ウサギの切り方

肉のためにウサギを適切に処理する方法について、道に沿ってあなたを導くためのイラストが含まれているこのステップバイステップのプロセ

Andrea ChesmanによるBackyard Homestead Book of Kitchen Know-How（Storey Publishing、2015）は、自家製の食品を最大限に活用するために必要なテクニックの包括的なガイドです。 著者Andrea Chesmanは利用できる持っているものは何でも使用するために合わせることができるほとんどがたくさんの簡単で、おいしい調理法を教える。

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ウサギを切る方法を段階的に

生の肉を扱っているときはいつでも、消毒ソリューションで作業領域と機器を消毒することをお勧めします。 シンクの流水の下で動物をすすぎ、乾燥させます。 それはまだ接続されている場合は、頭を削除し、任意の膜、銀皮膚、および凝固した血液。 その後、あなたのツールを収集し、あなたが行ってもいいです。

ウッドチャック: ウサギのような味

あなたがアラスカ東部からカナダの多くを通って、米国東部と南からジョージア北部までのどこにでも庭を作るならば、あなたは 一つの解決策は、それらを撮影して食べることです。 地域のすべての庭師はあなたに感謝します。 （あなただけのウッドチャックを殺すことができますが、ほとんどのハンターは、あなたが殺すものは何でも、あなたが食べなければな）私はむしろ一つと私の庭を共有するよりもウッドチャックを食べるだろうので、私の息子は私の庭に侵入ウッドチャックを撮影して喜んでいる場

ウッドチャックは、すべての質量のために、多くの肉を得ません。 彼らは毛皮と器官が捨てられた後、約2ポンドを平均しています。 2足の生き物は、主に貪欲な食欲と毛皮です。 ウッドチャックだけでなく、リスなどの他のほとんどの小さな食品動物は、肉を汚染するのを避けるために、できるだけ早く切り取るべき香り腺を持 ウッドチャックをドレッシングするときは、前肢の下、肩甲骨の上、背中の小さな背骨に沿って、肛門の周りにある脂肪の小さな灰色または赤褐色の穀粒を傷つけずに探して慎重に取り除きます。

ウッドチャックはウサギのように調理することができるので、ここで言及します。 あなたはウサギを調理するだろう任意の方法は、あなたがウッドチャックを調理することができます。 また、お好みのビーフシチューやチキンガンボのレシピを適応させることができます。 私は南揚げウッドチャックは完全に罰金であることを理解していますが、私はそれがもはや認識できなくなるまで調理された私のウッドチャック しかし、それは私だけです。

1. 前足を取り除く。 片方の前脚が上になるように、ウサギをその側に置きます。 前脚を身体から引き離して、脚が取り付けられている自然な縫い目を特定します（骨ではなく肉によって）。 縫い目を切り、ナイフの刃を肋骨に当て、前足を体から引き離します。 反対側で繰り返します。

2. 側面を取り外します。 その背中にウサギを裏返しにします。 後肢に取り付けられ、側面に沿って走る細い筋肉である、脇腹または腹肉を特定します。 骨抜きナイフで、脇腹を体から離れて切断し、サドル（またはロース）が始まるラインに沿ってスライスします。 あなたが胸郭に着くとき、あなたは限り、あなたが行くことができるように、肋骨から肉をカットすることができます。

3. 後肢を切り落とす。 ウサギがまだ背中にある状態で、ボールとソケットの関節に達するまで骨盤の骨に沿って肉に切断します。 あなたがするときは、どちらかの端をしっかりとつかみ、それを曲げて関節をポップします。 その後、枝肉からそれを解放するためにあなたのナイフで背中の脚の周りをスライスします。

4. ロースを分ける。 ロースは残っています。 できるだけ多くのsilverskinを取除いて下さい。 背骨を壊し、包丁で部分を提供することにロースをみじん切りにします。

キッチンノウハウの裏技集より:

•家禽の脂肪をレンダリングする方法
•リンゴサイダーシロップの作り方

Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How(c)Andrea Chesmanから抜粋しました。 （C）エレナBulayによるイラスト。 出版社の許可を得て使用されています。 あなたは私たちの店からこの本を購入することができます：台所のノウハウの裏庭のホームステッドの本。

• Marに掲載されました29, 2016

  でタグ付けされた: 肉屋/料理/うさぎ

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