スモーキーな風味とサクサクの皮、魚の味が輝くシンプルな準備ができています。 これは、サラダのためのタンパク質として追加することができ、または多くのおかずとよくペアの前菜として提供することができます。
サーモンはいつも私の好きな魚であり、ランチに優しいサーモンサラダからパーティーに適したスモークサーモンまで、多くの形で豊富に食べてきたものである。 しかし、私は上の皮膚と健康的なグリルサーモンのシンプルさが大好きです！
ガスグリルがここで一番良い理由
私は3つのグリルを所有していますが、私は二つの理由のためにガスグリルを使用することを好みます：応答性の温
私はまた、Traegerと木炭グリルを持っていますが、私は私のTraegerを愛していますが、これには十分に熱くなりません。 炭グリルは熱くなりますが、石炭はちょうど一種の彼らのことをやっているので、それはガスグリルのように応答しません。
このレシピの素晴らしいところは、
◎サクサクの皮–私はいつもサクサクの鮭の皮が大好きで、柔らかい肉とはとても素敵なコントラストです。 私は、さわやかなスモーキーでおいしい肌を得るために何をすべきかをお見せします。
▼こだわりなし–グリルに皮や肉がくっついているのは最悪なので、グリルでサーモンをくっつかずに調理するためのヒントをいくつか紹介します！
▼しっとりとした内部–サーモンは、中程度の125Fの内部温度に調理すると最高の楽しみがあります。 私たちは、内部を調理することなく、ここで皮をたっぷりカリカリ得ることができます。
シンプル–この方法で起こっている複雑なものは本当に何もありません、それはちょうどまっすぐ進む焼き鮭のレシピです。 私は塩とコショウで味付けしますが、調味料、ソース、または側面を介してより多くの味を追加するための以下の提案があります。
どんな種類のサーモンを使うのか、農場で育てられたものか野生のものか、どんな種類のサーモンを焼くのにもこの方法を使うことができます。 ちょうどあなたがまだ上の肌で作品を購入することを確認してください。
一般的に、野生のサーモンはより多くの風味を持つ傾向がありますが、より痩せているため、調理し過ぎを許しません。 養殖されたサケは太っている傾向がありますが、野生には劣った風味があります。 あなたの好みを学ぶ唯一の方法は、ある時点でそれらをすべて試してみて、あなたが一番好きなものを見ることです。
私の究極のお勧めは、野生のアラスカのキングサーモンです。 あなたはそれがここでどのように湿っているかを見ることができます:
調味料とソースの提案
私のグリルサーモンの調味料のために、私は単に塩とコショウを追加します。 私は王の品種に散財するので、私は本当にそれの味を楽しむのが好きです。 しかし、ソースや調味料が必要な場合は、これらはいくつかの素晴らしいオプションです:
- コリアンダーライムドレッシング-提供するときにそれを霧雨。
- ケイジャン調味料–調理する前に両側に振りかける。
- チミチュリ–大皿に盛り付けます。
- タルタルソース–大皿に盛り付けます。
- ロースト赤唐辛子ソース–提供するときにそれを霧雨。
- タプナード–大皿に盛り付けます。
魚を準備する
ここで私は野生のアラスカのキングサーモンの1.5ポンドの部分を持っており、私はこのツール（アフィリエイト）を使用して皮膚から鱗 あなたはまた、ナイフでそれをこすることができますが、それは少し救世主です。 時にはあなたが家に魚を取る前に、あなたのためにこれを行うには、魚屋を得ることができます。
鱗を洗う代わりに、余分な水と水分を方程式に持ち込まないようにペーパータオルで磨くことを好む（これは後で肌をカリカリに保つのに役立つ）。
ピンセットで骨を取り除き（魚屋がまだ取り除いていない場合）、フィレ全体をペーパータオルで包み、グリルを予熱しながら室温で15分間放置する。
グリルが予熱されたら、鮭を細かく切り、塩コショウで寛大に味付けする。
サーモンを皮でくっつかずに焼く方法を疑問に思うなら、皮に直接脂肪を加えることが重要です。
私は非常に乳固形分のないバターであるギーをお勧めします。 それは非常に高い煙点を持っており、私はあなたが皮膚にそれを広げるとき、それは会社を上げて置かれたままであることが好きです。
ギーがない場合は、他の高煙点調理脂肪を使用することができます。
皮側も塩コショウで味付けしてください。
魚を調理する
グリルが少なくとも600Fに予熱された後、完全にグリルをオフにし、すぐにフィレットを追加し、蓋を閉じます。 魚はすでにギーで油を塗っているので、私は鋳鉄の火格子に油を塗っていないことに注意してください。 私は接着に問題があったことがありません。
なぜグリルをオフにするのですか？
これにより、フレアアップが肌にギーを焦がすのを防ぎ、火格子とグリルは魚を優しく調理するのに十分に予熱されます。
