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ZENZERO CRESCENTE di INFORMAZIONI © Francesca Michaels
NOME BOTANICO: Zingiber officinale
NOMI COMUNI: keong; khing; gong; halia; jahe; luya; shooga
FAMIGLIA: Zingiberaceae, la famiglia dello zenzero
DESCRIZIONE PIANTA
Zenzero è una pianta perenne originaria dell’Asia che cresce fino a 1 metro di altezza, con rizomi sotterranei. Le foglie sono di colore verde chiaro, sottili e simili a cinturini. I fiori sono verdi e insignificanti. È originario delle foreste monsoniche e richiede un terreno ben drenato, un clima privo di gelo e 1500 mm di pioggia all’anno oirrigazione complementare. Vive meglio su terreni fertili argillosi o alluvionali e ama l’aggiunta di letame o compost ben marciti. Non sopporta il ristagno. È necessaria una tonalità chiara, questo è fornitodal pisello di piccione in India. In un sistema di permacultura è una pianta di sottoscala utile.
USI
I rizomi di zenzero sono ampiamente utilizzati per aromatizzare torte, chutney, curry, caramelle e bevande. Sono venduti secchi, in polvere, sciroppati o cristallizzati. Rizomi molto giovani, noti come zenzero a stelo o zenzero verde, vengono sbucciati e consumati crudi in insalata, in salamoia o cotti allo sciroppo. Giovane, leggermente speziatole gambe possono essere usate come verdura.
DETTAGLI DI IMPIANTO
Lasciare che lo zenzero si sieda in una dispensa ben ventilata prima di piantare fino a quando i piccoli “occhi” (gemme) iniziano a svilupparsi. Il grande rizoma può essere tagliato in più pezzi, ciascuno del peso compreso tra 50-80 g; ogni pezzodovrebbe avere almeno 2′ occhi ‘ in via di sviluppo. Lasciare asciugare i tagli prima di piantare per ridurre ilpossibilità di funghi che infettano il pezzo di impianto. Evitare sempre di piantare in terreni freddi e umidi. Pianta inprimavera, quando il terreno si è riscaldato, 5-10 cm di profondità. Lo zenzero è spesso piantato su creste, di solito a circa 30 cm di distanza e con 15-23 cm tra le piante. Il raccolto è piantato da setts (piccoli rizomi) con uno o duebud. Circa 840 -1700 kg di set sono necessari per piantare un ettaro. La resa prevista sarebbe 10to 25 t / ha di zenzero fresco.
RACCOLTA
I rizomi vengono raccolti circa 8 mesi dopo la semina, quando le foglie si sono ingiallite o sono morte. Itis possibile per il giardiniere domestico scavare con attenzione appena al lato di un ciuffo e rimuovere i rizomi asneeded piuttosto che raccogliere l’intero ciuffo.