* la carne della coscia era a 163*. Abbiamo rimosso l’uccello e metterlo da parte, mentre abbiamo finito alcuni altri elementi sul fumatore. A 4 ore dopo averlo inizialmente indossato, abbiamo preso il consiglio di T&T e portato la temperatura fino a 250-260*. Questo aumento ha notevolmente accelerato il processo di cottura con un minore oscuramento del colore della pelle.
Alle ore 6 avevamo raggiunto 165* nelle cosce e l’abbiamo tirato dal fumatore. A questo punto abbiamo ricontrollato che era fatto e non rosa prendendo una temperatura nel seno (165), carne scura (170) e ala (175). Lasciamo riposare l’uccello per circa un’ora prima di intagliare.
Quanto tempo ci vuole per fumare un tacchino da 20 libbre a 250 gradi?
In genere, un uccello da 20 libbre impiegherà circa 6 ore per raggiungere 165 * quando si cucina a 250-260*.
Quanto tempo ci vuole per fumare un tacchino da 20 libbre a 325?
A 325 gradi, un tacchino da 20 libbre impiegherà circa 3 ore per raggiungere 165 *
A quale temperatura fumi un petto di tacchino da 20 libbre?
Di solito consigliamo di fumare un tacchino intero tra 225-250*. Se si sta cucinando a 165*, allora dovrebbe prendere circa 4 1/2-5 ore a seconda di quanto caldo il vostro fumatore è in esecuzione.
Si consiglia di aggiungere un po ‘ di tempo in più se il vostro uccello pesa più di 15 libbre, anche se questa stima tempo può variare a seconda delle dimensioni dell’uccello e il tipo di fumatore utilizzato.
Per quanto tempo fumi un tacchino da 20 libbre a 300 gradi?
Se stai cucinando il tuo tacchino a 300 gradi, dovrebbero essere necessarie circa 5 1/2 ore per raggiungere 165 * nel seno.
Devo avvolgere il mio tacchino in un foglio mentre fumo?
Non è consigliabile avvolgere il tacchino in un foglio mentre si fuma. Avvolgendolo causerà la pelle a vapore e può provocare una consistenza della pelle flaccida e sapore sottosviluppato.
Il tacchino dovrebbe essere a temperatura ambiente prima di fumare?
Sì, è importante togliere il tacchino dal frigorifero prima di metterlo nel fumatore. La bassa temperatura di un frigorifero può causare quello che viene chiamato shock freddo.
Lo shock freddo è una costrizione istantanea delle fibre muscolari quando sono esposte a temperature molto fredde o di congelamento. Ciò si tradurrà in carne secca dura.
Come fai a salare le ali di tacchino per fumare?
È possibile salamoia ali di tacchino per il fumo seguendo gli stessi metodi come si farebbe per fare ali di pollo affumicato. Se non si desidera salamoia, basta strofinare l’ala con il vostro preferito barbecue strofinare o spezie e posizionarlo sul fumatore.
Posso tagliare un tacchino a metà per fumarlo?
Sì, puoi tagliare il tacchino a metà per adattarlo al tuo fumatore. Tuttavia, tagliare l’uccello solo se si tratta di un tacchino di dimensioni più piccole. Un uccello da 20 libbre che è stato diviso nel mezzo potrebbe non essere in grado di raggiungere 165* nella carne del seno e della coscia a meno che non si utilizzi una temperatura molto calda del fumatore.
Risciacqui il tacchino dopo la salatura?
N. Si sconsiglia di risciacquare il tacchino dopo averlo messo in salamoia. È importante immergere il tacchino nella soluzione salina, quindi ci dovrebbe essere abbastanza acqua già sull’uccello. Se si sceglie di risciacquare dopo la salatura, assicurarsi di scartare qualsiasi salamoia rimanente perché sarà stato a contatto con carne cruda e potrebbe contenere batteri nocivi.
Il mio fumatore dice “ideal cooking range 300-350” Posso cucinare il mio tacchino da 20 libbre a quella temperatura?
Sì, molti fumatori dicono “gamma di cottura ideale” o verbosità simile (MES 40 per esempio). A temperature più basse, non sono in grado di generare tanto calore quanto temperature più elevate; questo è normale e previsto dalle loro specifiche di progettazione.
Se il fumatore non è in grado di raggiungere almeno 250*, allora si può prendere in considerazione l’utilizzo di una temperatura più elevata. È sempre possibile controllare la temperatura nella carne del seno inserendo un termometro a sonda in esso per tutto il tempo di cottura.
