In-N-Out, la catena di hamburger della Costa occidentale stratosfericamente popolare, attualmente gestisce ristoranti in soli sette stati: il suo stato natale della California, così come Arizona, Nevada, Utah, Texas, Oregon e, a partire dal 2020, Colorado. Con grande dispiacere dei residenti della costa orientale—e in particolare dei newyorkesi-la catena ha zero presenza sulla costa orientale. E a detta di tutti, In-N-Out non avrebbe avuto nessun altro modo.
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Non c’è certamente mancanza di domanda per quei leggendari hamburger oltre la costa occidentale. Le voci di In-N-Out creazione di negozi nelle principali città della costa orientale, in particolare New York City, hanno volato per decenni e l’eccitazione che generano quasi sempre sfugge di mano. Quando un anonimo April Fools Day burlone pubblicizzato In-N-Out aperture dei negozi nella Grande Mela nel 2010, apparentemente la metà della città ha preso a Twitter per celebrare l’annuncio (e poi collettivamente piangere la perdita).
I newyorkesi hanno avuto di nuovo le loro speranze nel 2019, quando un doppio doppio randagio ma completamente conservato—uno dei famosi hamburger della catena—è stato trovato in una strada casuale nel Queens, causando una raffica di desideri sui social media. Ma l’hamburger è stato fatto risalire a un adolescente che aveva volato l’esemplare con lei dalla California.
Quindi perché la catena non cede e apre una posizione sulla costa orientale? La ragione ha a che fare con, come ha detto un alunno della Harvard Business School, il perfetto allineamento del modello di business e del modello operativo di In-N-Out. (Sì, l’assenza di In-N-Out viene meditata anche a Cambridge.)
Gli indizi sul modello operativo della catena possono essere trovati direttamente sul suo sito Web, dove promette di “non congelare mai, preconfezionare o cuocere a microonde.”Come suddiviso per Business Insider, questo impegno per la freschezza significa che tutti i ristoranti In-N-Out devono essere situati entro 300 miglia da un centro di distribuzione della carne In-N-Out. A partire dal 2018, esistevano solo due centri di distribuzione di questo tipo: uno in California e l’altro in Texas.
Per quanto riguarda il modello di business, In-N-Out è interamente di proprietà dei suoi membri fondatori, la famiglia Snyder, e non offre il tipo di opportunità di franchising che consentirebbe al marchio di espandersi nei territori orientali. “L’unica ragione per cui lo faremmo è per soldi, e non lo farei”, ha spiegato l’attuale presidente Lynsi Snyder in un’intervista con CBS.
In definitiva, l’impegno della catena a utilizzare carne fresca e il suo rifiuto di iniziare il franchising significa che, per il momento, il Double-Double rischia di rimanere fuori portata per quelli situati a est del Texas. Per di più, check out C’è nuovo dramma legale intorno Soft Servire macchine McDonald, e non dimenticate di iscriversi alla nostra newsletter per ottenere le ultime notizie ristorante consegnato direttamente alla tua casella di posta.