Qual è il Topside of beef, chiamato anche beef Topside?
Molto simile silverside, parte superiore di manzo confezioni un sacco di sapore pur essendo un taglio abbastanza economico. Proviene dal quarto posteriore della mucca, il lungo muscolo interno della coscia per l’esattezza, ed è molto magro. Poco marmo grasso esiste, ma quando acquistato come grandi articolazioni disossate, macellai tendono a fissare un sottile strato di grasso su un lato per aiutare con la cottura e sviluppare il sapore.
A causa della mancanza di grasso, possiamo classificare la parte superiore della carne bovina come uno dei tagli di carne più sani disponibili. E dal momento che è abbastanza conveniente, è ideale per quelli di noi alla ricerca di basso costo, a basso contenuto calorico Domenica torrefazione articolazioni!
Come cucinare La parte superiore del manzo
La parte superiore del manzo è ideale per la torrefazione, ma a causa della sua mancanza di grasso, è molto importante imbastire regolarmente la carne per impedirne l’essiccazione. Si consiglia un lungo arrosto in forno o fornello lento, ricordando di riempire il piatto con una piccola quantità di brodo. Se cucini nel forno, un piatto coperto è la scelta migliore come di nuovo, questo bloccherà l’umidità.
La parte superiore arrosto di manzo è il perfetto panino al roast beef, quindi la cena arrosto della domenica è fissa e anche il pranzo del lunedì è coperto!
A parte la parte superiore arrostita lenta della carne bovina, questo taglio versatile può essere utilizzato in una vasta gamma di stufati e casseruole. Infatti, la parte superiore è spesso utilizzata nel classico piatto francese Bourguignon, dove la carne viene tagliata a cubetti e cotta lentamente in un brodo di manzo e vino rosso. Applica la stessa regola della cottura lenta con abbondanza di brodo, verdure ed erbe nelle tue casseruole e stufati, e trarrai beneficio dalla carne gloriosamente tenera.
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