Top 3 modi per cucinare Backstraps di cervo umido

Finisci sempre con bistecche di cervo secco? È probabile che tu stia usando il metodo di cottura sbagliato! Quando ero uno chef di selvaggina principiante, ho sempre cotto troppo la mia carne di cervo perché stavo usando il metodo di cottura sbagliato e trattandolo come carne di manzo. Ecco i primi 3 modi per cucinare backstraps di cervo umido ogni volta, oltre a una bella bistecca di cervo marinata con aceto balsamico.

Cosa sono le cinghie posteriori su un cervo?

I backstraps di cervo sono un taglio di carne che si trova lungo il dorso di un cervo, lungo la spina dorsale. Sono spesso confusi con un filetto di carne. Mentre non sono la stessa di un filetto, sono considerati uno dei tagli più teneri di carne di un cervo.

Quali spezie vanno bene con la selvaggina?

Molte volte i nuovi mangiatori di selvaggina temono che la carne abbia un sapore gamey. Mentre la carne di cervo ha un aroma diverso rispetto alla carne di manzo, l’uso di alcune spezie che lo completano può aiutare a domare il sapore più forte.

Rosmarino, salvia, scalogno, aglio, sale, salato e peperoni vari sono le mie spezie preferite da abbinare alla selvaggina. Se ti piace mescolare e aggiungere sapori interessanti alla tua carne, prova ad aggiungere spezie come cannella, noce moscata, chiodi di garofano o finocchio.

Anche il prezzemolo è sempre un bel contorno.

Qual è il modo migliore per cucinare backstrap cervo?

Gli amanti del cervo hanno tutti la loro opinione sul modo migliore per cucinare il backstrap di cervo. Alcuni amano scottarlo, alcuni solo grill, e altri giurano per backstrap affumicato. Ho intenzione di condividere la mia top 3 modi per cucinare backstraps umidi prossimo da molta ricerca ed esperienza!

Non importa il metodo di cottura, ci sono alcune cose da prendere in considerazione quando si cucina backstrap di cervo per garantire che rimanga umido e tenero.

1. Se sei un cacciatore, lascialo riposare alcuni giorni dopo la lavorazione piuttosto che cuocerlo immediatamente.
2. Se congelato, scongelare completamente in frigorifero anziché scongelare nel microonde.
3. Marinare almeno 24 ore utilizzando una miscela di spezie o la mia ricetta marinata di cervo qui sotto.
4. Non cuocere mai troppo!

L’utilizzo di questi quattro suggerimenti farà molto per garantire che il backstrap non diventi asciutto e resistente. Una volta che sei pronto a cucinare, i primi tre metodi per cucinare il backstrap dei cervi sono brucianti, grigliati o brucianti in un forno olandese e finendo nel forno. Questi offrono il massimo controllo nella cottura in modo da non cuocere troppo la carne.

A che temperatura devono essere cotti i backstraps di cervo?

Il più grande elemento a cui prestare attenzione quando si cucinano i backstraps di cervo è la temperatura. La temperatura del backstrap di cervo non dovrebbe mai superare i 140 gradi Fahrenheit. Il vostro target finale è 130-135 e sarà cotto medio raro. È meglio usare un termometro per carne quando si cucina la carne di cervo poiché è facile da cuocere troppo!

Per coloro che esitano a mangiare carne che non è ben fatto, cervo backstrap non è per voi! Se cucini bistecche di cervo oltre la media, saranno asciutte e resistenti. Mi ci è voluto un po ‘ per abituarmi a vedere il centro rosa, ma prometto che hanno un sapore delizioso e sono così teneri in questo modo!

Ricetta marinata di cervo

Ora, parliamo di come mi piace cucinare backstraps di cervo! Il mio metodo preferito è bruciare sul piano cottura o grigliare. Per entrambi questi metodi di cottura, mi piace mettere insieme una semplice ricetta marinata di cervo con elementi che ho sempre a portata di mano. Lo uso anche per le bistecche di manzo ed è adattato da questa ricetta.

Per 2 kg di carne di cervo backstraps, mescolare insieme:

• 3 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di miele senape
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale e pepe

una Volta ben amalgamati, posizionare il backstraps in un piatto e coprire con la marinata. Coprire il piatto e lasciarlo riposare in frigorifero per 24 ore, capovolgendo la carne una volta e ricoprendo con la marinata circa 12 ore.

Ricetta Backstrap di cervo

Ora per la mia ricetta backstrap di cervo! Ricette backstrap di cervo sul piano cottura sono i miei preferiti a causa della semplicità. Mi piace anche usare il mio Ninja Foodie Indoor grill durante il periodo invernale. Se stai cercando alcuni dei dettagli tecnici su come scottare i backstraps di cervo, ti consiglio vivamente questo articolo. L’ho trovato molto utile quando ero nuovo a cucinare la carne di cervo.

