理論的には、我々はすべてのクリスマスケーキをマジパンする方法を知っているが、実際には、それは少しヒットし、ミス、不均一なは言うまでもありませんすることができます。 この方法は当て推量を取り、あなたの作成をアイシングのための滑らかな、基盤を与える。
私は地元でクラスを与えたマスターパン職人によってマジパンを適用するこの方法を教えられました。 それは実際には非常に簡単ですし、粘着性の混乱を回避し、最小限に洗浄を維持するためにclingfilmを使用しています。
自家製またはマジパンを買った？
私はマジパンを作ることを好むが（ここで私のレシピを見つける）、あなたは既製の約800gを使用することができます。 （砂糖、挽いたアーモンド、卵、プラスいくつかの味-バニラ、レモン汁、シェリー、ブランデーからあなたの一突きを取る。)
ケーキが終わったときに残っている場合は、マジパンの星のための余分なものを使用してください。
あなたはケーキをマジパンするためにどのような機器が必要ですか？
clingfilmと麺棒とは別に、安価で永遠に続く専門キットが必要です：
マジパンスペーサーのペア-マジパンをスペーサーの間に転がし、麺棒をそれらの上に置く。 あなたのマジパンは、あなたのケーキが均等に覆われるように、すべての上にも深さになります。
私のスペーサーは実際には立方体の定規で、20年以上前に文房具屋から購入しました-今では目的のツールを手に入れるのはとても簡単です！
アイシングスムーザー-ケーキの上にあるマジパンの表面を磨くためにこれを使用して、滑らかな平らな仕上げを与えます。
マジパンをケーキにつけるにはどうすればいいですか？
マジパンをスペーサーで挟んだ二枚のフィルムの間に両側に置き、麺棒をスペーサーにつけて、マジパンが全体で同じ深さになるようにします。 あなたは滑らかな表面を得るので、clingfilmはマジパン（またはその逆）を剥がします。
あなたは上と側面のために2-3個を別々に転がし、サイズにカットし、温めたシュレッレスマーマレードでケーキに貼り付けます。
アイシングスムーザーを使用してすべてを引っ張って端を丸め、シームレスで均一な仕上
ケーキの上にフォンダンアイシングを使用している場合は、素晴らしい仕上げのために必要な表面を持つことになります。 もちろん、私のように、これらの日、あなたはラフロイヤルアイシングを使用する場合、それはそんなに問題ではありません。 しかし、あなたは知っているでしょう。
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クリスマスケーキをマジパンする方法
食材
- 800 gマジパン
- マーマレード大さじ2
機器
指示
準備:
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あなたのケーキはドーム型のトップを持っている場合は、鋭いナイフでそれをレベルアップ
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長さ約50cmのclingfilmの二つの部分をカットします。 マジパンの準備ができてあなたの作業面にclingfilmの一枚を入れてください
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マーマレードの半分を電子レンジで約20秒加熱します。
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ケーキの上だけをマーマレードで磨く。 ケーキの上からマーマレードの任意のビットを削除します(理想的には-または非常に特別なケーキのために-あなたはビットを削除するために最初のマーマレード)
マジパンケーキのトップへ:
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マジパンの半分を取り、ボールに形を整えます。 それをclingfilmに置き、あなたの手で平らにして下さい
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スペーサを約25cm離れて置き、マジパンの両側
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マジパンの上にclingfilmの第二のシートを入れて、スペーサーの麺棒を使用して丸い形にロールバックします。
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ケーキの上をマジパンの上に置き、丸い刃のナイフでその周りを切る-パレットナイフが理想的です
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慎重にケーキをピックアップし、必要に応じてトリミングし、片側に置きます
マジパンケーキの側面:
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マジパンを収集し、残りの部分に追加します。 食べたり、パン粉を持っているものを捨てる
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ケーキの側面にマーマレードとブラシの残りの部分を加熱します
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clingfilmがそのまま残っている場合は、再びそれを使用することができます。
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上にマジパンを含むあなたのケーキの高さを測定します。 これは側面のためのマジパンを転がす高さです
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スペーサを高さの間隔、プラス約2cm、離れて置いて下さい。 残りのマジパンの半分をとり、ソーセージの形に転がす。 スペーサーとロールアウトの間に配置します。 あなたは合計で約60cmが必要になるので、この作品を少なくとも30cmの長さにしてみてください
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clingfilmを取除き、あなたが必要とする高さにマジパンを整え、端が正方形、すなわち直角であることを確かめなさい
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マジパンをケーキの側に置きます。 それはケーキの半分に約三分の一をラウンドし、ケーキの総高さまで行く必要があります。 あなたはすべてのケーキの周りにマジパンを持っているまで、プロセスを一度か二度繰り返し、ピースの間に小さなギャップを残して
ケーキの表面を滑らかにする:
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あなたの滑らかなを取り、ケーキの上を磨き、マジパンの動きが余りに懸命に押さないか、または凹みを残す方法のための感じを得る
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単一の滑らかな部分を作成するためにマジパンの部分を一緒に押す側面を滑らかにしなさい。 側面が上に会うところ。 滑らかなラウンドは、ケーキに丸みを帯びたエッジを作成します
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親指と最初の指の間のジョイントギャップをエッジの周りに実行して、それが均一であることを確認します
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表面に満足するまで磨き続けてください。 ケーキは今フォンダンまたは王室のアイシングの準備ができています。
ビデオ
メモ
日常の料理メモ:
- 既製のマジパンを使用することができます-800gで十分ですが、通常は500gパックで来ます
- マジパンの星を作るために余分なものを使用してくださ