Sei una delle persone che pensa pomodori gusto migliore quando sono ancora caldo da crescere al sole? Lo sono.
I pomodori fatti in casa sono un classico del giardino estivo. Non c’è niente di simile al sapore di un pomodoro che hai coltivato tu stesso che viaggia solo a breve distanza dal tuo giardino alla tua cucina.
Naturalmente, per godere di quel fantastico sapore appena raccolto, è necessario raccogliere i pomodori al momento giusto. Prendili troppo presto e saranno duri e senza sapore (come quelli che trovi spesso nel negozio di alimentari). Raccolti troppo tardi, saranno troppo maturi e squishy.
Per aiutarti a ottenere il sapore e la consistenza perfetti, ecco una guida per sapere quando raccogliere i pomodori.
Questo post include link di affiliazione. Se si effettua un acquisto utilizzando uno di questi link, Together Time Family riceverà una commissione senza alcun costo aggiuntivo per voi.
Indice
Quando raccogliere i pomodori :Il grande dibattito
La raccolta dei pomodori non è così semplice come si potrebbe pensare. Ci sono due scuole di pensiero che hanno ciascuna un’opinione diversa su quale fase i pomodori dovrebbero essere raccolti.
Prima di entrare in questo dibattito, è importante rendersi conto che i pomodori matureranno in momenti diversi a seconda della varietà che sono e delle condizioni meteorologiche.
Ad esempio, i pomodorini spesso raggiungono la maturità e maturano più rapidamente delle grandi varietà di pomodori. Il freddo rallenterà il processo di maturazione e le temperature costantemente superiori a 90 ° F possono anche causare lo stallo della maturazione.
Un buon punto di partenza è quello di controllare i giorni fino alla scadenza per le varietà di pomodoro specifiche che stai crescendo. Questo vi darà un’idea generale di quando iniziare a controllare le vostre piante per frutta matura. Le varietà di pomodoro variano ampiamente da 45 giorni (per la varietà Sub Arctic Plenty) a 85+ giorni. Molti dei pomodori di varietà di breve stagione sono più piccoli, mentre i grandi pomodori cimelio tendono a prendere (molto) più a maturare.
Se siete curiosi di conoscere le molte, molte meravigliose varietà di pomodoro disponibili, date un’occhiata al libro Epic Tomatoes. Copre punte di giardinaggio per più di 200 (!) varietà di pomodoro. È un libro incredibilmente bello e pieno di informazioni. Se sei una delle tante persone che ha difficoltà a ottenere pomodori maturi e belli come vedi sempre su Internet, hai bisogno di questo libro al più presto.
- Piani di Pubblicazione
- LeHoullier, Craig (Autore)
- inglese (Lingua di Pubblicazione)
Lasciando pomodori maturano completamente la vite
Quando si sente la frase “pomodori ramati,”un’immagine di rossi pomodori appesi ad una pianta di pomodoro può venire in mente.
Questo è quando i giardinieri su un lato del dibattito pensano che i pomodori dovrebbero essere raccolti: quando sono completamente maturi.
L’argomento è che questo porta al frutto più saporito. Permettendo ai pomodori di rimanere collegati alla vite il più a lungo possibile, passano attraverso il pieno processo di maturazione naturale e sviluppano la giusta quantità di zuccheri.
Per raccogliere in questa fase, è necessario attendere che i frutti girino completamente il colore che dovrebbero essere (rosso, arancione, giallo, ecc.) e sceglierli immediatamente quando questo accade.
Alcuni pomodori, specialmente cimeli più grandi, possono essere un po ‘ verdi sulle “spalle” (sulla parte superiore attorno al gambo), anche quando il pomodoro è completamente maturo.
Puoi anche controllare la fermezza come indicatore extra di quando un pomodoro è completamente maturo. Dovrebbe essere fermo (non duro) con un po ‘ di dare. I pomodori molto morbidi sono troppo maturi.
Raccogliere pomodori “mezzo maturi”
Se dovessi chiedere a un altro gruppo di giardinieri quando raccogliere i pomodori, avresti una risposta completamente diversa.
L’altra scuola di pensiero è che i pomodori dovrebbero essere raccolti in quello che viene chiamato “breaker stage.”Questo è fondamentalmente quando il frutto è mezzo maturo e si è trasformato da verde a arancione chiaro o rosa (per i pomodori rossi).
Coloro che sono a favore di questo metodo sostengono che una volta che i pomodori raggiungono questo stadio, possono maturare dalla vite senza perdita di sapore o qualità. (Naturalmente, altri giardinieri sostengono il contrario.)
Sapore a parte, il vantaggio principale di questo metodo è che si hanno meno probabilità di perdere pomodori a maturazione eccessiva, cracking, uccelli (o scoiattoli), pioggia, ecc.
Puoi lasciare maturare i frutti dagli elementi, e un ulteriore vantaggio è che la raccolta dalle tue piante spesso incoraggia una maggiore produzione di frutta.
Alla fine della giornata, la preferenza è molto individuale. Si consiglia di provare entrambi i metodi per vedere quale si pensa è meglio.
