Ecco tutto da sapere su basil! Tutto quello che devi sapere per crescere, raccogliere e conservare questa erba fresca e i modi migliori per usarlo.
L’erba culinaria più iconica di tutte? Basilico. Questa erba fresca è coltivata in tutto il mondo e rinomata per il suo sapore fresco e pepato. Trasformalo in salse, gettalo in insalate o guarniscilo sulle pizze. È l’ingrediente essenziale nei comuni piatti italiani e la varietà tailandese è altrettanto comune nei curry e negli involtini primavera del sud-est asiatico. Ecco tutto ciò che devi sapere su questa erba fresca: cos’è, come coltivarla e raccoglierla e i modi migliori per usarla.
Che cos’è il basilico?
Il basilico è un’erba culinaria della famiglia della menta. È originario dell’Africa e del sud-est asiatico, ma oggi è cresciuto in tutto il mondo. Il tipo più comune nella cucina occidentale è il basilico dolce, la pianta che conferisce al pesto il suo colore verde brillante e il sapore pepato. Ma ci sono dozzine di diversi tipi e cultivar della pianta. I più comuni tipi principali di basilico:
- Dolce basilico, verde brillante e utilizzato nella cucina italiana e Mediterranea (comune cultivar è chiamato basilico Genovese)
- Limone basilico, una varietà verde chiaro con un profumo di agrumi
- basilico Thai, una varietà con un viola staminali e sapore d’anice utilizzato nella cucina del sud est Asiatico (vedi Thai Basilico Guida)
- Santo basilico, una varietà con un piccante, profumo muschiato utilizzato anche nella cucina del sud est Asiatico
Cosa fa il basilico che sapore ha? Il basilico dolce ha un sapore fresco, con un finale di pepe nero e sottili note di anice e menta. È più mite della varietà tailandese, che ha un forte sapore di liquirizia nera.
Dove trovarlo? Il basilico è facile da coltivare a casa, che è il modo più economico e più semplice per accedervi. Oppure, puoi trovarlo fresco nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione prodotti.
Sostituti del basilico
Ci sono sostituti del basilico? Cucinare ricette classiche di basilico come insalata Caprese, Pesto di basilico o Pizza Margherita? Prova a trovare la cosa reale: ha un sapore pepato unico che vale la pena cercare. Ma se stai facendo qualcosa di meno iconico, ecco alcune idee:
- Origano funziona in un pizzico e porta in stile mediterraneo sapore
- Dragoncello può stare in, anche se ha un sapore di anice più forte
- Menta funziona bene dal momento che è nella stessa famiglia di erbe, ma il sapore ha più rinfrescante note di menta piperita
Crescente basilico: alcuni suggerimenti!
Il modo migliore per accedere a basil? Coltivalo a casa! Tutto ciò che serve è una pentola e una sporgenza soleggiata: nessun giardino richiesto. Ecco alcuni suggerimenti rapidi su come coltivare il basilico:
- Acquista un impianto di avviamento in un mercato agricolo o in un negozio di giardinaggio. Questo è il modo più affidabile per coltivarlo.
- Piantala in pieno sole in una pentola con drenaggio, letto rialzato o terreno. Usa il terriccio o un mix da giardino per piantare l’antipasto in una pentola. Assicurarsi che il piatto ha fori nella parte inferiore per il drenaggio. Se si dispone di un giardino, questa erba fa bene in letti rialzati a causa del drenaggio. Posizionare la pianta in un luogo che ottiene da 6 a 8 ore di pieno sole al giorno.
- Innaffia regolarmente. Mantenere il terreno intorno alla pianta umido, annaffiando ogni pochi giorni.
- Potare la pianta regolarmente. Assicurati di raccogliere e utilizzare le foglie regolarmente: aiuta la pianta a crescere! Rimuovere immediatamente eventuali fiori. Vedere le istruzioni riportate di seguito.
Come raccogliere il basilico
Coltivare il basilico ma non sai come raccoglierlo? Tagliare può essere difficile, perché sembra indietro. Rimuovere le foglie sembra far male alla pianta, giusto? Invece, è il modo migliore per stimolare la nuova crescita e aiutare la pianta a diventare folta e forte. Ecco come raccogliere il basilico:
- Una volta che un ramo ha da sei a otto foglie, tagliare il gambo e le foglie alla prima serie di foglie. Proprio così: non rimuovere le foglie singole! Questo aiuta a incoraggiare la pianta a iniziare a ramificarsi e diventare grande e folta.
