スモークビーフチャックロースト

スモークチャックロースト別名貧しい男の胸肉は、スモーク胸肉に最適な代替品です。 あなたが胸肉のような肉の大きなカットを喫煙することに脅かされていると感じたら、このレシピはあなたに最適です。 スモークビーフチャックローストは、ジューシーで柔らかく、風味豊かな肉をもたらし、燻製プルビーフを作るためにスライスまたは細断することができます。 それはブリスケットよりも安く動作し、あまりにも速く調理します！

私のレシピに従えば、文字通り溶けてバターのようにカットされ、簡単にプルテストに合格するジューシーで柔らかい肉が得られます！ この牛肉のスモーキーな味は絶対に信じられないほどです！

あなたが喫煙者のファンであり、まだビーフチャックローストを喫煙しようとしていない場合は、これを試してみる時間です！ それはチャックのローストが肉のより小さい切口であるので胸肉を吸うより大いに容易である、従ってより少ない時間を取るが、結果はまだ驚かせる!

スモークチャックローストは準備が整うまでに約6-7時間かかりますが、もっと早く何かが必要な場合は、私のスモークチキンレシピをチェックしてくださ ちょうど2-3時間で準備ができて、それは信じられないほど柔らかく、ジューシーです！

チャックローストとは何ですか？

チャックカットまたはチャッキーは、それが小さく、幸運を要しないので、胸肉の小さないとこです！ 私はまた、非常に頻繁にそれらが販売に行くのを見るので、最高の味のために最も霜降りのものを選んでください。

ビーフチャックローストは、結合組織がタイトなために肉のタフなカットですが、低く、遅い喫煙のプロセスでとても柔らかくなります。 それは動物の正面から来るカットであり、牛ひき肉を作るために非常にタフでよく使用されますが、風味が非常に豊富で、肉と脂肪のバランスが良

ドル対ドルチャックローストは正確に安くはありませんが、チャックローストのような小さなカットを購入するオプションがありますので、胸肉を購入するよりも少ない金額を支払うことになり、6-8の家族に提供されるのに最適です（ここでは3-4ポンドカットについて話しています）。

チャックローストは、通常、鍋のローストを作るために使用され、それはまた、多くの場合、ローストやグリルです。 喫煙方法も素晴らしいです（あまり知られていませんが）。 ここの考えは少数の時間弱火のチャックのローストを煙らせることですこれは堅い結合組織を破壊し、柔らかくしている間脂肪がゆっくりするよう

牛肉のチャックローストの準備

私は通常、3-3.5ポンドのチャックを取得し、私は上記のように、私は可能であれば霜降りカットを取得しようとします。 そして、テキサススタイルのスモークビーフのために、私はちょうどコーシャ塩と粗く挽いた黒コショウで味付けします。 シンプルですが、最高の味を与えます！

だから自由にすべての側面からコーシャ塩とコショウの等しい部分で牛肉のカットを味付けし、少なくとも時間のカップルと最大24時間（24時間は、より多くの味を意味します！). これがすることは発汗によって肉から湿気を引き出すことであり、肉は塩を吸収し、蛋白質は弱まる(柔らかい肉!）、これのすべては、より良い燻製の味、柔らかい肉、美しい喫煙樹皮を作成するのに役立ちます。

あなたが急いでいると待つ余裕がない場合は、今、その部分をスキップ！ ちょうどそれを味付けし、喫煙者に移動！ 肉は少し濡れていますが、それはまだおいしい味がします。 しかし、あなたが喫煙する前に少なくとも45分冷蔵庫から牛肉を取ることを確認し、寒さから喫煙した場合は汗と蒸気になるので、喫煙者に肉の冷

チャックローストの喫煙方法

ここでの目標は、肉が胸肉のように低く、遅く調理できるようにすることです！ しかし、チャックローストはブリスケットに比べて小さいカットなので、より速く行われます。 喫煙プロセスは2つの段階で行われます：私たちは最初にそれを解凍して喫煙し、それがあなたが利用できるものであれば肉屋の紙やアルミホイル

肉屋の紙や箔で肉を包むと、チャックのローストがしっとりと柔らかく保たれるので、乾燥しません。 しかし、肉が蒸気を発しないようにしっかりと包んで、私たちが一生懸命働いた美しい無愛想な樹皮を失うことを確認してください！

