オランデーズソースは、いくつかのおいしい料理の不可欠な構成要素です。 あなたはおそらく知っているように、あなたは多くの朝食やブランチ料理のための一般的な成分としてそれを見つけるでしょう。
クリーミーな食感と鋭い味は、どんな料理にも輝きを与えることはできません。 それは言葉のあらゆる意味で古典的なソースです
それは言った、あなたがいつも手にそれを持っていた場合、それは本当に便利でしょう。 結局のところ、あなたはおそらく近い将来に頻繁にこのソースを使用することになります。
オランデーズソースを凍らせることはできますか？ はい、あなたは月までのためのオランデーズソースを凍結することができます。 卵黄を含むエマルションソースであるため、成分が分離したり腐敗したりしないように、適切に冷凍して解凍する必要があります。
それに対する短い答えはイエスです。 しかし、私たちはこれをより深く掘り下げます。 これは、それを行う適切な方法があるためです。 あなたが持っているかもしれない他の質問を含むそれのすべては、この包括的な凍結ガイドでカバーされます。 だから、読み続けるようにしてください！
オランデーズソースとは？
オランデーズソースは、フランス料理の五つのマザーソースの一つと考えられています。 それはいくつかの料理で重要な役割を果たし、野菜、肉、魚と特によく合います。
ほとんどの人にとって、彼らはおそらく卵ベネディクトと一緒に提供されることが多いソースとしてオランデーズに精通しているでしょう。
もちろん、ここで言及する価値があるのは、オランデーズソースを凍らせてもいいかどうかを人々が尋ね続ける主な理由の一つは、作るのがとても苦痛で それは最初から酸の減少を作成し、そしてバターを緊張させ、明白にすることを含みます。
言うまでもなく、それは多くの泡立てを伴い、あなたの完全な注意を必要とする複雑で引き出されたプロセスです。
オランデーズは、水に油を入れたエマルジョンソースです。 その主な成分は、卵黄、溶かしバター、レモン汁です。 しかし、いくつかのレシピでは、レモン汁の代わりに酢や白ワインの削減を使用しています。
その後、塩、白コショウ、カイエンなどの様々な調味料で味を丸めます。
卵黄とバターの二つの成分がすぐに際立っています。 あなたはおそらく知っているように、これら二つの成分は、悪い行くからそれらを防ぐために慎重に保存する必要があります。 言うまでもなく、オランデーズソースでの彼らの存在は、それが信じられないほど敏感になります。
乳剤であるという事実も一部の人々にとって懸念の原因である。 彼らは、解凍された後、凍結プロセスが最終的に混合物とソース自体の一貫性にどのように影響するかを懸念しています。
しかし、この凍結ガイドの以下のセクションで説明するように、これは全く問題ではないはずです。 あなたがする必要があるのは、正しい凍結と解凍の手順に従うことだけです。
オランデーズソースを適切に保管する
原則として、新鮮なオランデーズソースは食べる前に暖かく保つようにしてください。 具体的には、40から140º F（4から60º C）間の温度の危険の地帯からそれを保って下さい。 あなたがおそらく知っているように、これは細菌が最も急速に増殖する温度です。
同時に、ソースをせいぜい2時間以内に消費することをお勧めします。 それ以外の場合は、余分なオランデーズソースを保存して保存して、無駄にならないようにすることをお勧めします。
この点で、あなたには二つの選択肢があります：あなたは冷蔵庫または冷凍庫に保管することができます。
そうは言っても、冷たい温度が混合物中のバターを凝固させるため、両方の方法がエマルジョンに影響を与えることを知っています。 しかし、再加熱プロセス中にこれを修正する方法があります。 だから、より深く掘り下げてみましょう。
冷凍オランデーズソース
冷凍は、オランデーズソースを長持ちさせたい場合に適しています。 正しく行われた場合、それは冷蔵庫の中で二日間限りあなたを持続させることができます。 だから、あなたが適切にあなたのオランデーズソースを保存することができるように、以下に示す指示に従ってくださ
オランデーズソースを冷蔵するには、次の手順に従います:
- 大きなボウルまたは密封可能な冷蔵庫に安全な袋を準備します。
- 余分なオランデーズソースをお好みの容器に慎重に注ぎます。
- ボウルを使って作業する場合は、蓋を慎重にその上に置き、しっかりと密閉してください。 それ以外の場合は、単に袋のシールを閉じます。
- 冷蔵庫で明確な場所を探す
- ソースを冷蔵庫に一から二日間保管してください。
オランデーズソースを適切に作った場合、一晩冷蔵してもレシピに組み込むのに問題はないことに注意してください。
例えば、残ったオランデーズソースを冷蔵することにした場合、新しいバッチと混ぜることもできることを知っています。 あなたがする必要があるのは、徹底的に組み合わせるまで単に泡立てるだけです。
今、冷凍プロセスが最終的にエマルジョンにどのように影響するかを心配する人もいるかもしれません。 より具体的には、彼らはそれが冷えるようにソースが固化バターによってどのように影響されるかに懸念しています。
