Scritto da: Dr. Jacquie Jacob, University of Kentucky
Oche sono state sollevate in Europa per secoli e sono stati portati al “Nuovo Mondo” da coloni europei. Le oche possono essere allevate per una serie di motivi diversi, tra cui per fornire carne o piumino e piume o per servire come erbacce o animali da guardia. Le oche sono eccellenti raccoglitrici e, quando hanno cinque o sei settimane, possono ottenere molta della loro dieta dal pascolo. Un acro di pascolo in genere sostenere 20 a 40 oche, a seconda delle dimensioni dell’oca e la condizione del pascolo.
PRODUZIONE DI CARNE
Dopo il periodo di cova, le papere possono essere coltivate a peso di mercato sia in confinamento o sulla gamma. La crescita delle oche in isolamento consente un migliore controllo dell’ambiente, ma aumenta i costi di alloggio e di alimentazione. Le oche allevate in confinamento sono in genere portate sul mercato molto rapidamente. Le oche di tipo broiler possono essere portate sul mercato in otto-nove settimane di età, con un peso di 9 libbre. (4 kg). Le oche di tipo pesante possono essere sollevate a 13 libbre. (6 kg) in 12-14 settimane. Inoltre, l’alloggiamento di confinamento consente di allevare il doppio delle oche per acro. Le oche allevate in confinamento sono tipicamente alloggiate su lettiere profonde, come è comune per i polli da carne. Tuttavia, le oche possono anche essere sollevate su doghe o rete metallica. Ciò consente agli escrementi di passare attraverso il pavimento e anche l’acqua versata dai bevitori passa attraverso. Questo riduce il rischio di infezione da parassiti.
Le oche allevate in campo richiedono meno cure intensive rispetto alle oche allevate in confinamento. Tranne che in luoghi molto freddi, le oche allevate sulla gamma in genere richiedono solo bevitori, alimentatori, recinzioni e rifugi per l’ombra. Sebbene le oche non siano in grado di digerire l’erba molto meglio di altre specie di pollame, hanno la capacità di consumare grandi quantità. Se tenuti al pascolo, consumeranno anche insetti, lumache, vermi e così via, che possono fornire circa il 10% del loro apporto proteico giornaliero richiesto. Nei sistemi range, il peso del time to market dipende dal fatto che le oche saranno spennate e dalle dimensioni consentite dal mercato. Fornire alle oche pascoli durante il periodo di crescita riduce drasticamente i costi dei mangimi. Ad esempio, alcuni produttori hanno osservato una riduzione del 48% della quantità di mangime completo per le oche al pascolo rispetto a quelle in confinamento. L’unica differenza nelle prestazioni è che le oche allevate al pascolo raggiungeranno il peso del mercato in età avanzata e saranno più magre.
Le oche sono in grado di percorrere lunghe distanze, se necessario, per consumare foraggio. Hanno un forte istinto di affollamento e possono essere facilmente allevati da una zona all’altra. Anche le oche tornano a casa come un gregge da sole alla fine della giornata. È stato dimostrato che le oche esibiscono questo comportamento tornando da distanze fino a 3 miglia. (5 km).
Se stai piantando un pascolo specifico per allevare oche, è possibile utilizzare quasi tutte le specie di erba o trifoglio. L’eccezione è l’erba medica, che le oche non sembrano avere una preferenza per. In un pascolo costituito da loglio perenne, Timoteo e trifoglio bianco, sono possibili densità di 60 oche per acro (150 oche per ettaro). Le oche amano la nuova crescita, quindi dovrebbe essere praticata la gestione del pascolo, compresa la rotazione e il ritaglio.
La macellazione delle oche è simile al processo di macellazione di altre specie avicole. La resa tipica della carne utilizzabile da un’oca macellata è il 70% della carcassa quando sono incluse le rigaglie, o il 63% senza rigaglie. L’oca è sospesa a testa in giù, tipicamente in un imbuto che permette alla testa di passare attraverso. Le vene giugulari sono tagliate su entrambi i lati del collo, anche se la testa non deve essere tagliata. Dopo che il sanguinamento è completo, l’oca può essere spennata a secco,ma la spennatura a secco è molto laboriosa. In alternativa, le oche possono essere spennate utilizzando un processo e attrezzature simili a quelle utilizzate per polli e tacchini. Una carcassa viene prima immersa in acqua bollente per allentare le piume. Le grandi penne delle ali e della coda vengono rimosse a mano, quindi la carcassa viene messa in una macchina di spiumatura.
