オーブンで簡単に豚肉とザワークラウト

オーブンでザワークラウトときれいに茶色と信じられないほど柔らかい豚肉を調理する方法。

レシピカードにまっすぐ行くか、
いくつかの関連するヒントとステップバイステップの写真（2分）

この簡単な豚肉とザワークラウトのレシピについて

私の祖母はザワークラウトで最高のオーブン焼き豚の肩を作った。 私の祖父の新しい赤ワインを試すために彼女の家に集まったり、新年のために訪れたりしました。

これは彼女のレシピです。

これは私が別の方法でやった唯一のことは、彼女が使用した自家製の自然発酵させた酸っぱいキャベツの代わりに、ザワークラウトを買った使用です。

豚肉は文字通りフォークの柔らかいもので、ザワークラウトは良い食感を維持し、蒸し煮から新鮮で無愛想なパンで拭くのに十分なおいしい液体があ

使用する豚肉のカットは何ですか？

この料理で使用する豚肉の最高のカットは、骨のない豚の肩（別名豚の肩のお尻）です。 それは風味とジューシーな肉に変換される脂肪で寛大に霜降りです。

または、カントリースタイルのリブや豚の襟を選択することができます（後者は遭遇するのが少し難しいです）。

テンダーロインやセンターカットロインなどのリーンカットを使用することはできますが、煮過ぎて乾燥しやすく、このレシピには適していません。

その他の材料は、豚肉とザワークラウトをビールで焼いたオーブン用

豚肉。 上記のように、私はこのレシピのために豚の肩をお勧めします。
それを焼く前に豚肉を味付けする。
豚肉を茶色にするには、植物油で代用します。
黄色、赤または白のタマネギはすべて適しています。
このレシピは、パプリカを呼び出します(素敵な甘さを与え、ザワークラウトに豊かな色を貸す)とベイリーフ,しかし、あなたはまた、豚肉とザワークラウトの両方と本当によく合うキャラウェイシードを使用することができます.
トーストノートと豊かな、風味豊かなモルトフォワードスタイルのために行く。 私は今回Altbierを使用しましたが、dunkel lagers、bocks、Vienna lagers（すなわち、ほとんどの暗いメキシコのlagers）も好きです。 あなたがヨーロッパにいるなら、暗いチェコのラガーはあなたが望むものです。 ビールはザワークラウトのタルトノートのバランスをとり、料理の味を高めます。 ビールを使用したくない場合は、より豊かな風味のベースを作成するためにリンゴサイダーを追加するか、単に水を使用してdeglazeを検討してください。
黒糖。 任意。 あなたはザワークラウトの酸味のバランスをとることに興味がある場合は、豚肉のための煮込み液体にいくつかの黒糖を追加します（大さじ2の曲に）。 あなたは暗いビールを使用する代わりに、またはそれに加えてこれを行うことができます。
ザワークラウト 酢で詰められる種類対自然に発酵させたザワークラウトと行きなさい–前の味はより穏やかである。 使用する前に排水する。

豚肉をオーブンで柔らかくなるまで煮込み、ザワークラウトを加えて焼くのがとても簡単です。 オーブンの温度が低いことが重要です–豚肉をゆっくりと調理すると、脂肪が溶けるにつれて風味と優しさの両方が得られます。

• ステップ1. 豚肉を切り、塩と胡椒で寛大に味付けします。 すべての側面の部分を茶色にし（バッチで作業する）、鍋から取り除く。
• ステップ2。 タマネギのソテー。 ビール（またはサイダーまたは水）とDeglazeと茶色のビットをこすり落とします。 パプリカを加え、かき混ぜ、水を加えます。 豚肉が本当に柔らかくなるまで、茶色の豚肉を戻し、煮るために全部を持ってきて、275から300Fのオーブンに入れて煮込みます。
• ステップ3。 オーブンから豚肉を取り出し、その周りにザワークラウトを配置し、約20分間焼く–覆われていない。

提供方法

• get goから豚肉を小さく切ると、柔らかい肉片とザワークラウトを皿にすくうのと同じくらい簡単です。 側面として、あなたはいつもマッシュポテトを準備することができます–この料理の古典です。 私達の家族で私達は無愛想なパンの暖かい一塊を代りに好む。
• 焼いたザワークラウトの上に、おいしい調理液のリベラルな助けを借りて、一人あたりの豚肉のできるだけ多くの部分をお好みのようにプレートします。
• ディナーナイフは未使用のままである可能性が最も高い–肉は非常に柔らかく、ジューシーであり、フォークはそれを断片に細断するのに十分である。
• 料理を美しくするためにできることはあまりありません–それはそれであり、その料理のメリットは確かにその外観から派生していません。
• ザワークラウトの酸味や豊かな赤ワインに対抗するために、麦芽、トースト、breadyノートとダークビールとペアリングします。

ヒント：残り物は冷蔵で数日間保存するか、気密容器で冷凍することができます。 室温でカウンターの上で解凍し、中弱火で適切な大きさの鍋でウォームアップ。

私が育ったブルガリアでは、酸っぱいキャベツで豚肉を調理するこの方法はSvinsko s Kiselo Zele na Furnaと呼ばれ、文字通りオーブンでザワークラウトを入れた豚肉

豚肉とザワークラウトの伝統

新年の幸運を確保するために豚肉とザワークラウトを食べる伝統は、東ヨーロッパとドイツの両方で流行しています。 当然のことながら、それは移民によって米国に持ち込まれ、特にペンシルベニア州と中西部では生きています。

しかし、なぜ正確に豚肉とザワークラウト？ おそらく私が聞いた最も一般的な説明は、ザワークラウトの細断は富またはむしろそれを取得する機会を表しているということです。 豚肉に関しては、豚（特に彼らの鼻）は何世紀にもわたって多くのヨーロッパの文化で幸運を表しています。 豚は、創造的に進歩として見られる本能的で自然な行動の一部として前方に根を下ろします。

今、これはすべて本当ですか？ うーん…私たちは新年を開始するために、この料理を楽しんできたように多くの年のために私は幸運が必然的に私の家族のいずれかの単一のメンバーに 時には良い年が続いて、時にはそうではありません。

実際には、冬休みは、豚が適切に肥育された後、伝統的に家族の饗宴のために屠殺されたときです。 収穫の間に塩水で詰められたキャベツは、同じ時期にザワークラウトに変身するでしょう。

豚肉とザワークラウトを凍らせることはできますか？

それが完全に冷却するようにしてからフリーザー袋に移し、すべての空気を排出し、袋を密封して下さい。 あるいは、それをcryovac。

それは数ヶ月間よく凍結し続けるでしょう。 再び一晩冷蔵庫で解凍して食べるには、少しの水で覆われたフライパンで静かに暖めます。

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