Quanto tempo ci vuole per fumare un tacchino da 20 libbre a 400 gradi?
Dovrebbe richiedere circa 3 1/2 ore per raggiungere 165* quando si cucina a 400*. Tieni presente che se stai cucinando il tuo tacchino tra 325-400 gradi, probabilmente otterrai alcune fiammate.
Si consiglia di aggiungere una mezz’ora extra di tempo di cottura se la temperatura del fumatore è superiore a 350*. Se si verificano fiammate, assicurarsi di spostare o spegnere la fonte di calore fino a quando non si sono spenti prima di rimettere la carne su di loro.
Il tacchino affumicato si conserva in frigorifero dopo aver fumato?
Sì, il tacchino affumicato può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni se maneggiato correttamente. Si consiglia di tenerlo sottovuoto e riporlo su un ripiano inferiore dove le temperature sono in genere più fredde (40 gradi F).
Conservare il tacchino a temperature più elevate può causare danni molto più rapidamente, quindi assicurati di non lasciare che l’uccello si sieda a temperatura ambiente per troppo tempo prima di metterlo in frigo.
Come si salamoia un tacchino congelato?
Non è consigliabile salamoia un tacchino congelato. I cristalli di ghiaccio che si formano durante il processo di scongelamento faranno sì che alcune aree del tacchino raccolgano troppo sale, mentre altre potrebbero rimanere praticamente inalterate.
Dovresti lavare il tacchino prima di cucinarlo?
N. Non consigliamo di lavare il tacchino prima di cucinarlo perché può introdurre batteri nocivi alla carne.
Per quanto tempo puoi lasciare fuori un tacchino cotto prima di servire?
Ora sai quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre, è il momento di parlare di un altro problema sui tempi.
Non si dovrebbe mai lasciare un uccello completamente cotto a temperatura ambiente per più di 2 ore. Se hai bisogno di cucinare in anticipo o hai degli avanzi, ti consigliamo di refrigerare subito dopo la cottura e consumare entro 24-48 ore.
L’USDA rilascerà tutte le linee guida relative a questo nel 2015 che saranno probabilmente più severe di quelle attuali.
Cosa succede quando si microonde un tacchino congelato?
Il microonde di un tacchino congelato non è sicuro perché potrebbe causare il riscaldamento di parti dell’uccello più velocemente di altre, creando un prodotto cotto in modo non uniforme che potrebbe anche causare la crescita batterica.
Come si riscalda un tacchino affumicato?
È possibile riscaldare il tacchino affumicato rimanente friggendolo sul piano cottura, cuocendo a 350 gradi per 30-45 minuti, o anche cuocendo al microonde in incrementi di 2-3 minuti fino a quando non viene riscaldato fino a 165*.
Puoi fumare un tacchino scongelato?
Sì, puoi fumare un tacchino scongelato senza problemi. Se siete preoccupati di dover cucinare la carne fino in fondo prima di servirlo, poi andare avanti e tagliare nella parte più spessa del seno o coscia carne.
Il fumo è un metodo eccellente per cucinare le carni perché conferisce un sapore delizioso con poco sforzo. Basta essere sicuri di mantenere il corretto controllo del fuoco / fumatore e ricordare questi suggerimenti chiave in modo da poter avere il tuo tacchino senza alcuno degli inconvenienti.
Ultime parole su quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre
Quando si tratta di fumare un tacchino, la chiave è il tempismo. Il modo migliore per garantire che il vostro uccello è stato fumato abbastanza a lungo è seguendo questa guida a portata di mano e controllando la sua temperatura periodicamente durante tutto il processo.
Se stai cercando ulteriori informazioni su quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre, abbiamo fornito tutte le informazioni che devi sapere sul fumo di un tacchino e quanto tempo ci vuole, quindi assicurati di controllare la nostra guida prima del tuo prossimo grande pasto!
Speriamo che ti sia piaciuto leggere questi suggerimenti e trucchi utili quando arriva il momento di preparare il tuo pasto del Ringraziamento quest’anno.
La Guida definitiva su “quanto tempo per fumare un tacchino da 20 libbre” è qui per aiutarti a ottenere il miglior tacchino affumicato per la tua prossima vacanza. Cucina felice da Smokin ‘ all’aperto!
Per saperne di più: Quanto tempo per cucinare colli di tacchino?