Non lo so, ma mi stanco di pollo e manzo abbastanza in fretta. Il problema è che, dal momento che ho sempre di default a quelle opzioni di proteine, può essere difficile uscire dal solco e pensare a qualcosa di diverso da fare.
Di solito finisco per fare qualcosa con gamberetti o salsicce, ma di recente non sono riuscito a togliermi dalla testa le torte di granchio. Li facevo sempre, ma ad un certo punto, devono essere caduti dal mio radar.
Sono così felice di aver ricordato perché le torte di granchio sono un’alternativa perfetta alle proteine più standard e queste torte di granchio sono seriamente veloci e facili da preparare.
Queste semplici torte di granchio al forno sono un ottimo modo per rendere la tua prossima cena settimanale davvero speciale.
E dal momento che li cuocio invece di friggerli e uso un riempitivo minimo, sono stati il contributo perfetto per #ProgressiveEats di questo mese, dove condividiamo colpi di scena salutari su alcune delle nostre ricette preferite. (Ne parleremo più avanti!)
Ingredienti per Maryland Crab cakes
Per fare queste deliziose torte di granchio a casa, avrete solo bisogno di 6 ingredienti. E scommetto che ne hai già la maggior parte nella tua cucina!
- Polpa di granchio. Prima di tutto, avrai bisogno di carne di granchio. Ma che tipo di carne di granchio è meglio per fare torte di granchio? Io uso grumo granchio, che proviene dal corpo del granchio (non le gambe o artigli) e ha un sapore intenso granchio. Si tratta in genere in pezzi piuttosto grandi, in modo che dà torte di granchio grande consistenza, troppo. Per la migliore qualità, cerca carne di granchio refrigerata. Puoi anche usare carne di granchio in scatola. Questo ha un prezzo più basso, ma la trama può essere un po ‘ più pastosa del granchio fresco.
- Uova. Le uova aggiungono umidità e aiutano la carne di granchio a legarsi insieme in modo da poter formare torte con esso. Le torte di granchio tradizionali usano spesso la maionese per questo, ma non l’ho mai fatto in casa e le uova funzionano altrettanto bene.
- Cracker Ritz. Insieme con le uova, torte di granchio in genere utilizzare alcuni pangrattato o cracker per aiutare legarli insieme. Adoro il sottile sapore burroso che i cracker Ritz danno a queste torte di granchio. Aggiungono anche un leggero scricchiolio all’esterno delle torte! Mi piace che le mie torte di granchio abbiano un sapore simile al granchio, non al pane, quindi uso una quantità minima di briciole di cracker. Quanto basta per portare a termine il lavoro!
- Salsa Worchestershire.
- Senape di Digione.
- Vecchio condimento della baia.
- Paprika.
Come fare torte di granchio
Per fare torte di granchio a casa, iniziare a sbattere insieme gli ingredienti umidi e condimenti in una grande ciotola di miscelazione.
Quindi, mescolare le briciole di cracker. Puoi usare un robot da cucina o un frullatore per fare le briciole o semplicemente fare quello che faccio e usare le mani per schiacciarle in una polvere fine.
Infine, aggiungere la polpa di granchio e mescolare tutto insieme. Sembrerà che ci sia molta più carne di granchio di qualsiasi altra cosa. Non fa niente! Queste sono torte di granchio, dopo tutto. Ridurre il filler mantiene le calorie e massimizza il sapore. Parlare di una win-win!
Quindi, lasciare raffreddare la miscela di granchio per almeno mezz’ora. Questo lo aiuterà a rassodare in modo che le tue torte di granchio mantengano la loro forma!
Infine, è il momento di per loro granchio miscela in torte.
Dividi il granchio in modo uniforme in sei porzioni. Il, con mano umida, formare ogni porzione in un patty di spessore. Posizionare le polpette di granchio sulla teglia.
Le torte di granchio saranno molto molto fragili a questo punto, quindi trattale delicatamente!
Mettere la teglia in forno e cuocere le torte per circa 15 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti sulla parte superiore.
Pro-tip: Per torte di granchio perfette e costantemente dimensionate, utilizzare un misurino da 1/2 tazza per estrarre la miscela di torta di granchio, quindi comprimere delicatamente le torte con le mani umide.
Baked v. Fried
Le persone possono avere opinioni forti quando si tratta di se le torte di granchio dovrebbero essere cotte o fritte.
Personalmente, preferisco cuocerli. Ecco perché:
Il calore costante del forno cuoce delicatamente le torte di granchio, quindi non è necessario preoccuparsi dell’esterno delle torte che diventano dorate prima che gli interni siano cotti.
Friggere le torte di granchio dà anche loro un esterno più spesso e croccante che trovo compete con la natura morbida e delicata del granchio. Le torte di granchio cotte saranno ancora un po ‘ croccanti, ma la consistenza complessiva sarà più coerente e la crosta esterna non competerà con gli interni morbidi.
Anche le torte di granchio al forno non hanno bisogno di olio. Questo mantiene il contenuto di grassi verso il basso e ti impedisce cucina da assumere che friggere odore di olio.
Infine, è semplicemente più facile. Tutte e sei le torte di granchio possono cuocere allo stesso tempo, quindi non devi preoccuparti di cucinarle in lotti.
Cosa servire con le torte di granchio?
Ho servito queste semplici torte di granchio con spicchi di limone e molta salsa Remoulade di yogurt greco.
Sul lato, ho fatto cunei di patate al forno. Questi erano anche grandi inzuppati nella remoulade!
Per un pasto più leggero, si potrebbe anche servire queste torte di granchio in cima a un’insalata. Mi piace usare lattughe e vinaigrette balsamiche.
Sono anche fantastici come un panino con torta di granchio! Provateli su una morbida brioche e conditeli con abbondante remoulade o la vostra salsa tartara preferita.
Benvenuti a Progressive Eats, la nostra versione virtuale di una cena progressiva. Il tema di questo mese è di fare ricette preferite più sano, e il nostro ospite è Susan che blog al vegetariano Wimpy.
Se non hai familiarità con il concetto, una cena progressiva comporta andare di casa in casa, godendo di un corso diverso in ogni posizione. Con Progressive Eats è una festa virtuale. L’host per il mese sceglie il tema e membri condividono ricette su quel tema adatto per un pasto delizioso o una festa. Quindi puoi saltare da un blog all’altro per controllarli. Quindi vieni a vedere tutti i piatti deliziosi e ispirati!
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Torte di granchio al forno
Pin di stampa
Ingredienti
- 2 uova
- 2 Cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di Old Bay condimento
- 1 libbra di carne di granchio grumo
- 9 Ritz crackers schiacciato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 450°C.
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In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, la senape, Worchestershire, Old Bay e paprika fino a che liscio. Mescolare le briciole di cracker fino a quando non sono completamente incorporate, quindi piegare la piega nella polpa di granchio.
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Refrigerare la miscela di granchio per 30 minuti per aiutarlo a rassodare.
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Spruzzare una teglia con spray antiaderente. Usando un misurino da ½ tazza, dividere la miscela di granchio in 6 parti uguali. Utilizzare le mani umide per premere delicatamente ogni porzione in un patty sciolto.
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Cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando le cime delle torte di granchio sono marrone dorato e leggermente croccante