La rimozione di tutte le piume del piumino e del perno viene solitamente eseguita con un tuffo in cera. La carcassa viene immersa in un bagno di cera per uno o due minuti. La carcassa viene quindi immersa in acqua fredda per indurire la cera. La carcassa viene quindi immersa nella cera calda una seconda volta e nuovamente immersa in acqua fredda per indurire il secondo strato di cera. La cera viene quindi spogliata dalla carcassa a mano o con una deparaffinazione.
Per determinare il momento migliore per la macellazione delle oche, catturare alcuni uccelli e estrarre le penne della coda e alcune piume del petto da ciascuno. Se le punte delle piume mostrano segni di sangue o sono molto morbide e flessibili, attendere altri sette o dieci giorni prima della macellazione. Quando le piume hanno punte dure e sono facili da rimuovere, è il momento di macellare le oche, e dovrebbe essere fatto il prima possibile.
GIÙ O PIUMA PRODUZIONE
La piuma d’oca e le piume sono prodotte per l’industria dell’abbigliamento e della biancheria per la casa. Il prodotto più prezioso è il piumino, seguito dalle piume fini. La maggior parte dei prodotti commerciali utilizza una combinazione di piume e piume fini. Il più giù utilizzato, maggiore è il valore del prodotto. Il piumino è ottenuto dalla zona del seno dell’oca.
Per ottenere piume e piumino durante la macellazione delle oche, è comune utilizzare prima una scottatura di acqua calda (140°F a 154°F, o 60°C a 68 °C, per uno o tre minuti). Le piume grossolane vengono poi pizzicate a mano e il resto rimosso da una macchina di spiumatura o a mano. Le piume vengono quindi essiccate e ordinate.
Il piumino e le piume delle oche vive vengono solitamente raccolti quando le oche hanno circa nove-dieci settimane di età quando sarebbero in muta naturale. La raccolta delle piume durante la muta naturale facilita la rimozione del piumino e delle piume. Le oche in crescita possono quindi essere pizzicate ogni sei settimane, che coincide con il tempo di ogni muta successiva. Tutte le razze possono essere pizzicate, ma il piumaggio bianco è più prezioso.
FEGATO GRASSO (FOIE GRAS) PRODUCITON
Foie gras (francese per “fegato grasso”) è prodotto da oche forzate (e talvolta anatre) con una dieta ad alta energia. L’alimentazione forzata ha luogo solitamente fra 9-25 settimane di età per un periodo di 14-21 giorni. Come risultato dell’elevato apporto di energia alimentare, il fegato aumenta da un peso iniziale di 0,21 once. (80 g) per un peso finale di 21 a 28 oz. (da 600 g a 1 kg).
La scelta della razza per la produzione di foie gras si basa sulla capacità dell’oca di produrre un fegato ingrossato nel periodo di tempo desiderato, così come il temperamento dell’oca. Le oche saranno gestite da cinque a sei volte al giorno, quindi è necessaria una razza non aggressiva. Due razze di oche sono comunemente utilizzate nella produzione di foie gras: Tolosa (Stati Uniti) e Landes (Europa).
Quando si trattano oche allevate per il foie gras, il fegato è il prodotto principale desiderato, quindi bisogna fare attenzione quando si deforma per non danneggiare il fegato. C’è un’attrezzatura progettata specificamente per la spiumatura delle oche allevate per il foie gras, ma le oche possono anche essere pizzicate a mano. Il fegato grasso deve essere estratto e raffreddato il più velocemente possibile. Ciò fornisce un prodotto di buona qualità in cui si riduce la perdita di grasso durante la cottura.
OCHE COME ERBACCE
Le oche sono erbacce efficaci perché amano le erbe e stare lontano dalle piante a foglia larga. Le oche possono rimuovere erba ed erbacce che, essendo vicine ad altre piante, non possono essere rimosse con la zappatura. Oltre a diserbo colture tradizionali, oche possono essere utilizzati per pulire il foraggio su dighe e fossi che sono difficili da mantenere con attrezzature. Le oche lavorano tutto il giorno, rimuovendo erba ed erbacce quando appare una nuova crescita. Le oche non danneggeranno le radici delle colture. Le oche pascolano anche quando il terreno è troppo bagnato per zappare. L’uso di oche come erbacce aggiunge anche fertilizzante e materia organica al terreno.