幸いなことに、加熱プロセス中に卵黄を1つだけソースに入れることで、乳化を簡単に復元することができます。 要するに、私たちが冷凍オランデーズソースと話すときに心配することは何もありません。
オランデーズソースの凍結
オランデーズソースを保存するもう一つの効果的な方法は、それを凍結することです。 何人かの人々が言うこととは対照的に、オランデーズは完全にフリーズします。
この方法では、事前に大きなバッチを準備することができます。 その後、必要に応じてソースを加熱することができます。 言うまでもなく、これはこの種のソースを必要とする特定の料理に近づくためのより便利な方法をあなたに提示します。
何か他のことをする前に、アイスキューブまたは冷凍庫トレイと冷凍庫に安全な袋を持っていることを確認してください。 これらは後で便利になります。
また、ソースを凍結しているので、凍結するのが面倒なので、通常よりも大きなバッチを作ることをお勧めします。 こうすれば、あなたが凍結プロセスに入れる努力を最大にできます。
とはいえ、オランデーズソースを凍らせるときは、これらの手順をよく守ってください:
- あなたがする必要がある最初の事は部分にあなたのソースを分割することです。 これはフリーザーの皿を使用する必要があるところである。
- ソースを慎重にトレイに注ぎ、こぼれないようにしてください。 その後、トレイがいっぱいになったら、冷凍庫に入れることができます。
- 一時間待って、ソースが完全に凍結しているかどうかを確認してください。 それらが固体なら、皿からそれらを取り、フリーザー安全な袋に凍らせていたhollandaiseの立方体を置きなさい。
- 冷凍オランデーズキューブでいっぱいの冷凍庫袋を密封し、冷凍庫に残しておきます。 その後、あなたのレシピにソースを追加する必要があるときはいつでも、単にキューブのカップルを取ることができます。
オランデーズソースは、適切に冷凍すれば一ヶ月も持続することができることに注意してください。
オランデーズソースの解凍
上記の指示に従ってオランデーズソースを冷凍することにした場合は、提供する前に適切に解凍する必要があることを知って
同時に、液化するのに時間がかかることを覚えておいてください。 私たちを信頼して、あなたが望む最後のものは、解凍を高速化するための試みで電子レンジであなたの冷凍ソースを置くことです。 それはオランデーズソースの完全に良いバッチを台無しにする最良の方法です。
これは、高熱と急激な温度上昇が必然的にソースのエマルジョンを壊すためです。
最良の結果を得るには、室温で解凍する必要があります。 これを行うには、単にあなたの冷凍庫安全な袋からキューブのカップルを取るし、サンドイッチ袋に配置します。 その後、冷たい水の下でそれを実行し、それが液化するのを待ちます。
覚えておいて、オランデーズソースの温度はとにかく室温より高くする必要はありません。
その一貫性をチェックするために、今してそれを良い波紋を与えることを確認してください。 ソースが適切に解凍されたら、あなたは単にあなたの料理の熱い成分の上にそれを注ぐことができます。
また、時間と忍耐があれば、冷凍したオランデーズソースキューブを冷蔵庫に一晩放置することもできます。
関連する質問
この記事があなたのオランデーズソースの凍結のニーズに役立つことを願っています。 念のために、私たちはいくつかの関連する質問を追加しましたので、私たちはあなたのオランドの世話をする方法について疑問に思ってあなたを残
冷凍-どの方法が良いですか？
さて、あなたは尋ねているかもしれません、これら二つの前述の方法の違いは何ですか？ 一日の終わりに、それはあなたが残っているどのくらいのソースに依存し、あなたがそれを使用する予定のとき。
例えば、ソースが少量しか残っていない場合は冷蔵庫を使用することをお勧めします。 これはあなたのソースが二日かそこらのためにしか持続しないのである。
言うまでもなく、オランデーズソースの巨大なボウルを冷蔵することはお勧めできません。 先に述べたように、あなたは次の月のためにいくつかの人前の上に小包ますソースの巨大なバッチを作ることを計画している場合は、凍結は完璧な保
卵黄を凍らせることはできますか？
卵黄はオランデーズソースの主成分の一つなので、この重要な成分を凍らせることはできますか？
それに対する簡単な答えは：はい、卵黄を凍らせることができます。 しかし、事前にプロセスのために卵黄を準備する必要があります。 これを行うには、単にあなたが凍結するすべての四つの卵黄のための塩のピンチを追加します。 これは、塩が卵黄がゲル化するのを防ぐので非常に重要です。
あなたはそれを持っています：オランデーズソースを凍結するための私たちのガイド。 あなたがそれを必要とするときはいつでも、あなたは常に準備ができて、この素晴らしいソースを持つことができるように、我々はここに提示した指示
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