Tempo di ebollizione: Soft boil-30 secondi. Bollire duro-1 min.
Sapore: Molto simile alle uova di gallina, ma leggermente più ricco a causa dell’elevato rapporto tuorlo / bianco.
Usi: Un buon formato per tartine. Basta bollire e immergere nel sale di sedano. Ideale anche per mini Scotch uova, o in camicia per guarnire zuppe.
Uovo di gallina
Tempo di ebollizione: Media ebollizione morbida: 2½-3 minuti, ebollizione dura: 6-7 minuti. Grande ebollizione morbida: 3½ – 4 minuti, ebollizione dura: 9-10 minuti.
Gusto: varia in base alla varietà di uccelli, alla dieta, al metodo di allevamento e alla conservazione delle uova. Il colore del guscio non è un’indicazione di sapore o qualità.
Usi: Frittura, scramble, bollire, bracconaggio, cuocere o coddle per la prima colazione, o utilizzare in soufflé, meringhe, budini, torte e salse.
Uovo di anatra
Tempo di ebollizione: ebollizione morbida-3½-4 minuti, ebollizione dura – 9-10 minuti.
Gusto: Il tuorlo più grande conferisce a queste uova un sapore più cremoso delle uova di gallina.
Usi: Delizioso fritto o bollito per una colazione speciale, o utilizzare per fare creme più ricche. Immersi nel tè, sono una prelibatezza aromatica in Cina.
Uovo di tacchino
Tempo di ebollizione: ebollizione morbida – 4-5 minuti, ebollizione dura-10-11 minuti.
Gusto: Rapporto tuorlo / bianco molto elevato. Anche molto più cremoso delle uova di gallina.
Usi: Delizioso fritto, in camicia o bollito.
Uovo d’oca
Tempo di ebollizione: ebollizione morbida – 9-10 minuti, ebollizione dura-13 minuti.
Gusto: Ricco e cremoso, sono all’incirca l’equivalente di due uova di gallina.
Usi: Dimensione perfetta per una frittata ma anche gustosa strapazzata. Oppure servire soft-boiled con asparagi per inzuppare.
Uovo di struzzo
Tempo di ebollizione: Ebollizione morbida – 50 minuti, ebollizione dura-1½-2 ore.
Gusto: Simile alle uova di gallina nel gusto e nella consistenza, anche se alcuni trovano il gusto un po ‘ più giocoso.
Usi: Circa l’equivalente di 24 uova di gallina, e una grande novità a Pasqua. Far bollire e servire con i soldati, lasciando tutti bloccati in.
I migliori consigli per la conservazione e l’utilizzo di uova
• Quando si cuociono le torte, è importante utilizzare le uova a temperatura ambiente. Ciò contribuirà a prevenire la scissione della miscela, che può risultare in una torta più pesante.
• Per portare rapidamente le uova fredde a temperatura ambiente, immergere in una ciotola di acqua calda (non calda) per alcuni minuti.
• Le uova leggermente più vecchie sono migliori per le meringhe. Sono anche più facili da separare e più facili da sbucciare quando sono sode.
• Conservare le uova a una temperatura costante inferiore a 20 ° C per mantenere la freschezza. Nella maggior parte delle cucine domestiche, il frigorifero è il posto migliore – tuttavia, portarli fuori dal frigorifero mezz’ora prima della cottura. Per la cottura, portarli fuori dal frigorifero la sera prima.
• Le uova sono estremamente porose e assorbono tutti gli odori intorno a loro, quindi conservare lontano da alimenti dall’odore forte.
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