Negli Stati Uniti, le oche erano inizialmente utilizzate per diserbare le piantagioni di cotone. Da allora, le oche sono state utilizzate per diserbare una varietà di colture, tra cui asparagi, patate, arbusti da frutto, vivaio, tabacco, alberi di noci, uva, alberi da frutto, barbabietole, barbabietole da zucchero, fagioli, luppolo, vari fiori ornamentali (rose, iris, gladiolo, crisantemi, peonie, dalie e così via), cipolle e fragole. Oche tenuti per diserbo sono in genere su alimentazione limitata, con qualsiasi grano dato la sera. Il livello di restrizione dei mangimi dipenderà dalla quantità di materiale foraggero disponibile nell’area da diserbare. Se la restrizione è troppo, le oche possono iniziare a mangiare il raccolto che deve essere diserbato. Come con qualsiasi sistema di gestione della gamma, le oche sarchiatrici devono essere dotate di ombra e acqua.
Le giovani oche in crescita vengono utilizzate nei programmi di diserbo. È importante non dare alle papere l’accesso all’erba rigogliosa prima di utilizzarle in un programma di diserbo, perché potrebbero rifiutare le erbacce di qualità inferiore. Le papere diurne vengono solitamente covate per sei-otto settimane prima di essere collocate permanentemente in un campo senza riparo. Gli uccelli più giovani possono essere utilizzati se è disponibile un rifugio. Non è consigliabile tenere le oche da una stagione all’altra perché le oche più anziane sono meno attive nella stagione calda rispetto ai giovani uccelli. È anche più difficile impedire loro di attraversare le recinzioni.
Oche cinesi sono in genere la razza di scelta come oche sarchiatrici. Se si desidera un uccello più grande, è possibile utilizzare oche africane. Queste due razze di oche sono più attivi ed energici di Toulouse e Embden oche anche se queste razze sono talvolta utilizzati.
INFORMAZIONI SPECIFICHE PER LE COLTURE
Il numero di oche necessarie per acro dipende dal livello di crescita delle infestanti e dal raccolto. Ad esempio, una o due oche sono adeguate per un acro di cotone (da cinque a sei oche per ettaro) e due o tre oche sono raccomandate per un acro di fragole (da sei a otto oche per ettaro). Le oche di sarchiatura sono disposte solitamente nei campi all’inizio della stagione quando la crescita dell’erba e dell’erbaccia in primo luogo comincia ad apparire. Per le colture di fila, da due a quattro oche per acro sono in genere sufficienti quando vengono posizionate quando appare la prima erba. Non devono essere utilizzate più di quattro oche per acro. Più oche possono essere richiesti, tuttavia, se le piantagioni sono in letti perché letti hanno una zona più ampia dove erba ed erbacce possono crescere. Più oche possono anche essere necessari se la crescita di erba e erbaccia è pesante prima che le oche sono collocati.
L’elenco seguente fornisce informazioni più dettagliate su quante oche sono in genere necessarie per estirpare un particolare raccolto.
- Cotone: Solo una o due oche per acro sono necessarie per diserbare il cotone. Papere di cinque – sei settimane di età sono in genere collocati per diserbo subito dopo che il cotone è stato piantato.
- Fragole: di solito sono necessarie da sei a otto oche per acro per eliminare le fragole. Papere da cinque a sei settimane dovrebbero essere posizionate per diserbo quando appare per la prima volta la crescita dell’erba. Rimuovere le oche dopo che le bacche iniziano a maturare perché le oche mangeranno il frutto maturo.
- Mais: Oche consumerà giovani piante di mais, e quindi non dovrebbe essere collocato per diserbo fino a dopo la coltivazione, quando il mais è stato “posato da.”Dopo che il mais è stato raccolto, le oche possono rimanere nel campo per raccogliere il grano frantumato. Questo li ingrassa per commercializzare il peso e riduce l’incidenza di piante di mais volontarie nella soia o in altre colture successive.
Le oche manterranno la crescita dell’erba e delle erbacce nei frutteti, nei boschetti e nei vigneti, nonché nei fossi di irrigazione. Mangeranno anche qualsiasi frutto caduto, controllando così gli insetti dannosi.
OCHE COME ANIMALI DA GUARDIA
Oche hanno un talento per dire la differenza tra i suoni normali, di tutti i giorni e luoghi da quelli che non hanno familiarità. Sono anche molto territoriali. Di conseguenza, suoneranno l’allarme quando ci sono intrusi (del tipo a due o quattro zampe). Usare le oche come animali da guardia non è qualcosa di nuovo. Le oche erano usate come guardie dai Romani. Le oche sono più efficaci come animali da guardia quando sono tenute in un gregge. Ci dovrebbe essere solo un maschio nel gregge. Ciò impedirà combattimenti tra ganders, che distrarranno le oche dai loro doveri di guardia. Se le oche sono tenuti in una zona dove possono foraggio per il cibo, essi richiedono solo la supplementazione con qualche graffio geed. Se sei in grado di stabilire la tua proprietà come il loro territorio, le oche da guardia sono un metodo di sicurezza efficace ea basso costo.