Prova questo slow cooker venison neck roast e non guarderai mai più un pezzo di cervo allo stesso modo. L’arrosto al collo di cervo è deliziosamente tenero, saporito ed è un ottimo uso per un arrosto spesso trascurato!
Non sono cresciuto in una famiglia di cacciatori e l’idea di mangiare cervo (cervo) era un po ‘ al di fuori della mia zona di comfort. Non sono davvero sicuro di quale parte del mangiare carne di cervo fosse il problema per me, dal momento che sono sempre stato un orgoglioso onnivoro non era un’opposizione al mangiare carne Nor Né ho avuto un forte conflitto morale con la caccia, quando fatto in modo responsabile e compassionevole (ovviamente).
Era solo diverso da quello a cui ero abituato e penso che così tante persone temano l’ignoto, non ero diverso. Guardando indietro ora, sono sicuro che era il sapore di cervo che era così intimidazione. Abbiamo tutti sentito cose meno che meravigliose sulla selvaggina, sul benessere, sul gioco.
Non molto tempo dopo che ho iniziato a uscire con mio marito (nel 2000) ha ottenuto il suo primo cervo della stagione. All’inizio ho evitato l’intero-carino-cervo-che è-ora-morto appeso in un albero completamente. Ma ho capito perfettamente che non ha ucciso per sport, non è stato fatto con rabbia e aggressività, questo cervo sarebbe stato cibo.
E per me un cervo ucciso rapidamente e usato per nutrire il tuo corpo è meglio che soffrire inutilmente sul ciglio della strada dopo aver ballato con un’automobile in rapido movimento.
Sono stato cresciuto per non alzare mai il naso al cibo che mi viene offerto, provi SEMPRE educatamente ciò che ti viene servito. Puoi educatamente dire che non ti piace qualcosa dopo averlo assaggiato e provarlo onestamente. E ho cercato di passarlo sempre agli altri con un severo avvertimento “non abbiamo mai yuck yum di qualcun altro”.
La prima carne di cervo che ho mangiato era la carne di cervo a scatti e, beh, ADORO la carne di cervo a scatti e la carne di cervo era così buona – era innegabile! Dopo che il mio maritino mi ha fatto provare le sue bistecche di cervo impanate dalle nonne (proprio come una tradizionale Schnitzel austriaca di Weiner impanata, fatta solo con carne di cervo invece di maiale o vitello) e di nuovo, non si può negare che abbia un sapore INCREDIBILE.
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Nel corso degli anni ho passato dalla bistecca di cervo a scatti e impanata all’utilizzo di una varietà di tagli di cervo nella mia cucina – anche usando le ossa per il brodo di ossa! (abbiamo anche macellare il nostro cervo in modo da avere il controllo completo sui tagli di carne e come è confezionato) Tuttavia, un arrosto di cervo collo è diventato il nostro preferito!
È proprio come sembra, è la sezione di carne/ossa tra la testa e le spalle. Quindi ne ottieni solo uno per cervo, in un buon anno avremo 4 arrosti al collo alla fine della stagione di caccia. Niente di spaventoso o strano, solo un altro pezzo di carne alla fine della giornata.
Ovviamente il collo è una parte del corpo del cervo che viene utilizzato molto-è muscoloso con un sacco di tessuto connettivo e ha grasso marmorizzato attraverso la carne – il che significa che sarà meglio quando cotto a lungo con calore umido – you Crock Pot è il modo perfetto per cucinare un arrosto al collo di cervo. Basta attaccare il collo arrosto nella pentola di coccio, condirlo e e un po ‘ d’acqua – coprire e lasciarlo cuocere tutto il giorno. E ‘davvero cosi’ facile. Non c’è bisogno di imbastire o qualcosa di speciale.
Come cucinare un arrosto al collo di cervo nel fornello lento
Cucinare una ricetta di arrosto di cervo nel fornello lento è incredibilmente facile e richiede solo pochi ingredienti di base, che ho intenzione di indovinare che già tieni nella tua dispensa.
Nella padella del fornello lento/pentola di coccio aggiungere le cipolle, un paio di spicchi d’aglio, sale, pepe e versare l’acqua per ultima. A volte aggiungo anche una spolverata di prezzemolo, fresco o essiccato entrambi funzionano. Puoi anche gettare una foglia di alloro.
Alla fine della giornata (circa 8 ore in alto o 10-12 ore in basso ) la carne sarà tenera e avrai del brodo incredibile sul fondo della tua pentola di coccio per piovigginare sulla tua carne o usando la mia ricetta facile, puoi anche preparare un delizioso sugo facile!