Non importa quale metodo di cottura si sceglie, prima marinare le cinghie posteriori con la ricetta di cui sopra. Quindi, puoi scottarlo nel burro o grigliarlo.

Cingoli di cervo brucianti

Se si sceglie di scottarlo sul piano cottura, mettere 4 cucchiai di burro in una padella grande. Scaldare il burro a fuoco medio alto.

Lasciate che i backstraps marinati arrivino a temperatura ambiente mentre state preparando il burro. Toglili dalla marinata e asciugali per rimuovere la marinata in eccesso. Questo funziona meglio per bruciante. Una volta che il burro è caldo, posizionare i backstraps nella padella e scottare ogni lato fino a formare una bella crosta.

Ogni lato avrà solo bisogno di 3-5 minuti a seconda dello spessore del vostro taglio di carne e quanto caldo si lascia la padella ottenere. Piuttosto che cercare di tempo la vostra cucina, utilizzare un termometro di carne per monitorare come il vostro backstrap sta cucinando.

La carne continuerà a cuocere anche dopo averla rimossa dal fuoco. Questo è chiamato cottura residua. Quindi, assicurati di rimuovere la carne dalla padella una volta che colpisce 125-130 gradi. Continuerà a cuocere e finire 5-10 gradi più in alto una volta lasciato riposare.

Dopo averlo rimosso, lasciarlo riposare almeno 5 minuti. Questo aiuta la carne a immergersi nei succhi in modo che rimanga umida e tenera.

Se sei un fan di filetto, assicuratevi di controllare la mia ricetta filetto di maiale pure! Si tratta di un favorito della famiglia.

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Grilling Backstraps di cervo

Il mio secondo modo preferito per cucinare backstraps di cervo è sulla griglia. Dal momento che viviamo in Michigan, grigliate può essere un po ‘ freddo nel periodo invernale. Quindi ho usato il Ninja Foodie Indoor Grill per grigliare tutte le nostre carni. Ho fatto salmone, petto di pollo, maiale e selvaggina in esso e hanno tutti si è rivelato perfetto!

Quello che mi piace è che ha un termometro intelligente integrato in cui è possibile impostare la temperatura a cui si desidera cucinare, e ti guida lungo la strada, dicendoti quando capovolgere la carne e quando tirarla fuori per lasciarla riposare. Rappresenta anche il tempo di cottura residuo in modo che la carne non sia esagerata. È stato perfetto per carni temperamentali come la selvaggina.

Ha anche le opzioni di cottura per aria croccante, cuocere, arrosto, broil, e disidratare, quindi è estremamente versatile.

Sia che si scelga di grigliare con una griglia interna o esterna, il processo è simile alla cottura sul piano cottura. Tuttavia, per grigliare, sentiti libero di lasciare la marinata sulla carne piuttosto che asciugarla.

Metterlo su una griglia calda e cuocere su ogni lato per 3-5 minuti. Utilizzare il termometro di carne per monitorare quando colpisce 125-130 gradi e quindi rimuoverlo dalla griglia. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Vedere tutti quei succhi gustosi! Ciò significa che sta per essere così umido e tenero!

Cosa devo servire con la carne di cervo?

Mi piace mantenere i miei lati semplici quando serve un pasto con carne come piatto principale. Una bella insalata da giardino, pane fresco e asparagi sono i miei preferiti! Certo, un piccolo dessert non ha mai fatto male a nessuno.

Cosa fare con gli avanzi di cervo?

Se hai avanzi di cervo, cosa che raramente facciamo, ci sono alcuni modi in cui amo trasformarlo in un altro pasto o due!

• In primo luogo, tagliarlo sottile e poi servirlo freddo sopra un’insalata da giardino. Servire freddo in realtà amplifica il sapore incredibile!
• Tagliare a rondelle da 1 pollice e riscaldare nel burro caldo sul piano cottura. Poiché questo è in realtà un metodo di cottura, assicurati di lasciarlo solo nella padella per circa 30 secondi su ciascun lato. Altrimenti lo cucinerai piuttosto che riscaldarlo.
• Affettare sottile, lasciarlo venire a temperatura ambiente, e poi usarlo per bistecca tacos!

Vuoi saperne di più idee ricetta cena?

Le ricette per la cena facili e veloci sono fondamentalmente l’unico modo in cui cucino la cena. Se ci vogliono più di 30 minuti, è fuori. Quindi, se siete alla ricerca di cene più facili weeknight, dare un ” occhiata ad alcuni dei miei pasti preferiti in famiglia. E se sei una famiglia di carne rossa solo di cervo, ricorda che puoi scambiare le ricette di manzo con la carne di cervo abbastanza facilmente.

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Grazie mille per aver visitato il blog oggi! Spero che ti piaccia il tuo backstraps di cervo! La prossima volta che cuciniamo il nostro, Aaron vuole provare il backstrap affumicato. Il fumo di carne è una delle sue passioni e non abbiamo mai provato la selvaggina prima. Ti farò sapere come va a finire!

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