Quando raccogliere tutti i pomodori
Mentre sarebbe bello raccogliere sempre le verdure nella fase perfetta di maturazione, ci sono eccezioni alle linee guida generali.
L’eccezione principale è che dovresti raccogliere tutti i pomodori rimanenti, maturi o meno, prima che le temperature scendano sotto i 45°F. Inizierai a perdere il frutto a freddo, quindi la tua opzione migliore è cercare di maturare il raccolto rimanente dalla vite.
Anche se i pomodori sono una pianta amante del calore, non sono entusiasti di temperature sostenute superiori a 90°F. Se noti che il frutto ha rallentato o smesso di maturare a temperature estreme, è probabilmente una buona idea raccoglierlo e portarlo in una posizione più fresca.
La frutta raccolta completamente verde non matura all’interno. I pomodori passano da un verde opaco a un verde lucido prima di iniziare a trasformare il loro colore finale (rosso, rosa, blu, ecc.). I pomodori verdi lucidi alla fine matureranno all’interno, specialmente se conservati vicino a un frutto che produce etilene come le banane. I pomodori nella foto mostrano questo stadio lucido. Se scelti, alla fine maturerebbero in casa (ma non li sceglierei in questa fase a meno che non avessi una ragione convincente per farlo).
Qualcos’altro da tenere a mente è che se si sta crescendo pomodori cimelio, può essere un po ‘ più difficile dire quando sono maturi.
I pomodori ibridi in genere diventano completamente rossi, gialli, ecc. Le varietà Heirloom, d’altra parte, di solito hanno una fascia verde intorno alla parte superiore, anche quando sono completamente mature. Così, quando si sta controllando cimeli per la maturazione, ignorare il verde in alto e andare dal colore sul fondo e sui lati. La foto sotto mostra un pomodoro con un po ‘ di verde in cima. Questo verde può essere ancora più pronunciato in alcune varietà.
Come raccogliere i pomodori
Sapere quando raccogliere i pomodori è la parte difficile. In realtà raccoglierli è facile.
La raccolta di pomodorini che crescono su lunghe capriate può essere un po ‘ più difficile da lavorare poiché ci sono così tanti frutti confezionati in stretta collaborazione. Se vuoi uno sguardo più dettagliato ai pomodorini, visita questo post in particolare su come raccogliere e conservare i pomodorini.
Il modo migliore per raccogliere i pomodori è con un paio affilato e pulito di potatori a mano o tagliaunghie da giardino. Questo ti permette di fare tagli puliti che guariranno rapidamente. Puoi anche raccogliere i frutti a mano, anche se questo a volte strapperà il gambo della pianta.
Per la raccolta, tagliare ogni pomodoro vicino alla parte superiore, ma senza tagliare nel frutto. Cerca di tagliare il più possibile lo stelo, poiché lasciare uno stub può forare altri frutti man mano che crescono.
È importante scegliere sempre la giusta coppia di tagliatori per il lavoro. Quelli troppo grandi possono danneggiare accidentalmente i frutti vicini. Quelli che sono troppo piccoli possono danneggiare la vite come si tenta di castoro il vostro senso attraverso. Per le varietà di pomodoro più piccole, preferisco i micro tagli di punta del mio Fiskar. Per le varietà di pomodoro più grandi e la potatura su larga scala, vorrai qualcosa di più sostanziale. Assicurati di controllare questo post sulle migliori cesoie da giardino per ulteriori informazioni sulla scelta di uno strumento che funziona bene ed è la dimensione corretta per le tue mani.
- Fiskars Non-stick Micro Punta di Potatura, Tagli dotati di un preciso lame che tagliano tutta la strada per il suggerimento per il pulito, sano tagli su piante in spazi ristretti
- antiaderente lama di rivestimento aiuta a ridurre il disturbo, mentre completamente temprato, rettificato di precisione, lame in acciaio inox rimanere vivi attraverso un uso pesante
- Assegnato l’Arthritis Foundation la facilità di utilizzo di encomio per un design ideale per le persone con artrite o limitata in forza della mano
Se non si dispone di qualsiasi clippers, cercare il naturale punto di interruzione nella pomodoro staminali, che di solito è solo un pollice o due sopra la parte superiore del frutto. Usa il pollice per fare pressione su questo punto e staccare il pomodoro. Questo metodo richiede più tempo e più probabilità di provocare piante o frutti danneggiati, ma diventa più facile con la pratica.
Nella foto qui sotto, puoi vedere il risultato del tentativo errato di rompere una vite per raccogliere il frutto. C’è un pezzo penzolante di vite appeso al frutto. Questo danneggia la tua pianta di pomodoro. Invece di cercare di rompere l’intera vite a mano, premere in quella curva che si vede tra la mano della persona e la parte superiore del pomodoro al fine di scattare in un punto di rottura naturale. (Anche il frutto è incrinato, ma va bene mangiare pomodori incrinati se sono cotti.)
Molte persone pensano di raccogliere pomodori come un’operazione con una sola mano. È meglio usare due mani. Questo aiuta a prevenire danni sia alla pianta che al frutto. Questo è particolarmente importante per i grandi pomodori cimelio. Hai passato mesi a guardarli crescere – non lasciare che il pomodoro si danneggi all’ultimo momento!