Rimarrai stupito di quanto facilmente la carne si strappa dalle ossa. Sarà così tenero e delizioso che vorrai salvare quegli arrosti al collo per occasioni speciali e celebrazioni perché questa ricetta di arrosto di cervo è incredibile, puoi persino ingannare il tuo cervo-fobico in amanti!
Quindi, se ti sei mai chiesto come usi la carne al collo di cervo, ora lo sai!
Per un roast-vibe di base basta aggiungere un lato delle vostre patate preferite e un veggie verde, per un pasto facile weeknight. O tagliuzzato il vostro arrosto collo da utilizzare in tacos, fajitas, involtini di lattuga, troppo! Questa ricetta di cervo tagliuzzato è anche deliziosa servita con la mia salsa barbecue fatta in casa per un panino di cervo tirato!
E non dimenticare – dopo aver tolto il tuo arrosto dalla pentola di coccio, lascia tutti quei deliziosi bit & succo nella tua pentola di coccio, rimettilo nelle ossa, cipolla/sedano/carota e più acqua e lascialo cuocere a fuoco lento per un paio di giorni a basso per fare un incredibile brodo di ossa di cervo!
Lati Migliori di Servire con la carne di Cervo Arrosto
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Collo di Cervo Arrosto Ricetta Faq
Non penso che sia necessario scottare l’arrosto, tuttavia certamente non è una cattiva idea se ti senti così inclinato. Avrai bisogno di una padella grande per adattarsi alle dimensioni dell’arrosto, scaldalo a fuoco medio-alto con qualche cucchiaio di ghee, avocado o olio d’oliva. Scottare il collo arrosto su tutti i lati fino a doratura.
Proprio come la carne di manzo, la carne di cervo può essere deliziosamente cotta a un’ampia varietà di temperature interne in base al taglio che stai preparando. Per un filetto attenersi a 125-135 per raro e per un arrosto di cervo idealmente 160F per un arrosto ben fatto.
Sì questa ricetta è perfetta anche per il forno, infatti come ho iniziato a cucinare gli arrosti al collo, ma il fornello lento è solo un po ‘ più facile. Basta mettere tutto in un forno olandese e cuocere a 350F per 8 + ore o finché sono teneri e cadere a pezzi.
Certo! Basta seguire questa ricetta, tra cui fare il sugo, trasferire tutto nel fornello lento insieme alle verdure di vostra scelta. Invece di triturare l’arrosto del collo, cerca di mantenere i pezzi in pezzi di dimensioni stufate. Cuocere un ulteriore 1 ora o fino a quando le verdure sono cotte attraverso.
Assolutamente! Io uso questa ricetta per cucinare TUTTI i miei arrosti di cervo e manzo in modo intercambiabile. Rende anche gli stinchi di cervo teneri e deliziosi! Aggiungere le patate a cubetti e le carote sbucciate all’ultima ora di cottura dell’arrosto, se lo si desidera.
Prima di tutto, so che questa ricetta suona ‘base” ma prometto meno è di più. Ma se vi piace usare mix zuppa di cipolle, crema di zuppa di funghi, salsa Worcestershire o utilizzando un brodo di manzo tazza, non esitate a aggiungerli nella mia ricetta. Tutto quello che chiedo è che si torna qui e commentare per condividere quali aggiunte che hai fatto!
Un arrosto al collo viene spesso scartato perché può effettivamente essere un taglio di carne più duro se cotto in modo errato. Utilizzando un fornello lento è il modo migliore per garantire che il vostro arrosto collo è tenera.
Sì, so che è un taglio meno popolare, ma non c’è bisogno di temere!
L’unico problema che potresti incontrare quando cucini un arrosto al collo è che possono essere più grandi del tuo fornello lento. Trovo che QUESTO fornello lento si adatta facilmente anche al più grande degli arrosti del collo. È anche quello che vedi nelle foto in questo post.
Arrosto di collo di cervo
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Equipment
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Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 libbre
- 2 cucchiai di Aglio
- 1 grossa Cipolla a fette o a pezzetti
- 2 cucchiai di Sale marino
- 2 cucchiaini di Pepe Nero
- 2 tazze di Acqua filtrata
opzionale, per il sugo
- 2+ cucchiai di amido di mais
- 2+ cucchiai di Panna
Istruzioni
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Unire tutto insieme nella pentola di coccio e fate cuocere in ALTO per 8-10 ore
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Togliere la carne e le ossa dal vostro fornello lento. Shred, rimuovere le ossa e mettere da parte.
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Unire tutti i succhi, le cipolle, l’aglio e l’amido di mais in un frullatore e frullare fino a che liscio.
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Scaldare sul fornello sopra il medio fino a quando non si addensa, aggiungere la panna. Stagione a piacere.