だから肉が室温になった後、予熱した喫煙者に投げつけ、225°Fで3-3.5時間調理し、その煙を浴びるようにしてください！ それから160°-165°Fに当れば切口の最も厚い部分で調査を挿入することによってそれを調査し始めてグリルを離れてそれを取って下さい。

肉屋の紙または箔の2層で包んで、それを喫煙者に別の時間戻します。 それを調査し、208°-210°Fの内部温度を登録するとき、それを包まれておくグリルを離れて取って下さい。

それは乾燥したクーラーで1時間休ませてください、それはクーラーの中で145°Fの周りに達するはずです。 これが何をするのかは、熱を保持し、肉の温度をゆっくりと低下させ、筋肉間の脂肪がさらにレンダリングされ、筋肉組織を破壊するのに役立ちます。 また、それはすべての肉ジュースを再配布し、あなたが提供するために肉を切ったときにジュースで実行されているからすべての味を維持することができ、肉の柔らかくてジューシーな状態を保ちます。 それはまだ提供するために熱くなります心配しないでください！

あなたがクーラーからそれを取り出したら、あなたの夢の引っ張られた牛肉のサンドイッチのためにラップを外してスライスしたり、細断したりしてくださ そして、あなたが取得しようとしている美しいピンクの煙のリングを眺めてお楽しみください！

調味料

牛肉の良いカットを楽しむために、肉の風味を隠すことは必ずしも良い考えではありません。 私はそれをシンプルに保ち、テキサススタイルの味のためにコーシャ塩とコショウの等しい部分で牛肉のチャックを味付けしたい、時には我々はまた、おいしい味を追加するガーリックパウダーを追加します。

正直なところ、喫煙とグリルに関しては、テキサスはグリルと喫煙の家であり、これらの人々は彼らが何をしているかを知っていることを知っています！ このシンプルな調味料は、レンダリングされた筋肉間の脂肪と肉の風味を包含する。 また、粗い調味料の良いカバーは、肉に豪華な無愛想な樹皮を与えるものです！

あなたはバーベキュー摩擦が好きなら、パプリカ、カイエン、黒糖、マスタードパウダー、ニンニク、タマネギの粉のために行く。

喫煙のための木材の選択

常に広葉樹で喫煙し、針葉樹では決して喫煙しない、違いは針葉樹が常緑樹から来ているのに対し、広葉樹は秋に葉を失う木から来ているということです。 針葉樹はより速く燃え、より多くの水分を含み、それは黒い煙を生成します。 素晴らしい味がきれいな煙のための広葉樹を使用してください！

スモーク胸肉とチャックローストのために、我々は通常、古典的なテキサスBBQの味のためにオークのために行く。 ピーカンも素晴らしいですし、ヒッコリーは強い香りを持っていますが、それはまた、牛肉の味を補完します。

プルビーフ用チャックローストの吸い方

スモークチャックローストを吸いたい場合は、水分をすべて確保したいので、肉屋の紙や箔で包むことが非常に重要です。 あなたは時間クーラーで牛肉の残りの部分を聞かせて、それは肉が今柔らかく、スライスまたは引っ張られる準備ができていることを意味し、約145°Fに達

肉はとても柔らかいので、私は通常、指や2本のフォークで引っ張るだけですが、牛肉を引っ張るもう一つの簡単な方法は、低速でスタンドミキサーを使

クリーミーなマッシュポテト、または良いポテトサラダ、新鮮なサイドサラダ、macとチーズ、cobのコーン、またはあなたが好きなおかずとスモークビーフを提供しています！

残り物があるには十分に幸運なら3-5日間冷却装置の気密の容器でそれらを貯えて下さい。 スモークチャックローストはまた、次の日にサンドイッチを作るために非常によく再加熱します。

他の燻製レシピを試してみる

あなたは同じくらい私がそうであるように、このスモークチャックローストレシピを愛していた場合,以下の私の他のお気に入りのスモークレシピのいくつかをチェックしてください,:

• スモークフルチキン
• ジューシーなスモークターキー
• スモークブリスケット