Maturazione e conservazione dei pomodori
Se raccogli i pomodori prima che siano completamente maturi, mettili in una zona calda ma scura (non un davanzale soleggiato come potresti essere tentato).
Mettere i pomodori in un davanzale per maturare è un mito che non andrà via. La luce solare non è necessaria. Mettendo i pomodori nella finestra può causare la pelle a indurire e/o la frutta a marcire.
I pomodori continueranno a maturare ad un intervallo di temperatura di 65-75°F. Una volta che sono a una buona maturazione, è possibile conservarli in un luogo più fresco (55-60°F) per prolungare la loro durata.
La conservazione del gambo dei pomodori può ritardare la decomposizione e creare frutti più succosi. Serious Eats riferisce che la memorizzazione di pomodori gambo lato verso il basso si traduce in pomodori spremiagrumi. Questo perché l’umidità può sfuggire dalla cima dove il frutto è stato attaccato alla vite. Lanciando il pomodoro per conservarlo lato gambo verso il basso impedisce questa perdita di umidità.
La saggezza comune sostiene che non si dovrebbero mai conservare i pomodori in frigorifero. Questo interrompe il processo di maturazione.
Tuttavia, dati più recenti suggeriscono che i pomodori completamente maturi possono (e forse dovrebbero anche) essere conservati in frigorifero. La gente di Cook’s Illustrated ha condotto test di gusto e ha scoperto che, se i pomodori venivano conservati in contenitori a tenuta d’aria, i pomodori refrigerati avevano un sapore eccellente dopo la cottura (fonte). Kenji Lopez-Alt di Serious Eats dice anche che va bene conservare i pomodori completamente maturi in frigo, ma lasciarli arrivare a temperatura ambiente prima di mangiarli.
Finché mangi i tuoi pomodori maturi entro pochi giorni, non importa se sono in frigo o meno. Dal momento che probabilmente avrai più pomodori presto mentre sono di stagione, non c’è motivo di prolungare la loro conservazione mettendoli in frigo a meno che non lo desideri davvero.
Una volta maturi, i pomodori non dureranno molto a lungo, quindi mangiali velocemente! Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli o farli. Non sai cosa fare con la tua taglia? Una semplice insalata di pomodori maturi, basilico fatto in casa e aceto balsamico è sempre deliziosa. Questo post su come raccogliere e conservare i pomodorini ha consigli sui metodi di conservazione del pomodoro. Assicurati di fermarti e check it out se hai un raccolto da mettere in su!
Godersi i pomodori nostrani
Sapere quando raccogliere i pomodori è la chiave per raccoglierli al culmine del loro sapore e freschezza. Qualunque sia il metodo che scegli, non c’è molto che dice estate come un pomodoro succoso dal tuo giardino.
Sperimenta la raccolta dei pomodori in diverse fasi di maturazione per scoprirlo da solo quando pensi che abbiano il miglior sapore e consistenza!
Assicurati di scoprire questi ulteriori suggerimenti per la coltivazione e la raccolta per il tuo miglior giardino estivo di sempre:
7 Verdure più facili da coltivare per un raccolto abbondante (e 5 da evitare!)
Scopri le verdure più facili da coltivare per i principianti in modo da poter avere un giardino sano e di successo.
Scopri questi must-know suggerimenti per piantare zucca gialla e zucca comune crescente errori e problemi.
Come raccogliere e conservare i pomodorini (oltre a varietà di pomodorini degne di bava da provare)
Scopri come raccogliere e conservare deliziosi pomodorini.
Must-Know Zucchine piante compagno (e 5 piante da evitare)
Le zucchine sono un must-have del giardino estivo. Imparare a compagno di piantarli per un più sano, giardino più produttivo.
Come raccogliere il Basilico (consiglio imperdibile per un raccolto abbondante!)
Una pianta di basilico in grado di fornire abbastanza per mangiare fresco e asciugatura per basilico homegrown tutto l’inverno quando si scopre come raccogliere basilico il modo corretto.
Come raccogliere il prezzemolo (senza uccidere la pianta)
Una pianta di prezzemolo può fornire un ampio raccolto per tutta la stagione…se sai come sceglierlo nel modo corretto. Scopri come raccogliere il prezzemolo con questa guida completa e video!
Come Piantare, Coltivare e raccogliere Origano
La raccolta di Pomodori – Come e Quando prendere il vostro Pomodori
Scopri come raccogliere i pomodori e come capire quando sono pronti per pick – anche cimelio di varietà con colori diversi.
Natasha Garcia-Lopez è un evitare casa-giardiniere e orgoglioso proprietario di 88 acri di terra in West Virginia rurale. È stata membro dell’Associazione per le fattorie di storia vivente e i musei agricoli per molti anni ed è attualmente iscritta all’Oregon State University Master Gardner Short Course program in modo che possa assisterti meglio con le tue domande di giardinaggio.Ha conseguito un certificato in skincare naturale dalla Scuola di Skincare naturale.