魚を蓋を閉めて5分間煮る。
魚を回す
グリルを強火に戻します。 次に、蓋を開け、各部分を静かに90度回し、再び蓋を閉めて、魚をさらに3分間調理させます:
これは私がリブアイと鶏の胸肉のグリルに使用するのと同じ技術であり、基本的には同じ側で調理しながら、より多くのカラメル化と風味を得る。 さらに、クロスハッチグリルのマークもきれいに見えます！
フリップ！
慎重に各部分を裏返し（私は通常、このためにヘラの代わりにトングに変更しますが、より快適に感じるいずれかのツールを使用します）、再び蓋を閉め、
温度計を使用して、内部温度が125Fであることを確認し、まだ十分に暖かくない場合は、さらに1-2分間調理を続け、再度確認してください。
このレシピで提供するもの
暖かいうちにサーモンを迅速に提供し、新鮮なハーブのふりかけを追加したり、レモンのくさびをカットして自由に 私はまた、ペアリングのためのこれらのおかずが大好き:
- レッドポテトサラダ
- サフランライス
- タブブール
- ハーブキノコ大麦
- ズッキーニフリッター
調理法FAQおよび先端
1.5インチの厚さの作品のために、あなたはそれを完全に調理するために約10分が必要になります。 1つの”部分は約8分を必要とするかもしれない。 あなたはサーモンを90％の方法で肌側を下にして調理し、それを1分間裏返してトップを調理したいと思っています。
冷蔵庫の密閉容器に最大3日間保管してください。
はい、気密容器に最大2ヶ月間保管してください。
鮭は非常に乾燥しやすいので、よく再加熱しません。 私はケールのシーザーサラダのようなものに冷たいそれを追加したり、そこからサーモンサラダを作る しかし主張すれば、6オンスの部分のための1分の50%力でマイクロウェーブを試みなさい。
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サーモンのグリル
レビュー
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成分
- 1.5 サーモン
- ギー大さじ2**
- 塩
- コショウ
指示
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魚屋はすでにそれを行っていない限り、皮膚から鱗を削除し、ペーパータオルでそれらを離れてブラシします。
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サーモンをペーパータオルで包み、グリルを予熱しながら室温で15分間座らせます。
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内部温度が少なくとも600Fに達するようにガスグリルを高温に予熱します。
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魚のラップを解除します。,必要に応じて断片にカット(1.5ポンドの部分を切断4部分を与える6オンスの部分,サービングのために良いです。),その後、皮の上にギーの薄い層を広げます。.
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皮の上を含め、塩と胡椒で魚を味付けします。
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グリルのふたを開け、炎を完全に消し、そしてすぐに火格子、皮側面にサケを加え、そしてふたを閉めなさい。 炎を消すことはflareupsが皮を焦がすことを防ぐ。 蓋を閉じた状態で鮭を調理させてください（それを開けないでください！）を5分間使用する。
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グリルのバーナーを高熱に戻し、蓋を開けて各部分を90度回転させて、より多くの皮膚をカラメル化させます。 蓋を閉め、3分間調理し続ける。
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再び蓋を開き、魚の各部分を裏返し、蓋を閉じて、さらに1分間調理する。
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内部が十分に暖かくない場合は、少なくとも125Fになるまで1-2分間調理し続けてください。
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迅速に提供し、お楽しみください！
注意事項
栄養
栄養は食品データベースを用いて推定され、情報提供目的のガイドラインとしてのみ使用されることを意図している。