Le spugnole sono il fungo americano, più di ogni altro. Può essere perché i funghi spugnole sono molto diffusi, sono facili da identificare, e vengono in primavera, dando alle persone un motivo per uscire e godersi il caldo dopo un lungo inverno. Oppure, potrebbe essere che sono popolari semplicemente perché hanno un sapore così buono. Spugnole sono così pregiati che vendono per un massimo di $20 una libbra nei negozi di alimentari in cui vivo.
Si prega di notare che anche se spugnole sono facili da identificare, questa è una guida di caccia—non una guida sul campo. Se hai qualche dubbio su un fungo, non tenerlo—e sicuramente non mangiarlo . Ora che questo è fuori strada, ecco una guida per principianti su dove trovare funghi spugnole.
Come identificare una spugnola sicura da una spugnola falsa
Qui ci sono due spugnole in natura. Nella foto sopra, notare le fosse, la forma conica distintiva e il modo in cui il fondo del cappuccio (la parte snocciolata) è attaccato vicino al fondo dello stelo.
Evita la morel semisenza, mostrata nella foto qui sotto, che ha uno stelo più lungo e un cappuccio che si attacca vicino alla parte superiore, simile a un ombrello. E notate che manca la forma a cono della cosa reale, e ha rughe, non fosse, sul suo cappuccio. Questi funghi possono causare alcune persone ad avere crampi o altre forme di disagio gastrointestinale.
Leggi il prossimo: 5 Consigli per cucinare e pulire spugnole
Dove trovare i funghi spugnole
Spugnole vivono in e ai margini delle aree boschive. Cerca frassini, pioppi tremuli, olmi e querce, attorno ai quali spesso crescono spugnole. All’inizio della primavera, mentre il terreno si sta riscaldando, li troverai sui pendii esposti a sud in aree abbastanza aperte. Con il progredire della stagione, andare più in profondità nel bosco e sui pendii esposti a nord.
Spugnole spesso crescono intorno alberi morti e morenti. I vecchi meleti fanno buoni terreni di caccia. Guarda sempre intorno agli olmi morti. Quando un albero raggiunge lo stadio di decadimento in cui la sua corteccia sta scivolando dal tronco, troverai spesso molte spugnole intorno ad esso.
Terreni ben drenati e sabbiosi come il fondo del torrente mostrato nella foto sopra fanno anche buoni punti di caccia. Troverai le prime spugnole dell’anno quando i massimi diurni raggiungono gli anni ‘ 60 e i minimi rimangono sopra i 40 gradi.
Principiante Consigli per Morel Fungo Caccia
Caccia spugnole è come bass fishing. Copri il terreno finché non ne trovi uno, poi rallenta e cerca attentamente l’area. Concentrati il resto della tua caccia su aree simili, sulla teoria che hai trovato il “modello” per il giorno.
All’inizio della stagione dei funghi spugnole, le prime spugnole sono piccole e ci vogliono un bel po ‘ per fare un pasto. Mentre la stagione progredisce si trovano più grandi, spugnole gialle. Hanno un sapore buono come quelli più piccoli, sono più facili da individuare e non ne servono tanti per sfamare un cacciatore affamato.
Suggerimenti rapidi per cucinare i funghi spugnole
Prima di cucinare il tuo raccolto di spugnole, devi pulirle. Ammollo spugnole in acqua per un paio d’ore li pulisce e lava fuori eventuali insetti che vivono all’interno dei funghi hallow. Alcuni raccoglitori di funghi li tagliano a metà longitudinalmente per una pulizia più accurata, ma non è necessario.
Ci sono molti modi per cucinare i funghi spugnole, ma se sei nuovo a cucinare spugnole, non puoi batterli saltandoli nel burro. Spugnole di cottura nel burro tira fuori il loro ricco, quasi carnoso, sapore. Se non hai molte spugnole, ti consiglio di rimescolarle in uova con un po ‘ di dragoncello. Ma se si ottiene un grande bottino di funghi, la festa di primavera perfetta è quella di servire le spugnole accanto a fette di petto di tacchino selvatico o alcuni filetti di crappie.