- Se i fiori iniziano a crescere, tagliarli immediatamente. I fiori significano che il ciclo di crescita della pianta sta finendo.
- Tagliare le foglie regolarmente: aiuta la pianta a crescere! Quando si portano i rami all’interno, conservare l’erba fresca correttamente per prolungare la sua vita (continua a leggere).
Informazioni sulla conservazione
Il basilico è meglio usato fresco. Quando lo si utilizza nelle ricette, raccogliere alcuni rami dell’erba e quindi rimuovere le foglie. È possibile conservare i gambi tagliati in un barattolo nel frigorifero. Ecco come conservare il basilico:
- Trova un grande barattolo di vetro e aggiungi qualche centimetro d’acqua. Assicurarsi che il vaso è abbastanza grande che i gambi non saranno schiacciati o imballati all’interno.
- Posizionare i gambi all’interno del barattolo, tagliare il lato verso il basso. Avvitare il coperchio del barattolo, che aiuta a mantenere l’erba fresca.
- Conservare in frigorifero per 3-5 giorni.
Altri modi per conservare il basilico? Il modo migliore è trasformarlo in pesto! È possibile congelare il pesto in un vassoio di cubetti di ghiaccio, poi pop quelli in un grande congelatore salvare sacchetto o contenitore. Puoi anche asciugare l’erba, ma non lo consigliamo poiché gran parte del sapore si perde nel processo di essiccazione. (Vedi Come asciugare il basilico.)
Top 10 basil recipes
Il basilico è un’erba fresca che rende il sapore in diversi piatti iconici, ed è un personaggio di backup perfetto in altri. Puoi aggiungerlo a pizza, pasta, salse, cocktail e insalate per aggiungere una raffica di sapore fresco e pepato. Ecco i primi 10 modi per usare il basilico nella tua cucina! Oppure, vai su Basil Recipes o Thai Basil Recipes.
Il modo più famoso per usare il basilico? Pesto! Questa ricetta classica pesto è il modo migliore per utilizzare questa erba, con Parmigiano, aglio e olio d’oliva.
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Descrizione
Qui per conoscere basilico! Tutto quello che devi sapere per crescere, raccogliere e conservare questa erba fresca e i modi migliori per usarlo. La ricetta del pesto di basilico è qui sotto, o scorri verso l’alto per altri modi di usare questa erba!
Ingredienti
- ½ tazza di crudo, sale, pinoli, anacardi, o con noci*
- ½ tazza di Parmigiano grattugiato
- 2 medio spicchi d’aglio
- 2 tazze di spargoli di basilico fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- ½ tazza di olio d’oliva, con l’aggiunta di ulteriori necessarie
Istruzioni
- In una piccola padella asciutta, tostare le noci a fuoco medio-alto, mescolando di costantemente, per circa 2 o 3 minuti. Rimuovere i dadi in una ciotola e lasciarli raffreddare leggermente. (Questo passaggio è facoltativo, ma tira fuori un sapore più robusto nei dadi.)
- Nel robot da cucina**, unire le noci, il formaggio e l’aglio sbucciato. Processo fino a finemente macinato, 20 a 30 secondi.
- Aggiungere il basilico, il succo di limone e il sale kosher. Accendere il robot da cucina e versare gradualmente l’olio d’oliva. Una volta combinato, spegnere il robot da cucina. Frullare in un po ‘ più di olio d’oliva se lo si desidera, per ottenere una consistenza più morbida. Conserva per circa 1 settimana in frigorifero e diversi mesi congelati (congelalo in vassoi per cubetti di ghiaccio!).
Note
*I pinoli sono tradizionali, ma possono essere costosi. Abbiamo testato sia anacardi e noci e hanno grande sapore. Dal momento che spesso li abbiamo immagazzinati nella nostra dispensa, usiamo queste variazioni più spesso dei pinoli.
* * Si può anche fare lo stesso metodo utilizzando un mortaio e pestello, aggiungendo gradualmente le foglie di basilico e schiacciandole contro i lati del mortaio.
- Categoria: Salsa
- Metodo: Blended
- Cucina: Italiana
Parole chiave: Basilico
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