どのようにフリーズドライフルーツを作るのですか？

あなたは長い間手つかずに行った後、それが台無しにするためだけに、バルクであなたの果物を購入していますか？ または多分凍結および分解へ代わりとしてあなたの好みのフルーツを維持する手段のために追求している。 あなたのフルーツを凍結乾燥させることは塩および砂糖と荷を積んでいる他の軽食およびキャンデーに健康な代わりを追求している人のための素晴ら 多くの店で買ったドライフルーツは栄養価が高いと主張していますが、多くは時には重要な栄養素を破壊して排除する防腐剤で満たされています。 この目的のために、凍結乾燥はより経済的であるだけでなく、いわゆる健康的な軽食を消費することの心痛を救うことができます。

凍結乾燥とは何ですか？

凍結乾燥は何百年もさかのぼる果物を保存する古くからのプロセスです。 凍結乾燥は、太陽の下で食品を乾燥させることによって栽培されています。 これは、東アジア、南アメリカ、北ヨーロッパでかなりの時間の周りされている伝統です,冬は非常に極寒だったし、高度は非常に迅速に乾燥する果物のための手段として非常に高かった場所. 今日、凍結乾燥技術はもう少し最先端であり、多くの食品ブランドは栄養素を失うことなく食事を保存するためにこの技術を利用しています。

脱水のプロセスとは異なり、カビや細菌の増殖につながる水分の三分の一だけを奪うことを伴い、凍結乾燥技術は完全に水分の果物や野菜を枯渇さ 但し、水が加えられれば、凍結乾燥させていた食糧は元の形態に戻って再生できます。 凍結乾燥は水分の食物を完全に枯渇させるので、細菌を遠ざけるために防腐剤を加える必要はほとんどありません。 適切な包装および貯蔵方法を利用して、凍結乾燥させていた食糧は幾年もの間一度に持続できます。

エネルギーと栄養素は乾燥プロセスの重要な要素です。 最適な品質と味を保証するいくつかの追加の方法には、次のものがあります:

• 浸透脱水-部分的に植物組織から水を除去します。
• 真空乾燥–真空装置を利用して水分を除去する。
• 過熱蒸気乾燥–沸点を超えた熱蒸気を利用して水を除去する手段として使用します。
• ヒートポンプ乾燥–空気を除湿し、再循環させます。 熱に敏感な食糧のためのベスト。
• 噴霧乾燥–高温のガスで急速に乾燥し、食品から粉末を生成する。

ドライフルーツの凍結方法

冷凍庫の方法

あなたは、マシンの有無にかかわらず、あなたの果物を凍結乾燥させることができます。 但し、プロセスは凍結している間食糧から湿気を除去することを含みます、従って、低熱を利用する真空槽とすることは大いに容易です。 十分な量の水を含む食品は、凍結乾燥プロセスが完了すると、作業がはるかに簡単になり、初期形状を維持します。 また、この方法を実装する前に、オレンジ、レモン、またはトマトなどの大きな果物をスライスすることをお勧めします。

必要なもの

• お好みの果物
• ベーキングシート
• ディープフリーザー

指示

1. すべての果物をベーキングシートの上に並べて置きます。
2. トライを冷凍庫に入れます。
3. 果物が凍ったら、冷凍庫から取り出し、室温で解凍します。
4. 解凍後に果実が黒くなった場合、乾燥プロセスは不完全です。 凍結乾燥のフルーツのあなたのチャンスを首尾よく改善するためには、あなたのフルーツに巧妙であるこのプロセスのチャンスを改善するスイカ、果実、 凍結乾燥法が成功した場合、果物はその色を保持するので、最良の結果を得るために一度に一枚をテストします。
5. 乾燥工程が完了したら、果物をジップロック容器に密封して保管してください。

ドライアイステクニック

空気が低湿度のときにこの技術を適用します。 雨の日にそうすることは乾燥時間を妨げる可能性があります。

必要なもの

• お好みの果物
• 断熱手袋
• クーラーなどの大きな容器
• ドライアイス（食べ物をカバーするのに十分な)

説明書

1. ドライアイスで食べ物を完全に覆います。 あなたが乾燥している果物と同じ量の氷を使用してください。
2. ドライアイスが溶けるとガスを放出するので、蓋をして圧力を緩和してください。
3. ドライアイスが完全に溶けたら、果物を取り出し（乾燥させる必要があります）、気密袋に保管してください。

必要なもの

• 真空チャンバー
• スライスした果物

指示

1. スライスした果物をトレイに入れ、弱火で真空チャンバーに入れます。 その後、昇華が起こるようにします。
2. 果実の水の結晶が完全に乾燥した後、果実から水分が完全になくなっているかどうかを検査します。
3. 気密容器またはジップロック袋に入れて保管してください。
4. 果物を使用する準備ができたら、元の色、外観、味を保つために少量の水を加えるだけです。

凍結乾燥に使用するのに最適な果物

ほとんどの果物は凍結乾燥させて使用する準備ができたら、それを元に戻すことができます。 メロンやスイカなどの厚い殻を持つ大きな果物になると、すべての水を取り出して簡単に保管するために、それらを小さな部分に立方体にするのが それはこの技術に来ると、あなたが必要とするすべては、元の構造に戻ってそれらをもたらすために水のカップについてですときに果物は立ち入り 凍結乾燥するのが最も簡単な果物には次のものがあります:

• イチゴ
• バナナ
• 桃
• スイカ
• ブドウ
• ベリー
• オレンジ
• グレープフルーツ

果物には他の果物よりも多くの水が含まれているため、乾燥時間が要求される。 しかし、ほとんどの果物は24-36時間かかります。

凍結乾燥食品は、長期キャンプ旅行や緊急イベントのために、手に持っている素晴らしいです。 必要性があるかもしれないものは何でも、凍結乾燥させていたフルーツおよび他のタイプの食糧は生命があなたの方法を投げるものは何でものために十分に準備されるように理解するべき必要な概念である。

凍結乾燥の利点

水分損失により、凍結乾燥食品を様々な食品のトッピングに使用することができます。 さらに、凍結乾燥させていた食糧は凍結温度を要求するが、凍結しているとどまる必要がないし、室温で非常に長い時間の間維持し、まだ味および栄養素を保つことができます。

凍結乾燥させていた食糧のもう一つの主利点は添加物がそれを新しい保つように要求しないことである。 凍結乾燥プロセスの間に、湿気だけ食糧から取除かれます、従って栄養素はそのままとどまります。 水分が使用されている唯一のものであり、フリーズドライ果実が調理されていないので、それはまた、その風味の大部分を保持します。 保存性を過す缶詰になることおよび耳障りとは違って、凍結乾燥は実行しやすく、またこの先何年もの間詰まるために乾燥した大きい食事を凍らせ