La Carbonara è un piatto completo, ricco di proteine e dal gusto molto gradevole: si può mangiare in gravidanza? Con una certa lungimiranza
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Posso mangiare carbonara durante la gravidanza?
Si può o non può mangiare lì carbonara in gravidanza? Il rischio principale è il rischio di salmonellosi, dovuto alle uova crude o poco cotte previste nella ricetta originale e il rischio di toxoplasmosi, per la pancetta poco cotta.
Rischio di salmonellosi in gravidanza
Ma cos’è la salmonellosi? È un’intossicazione alimentare causata dal batterio della Salmonella. Le persone si infettano principalmente ingerendo cibo o acqua contaminati. Come prevenirlo? Con cucina e igiene alimentare.
è necessario, pertanto, per evitare di consumare crudi o poco cotti, uova, maionese, gelati e zabaione preparato in casa, evitare di bere il latte che non è stato sterilizzato a pastorizzazione o il metodo UHT, evitare di consumare carne cruda o poco cotta, cruda o poco cotta frutti di mare e assicurarsi che il metodo di cottura permette di superare i 70 ° C anche nella parte interna (il forno a microonde non è adeguata), conservare i cibi cotti separato dal raw quelli per evitare la cross-contaminazione, una volta pronti, se non consumati subito, conservare in frigorifero i piatti dopo la preparazione, anche la cucina, a temperatura inferiore a 4 ° C, proteggere il cibo dall’accesso da insetti e altri animali.
Uovo crudo o poco cotto e carbonara
Il rischio principale è quindi l’uovo poco cotto previsto nella ricetta originale carbonara. Per evitare il rischio è necessario fare attenzione a cuocere bene la salsa, lasciandola sul fuoco quando si aggiungono le uova con la pasta cotta.
Rischio di toxoplasmosi e gravidanza
Ma non è tutto: la carbonara è fatta anche con pancetta. Essendo un salume crudo a rischio di toxoplasmosi, è necessario saltarlo in padella e rosolarlo bene prima di aggiungerlo alla pasta e alle uova, in modo che sia ben cotto. In alternativa, è possibile scegliere di sostituire la pancetta con prosciutto cotto, un alimento sicuro durante la gravidanza.
Ma cos’è la toxoplasmosi? La toxoplasmosi è un’infezione causata da un microrganismo chiamato Toxoplasma gondii. È una malattia che se contratta durante la gravidanza è potenzialmente pericolosa per il feto.
Come prevenire il contagio:
- Se vuoi mangiare verdure crude, è importante lavarlo accuratamente e con attenzione, per rimuovere i residui del terreno.
- Nessun divieto di verdure cotte, poiché la cottura è in grado di distruggere il germe.
- Frutta, quella che cresce sugli alberi non causa problemi, mentre per i frutti a contatto con la terra, come le fragole, si applicano le stesse precauzioni delle verdure crude.
- La carne deve essere sempre consumata cotta, soprattutto all’interno.
- Come salumi sono ammessi quelli cotti, come mortadella e prosciutto cotto. Niente prosciutto crudo, salame, bresaola, wurstel e speck, a meno che non li consumiamo cotti nei piatti.
- Dopo aver maneggiato carne cruda o verdure, meglio lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone.
- Nessun rischio di toxoplasmosi se consumato pesce crudo, come il sushi. Tuttavia, durante la gravidanza è consigliabile evitarlo perché può contenere altri germi, come la salmonella.
- Il giardinaggio non è vietato, ma è necessario indossare guanti e lavarsi accuratamente le mani alla fine del lavoro.
Carbonara ricetta per la gravidanza
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Spaghetti 320 g
- 120 g di Guanciale (che può essere sostituito con il prosciutto cotto)
- 2 medio tuorli d’uovo (che può essere sostituito con del formaggio fresco + zafferano o curcuma)
- Pecorino romano 50 g
- pepe Nero macinato
Modalità di preparazione
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una ciotola sbattere il tuorlo con il pecorino. In alternativa all’uovo, puoi preparare una salsa cremosa di formaggio cremoso + curcuma o zafferano.
In una padella, soffriggere la pancetta fino a quando è ben cotta e croccante. In alternativa, potete rosolare il prosciutto cotto.
Scolate gli spaghetti e rimetteteli sul fuoco insieme all’uovo (o al formaggio). Assicurarsi che l’uovo sia ben cotto, mescolando bene prima di servire.