Ripieno del Tacchino Correttamente e in modo Sicuro
stati UNITI Dipartimento di Agricoltura
la Sicurezza Alimentare e Inspection Service
Washington, DC 20250
l’Educazione dei Consumatori e Informazioni
Ripieno del Tacchino – A cose o non roba — che è la domanda che il Dipartimento dell’Agricoltura del Pollame e della Carne Hotline. Si tratta di una domanda importante da porre come la festa del Ringraziamento e di Natale si avvicina, perché cucinare un tacchino ripieno di casa può essere un po ‘ più rischioso di cucinare uno non farcito. Se il ripieno non viene cotto e maneggiato correttamente, potrebbero verificarsi malattie trasmesse dagli alimenti.
Tuttavia, con un’attenta preparazione e l’uso di un termometro a base di carne o di cottura per garantire il raggiungimento di temperature sicure, i consumatori possono tranquillamente godersi il tradizionale ripieno delle vacanze all’interno o all’esterno dell’uccello”, afferma Bessie Berry, responsabile della hotline per la sicurezza alimentare e l’ispezione.
NOTA: L’USDA ha escogitato un one-temperature-suits-all per la sicurezza del pollame: 165 gradi F. Per sicurezza e cottura, la temperatura interna del tacchino deve essere controllata con un termometro da carne o da cucina.
IMPORTANTE: Sebbene un termometro “pop-up” fornito con molti tacchini sia un modo per giudicare la cottura del tacchino, non può dirti la temperatura del ripieno. Un termometro istantaneo per carne o cottura dovrebbe essere usato anche con tacchini ripieni.
Trascorso il tempo di cottura stimato, è necessario inserire un termometro per carne in più punti, compresa la parte più interna della coscia e il centro del ripieno, per controllare le temperature.
Questo è il tipo di termometro da cucina e da carne che preferisco e uso nella mia cucina. Ricevo molti lettori che chiedono quale termometro da cucina/carne preferisco e uso nella mia cucina e cottura. Io, personalmente, uso il termometro Thermapen mostrato nella foto a destra. Originariamente progettato per gli utenti professionali, il termometro Thermapen Super-veloce è utilizzato dagli chef di tutto il mondo. Per saperne di più su questo eccellente termometro e per acquistarne anche uno (se lo desideri), basta cliccare sul sottolineato: Termometro Thermapen.
Per prendere la temperatura della coscia – Posizionare il termometro nella parte più spessa della coscia lontano dall’osso del tacchino per controllare la temperatura interna ad intervalli durante il tempo di cottura.
Per prendere la temperatura del seno-Inserire il termometro all’estremità del collo, tenendolo parallelo al tacchino. Confermare la temperatura inserendo termometro in entrambi i lati del tacchino.
Una volta che la carne di tacchino e il ripieno hanno raggiunto le temperature adeguate, il tacchino deve essere rimosso dal forno e lasciato “riposare” per 15-20 minuti prima di rimuovere il ripieno e la scultura.
Se non si è disposti a utilizzare un termometro per carne per misurare la temperatura interna del ripieno nell’uccello, il ripieno deve essere cotto al di fuori del tacchino.
Famiglia preferito tacchino ripieno/Condimento Ricette:
Ripieno di tacchino
Questa è la ricetta preferita per il condimento/ripieno di tacchino della mia famiglia che faccio ogni anno. Che tu lo chiami “ripieno” o “condimento”, cosa non c’è da amare del ripieno di tacchino? Spesso è una delle parti migliori di una cena di tacchino. È così facile da preparare. Anche essere creativi e aggiungere ingredienti preferiti della vostra famiglia.
Ripieno di Cornbread di cipolla dolce
Questo meraviglioso ripieno di cornbread delizierà la tua famiglia e i tuoi amici. È facile da fare e così delizioso! Usalo come un ottimo ripieno accanto ai tuoi piatti di pollame.
Ripieno di Cornbread di cipolla dolce
Questo meraviglioso ripieno di cornbread delizierà la tua famiglia e i tuoi amici. È anche facile da fare e così delizioso! Usalo come un ottimo ripieno accanto ai tuoi piatti di pollame.
Ulteriori importanti linee guida per la sicurezza alimentare da seguire:
Maneggiare i tacchini crudi in modo sicuro. Prendere il tacchino a casa direttamente dal negozio di alimentari. Le commissioni dovrebbero essere eseguite prima, prima di andare al negozio. A casa, posizionare il tacchino immediatamente in frigorifero o nel congelatore. Un tacchino fresco dovrebbe essere cotto entro due giorni.
Scongelare la Turchia. Scongelare i tacchini congelati in frigorifero, consentendo 24 ore per ogni cinque sterline. Per uno scongelamento più rapido, posizionare il tacchino congelato in acqua fredda, consentendo circa 30 minuti per libbra. L’acqua dovrebbe essere cambiata ogni mezz’ora. Un tacchino può essere scongelato nel microonde se è abbastanza grande, ma seguire le istruzioni del produttore. Cuocere subito dopo lo scongelamento.
Preparare il ripieno in modo sicuro. Mescolare il ripieno poco prima che vada nel tacchino. Se più conveniente, gli ingredienti umidi e secchi possono essere preparati in anticipo e refrigerati. Mescolare gli ingredienti appena prima di mettere il ripieno all’interno del tacchino o in una casseruola.
Riempire correttamente l’uccello. Il tacchino dovrebbe essere farcito liberamente circa 3/4 tazza di ripieno per libbra di tacchino. Ciò contribuirà a consentire il ripieno per raggiungere la corretta 165 gradi F. temperatura interna se il ripieno è in uccello o in una casseruola. Utilizzare un termometro di carne per essere sicuri. Il ripieno deve essere umido, non asciutto, poiché il calore distrugge i batteri più rapidamente in un ambiente umido.
Cuocere alla giusta temperatura. Il tacchino ripieno deve essere posto immediatamente in un forno preriscaldato non inferiore a 325 gradi F. La cottura durante la notte in un forno “lento” non è raccomandata poiché i batteri di origine alimentare possono formarsi in queste condizioni.
Memorizzazione degli avanzi. Gli avanzi devono essere conservati entro due ore dalla cottura. Taglia il tacchino dalle ossa. Refrigerare il ripieno e il tacchino separatamente in contenitori poco profondi. Usa il tacchino rimasto entro quattro giorni; ripieno e sugo, in uno o due giorni.