タラバガニの作り方

さて、それはトリックのタイトルのようなものです。

“タラバガニの再加熱方法”がより正確になります。 米国では、あなたが店で見つけるほとんどすべてのタラバガニはすでに調理されています。 （それはキャッチされ、調理され、その後、その新鮮な味を維持するために凍結爆発します。)

これは実際のレシピよりも多くの方法です。 目標は、それを乾燥させずにカニを熱くすることです。 実際には、それは本当に、本当に簡単です。 鍵は、それらを液体でよく包まれた（または覆われた）状態に保つことです。

タラバガニの足は、単に提供されたときに最高の状態にあります：浸漬のための溶かしたバターの側面と熱いです。 私を純粋主義者と呼んでください。

とにかくタラバガニとは何ですか？

このビースティを焼く前にちょっとバックアップしましょう。

私はあなたのことを知らないが、私にとって、タラバガニは常にそれらの首都”F”派手な食べ物の一つでした。 それはフィレミニョンとカキrockafellerで右そこにあります。 それは古典的なステーキハウスのサーフn’の泥炭の主要なプレーヤーである。 それは作るのが複雑になるはずのように感じています。

しかし、正確には、タラバガニは何ですか？

海には約121種のチクチクした冷たい水のタラバガニがスクランブルしています。 三つは、食品のために最も一般的に使用されています：赤タラバガニ（味のために最も珍重）、青タラバガニ（その甘い肉と巨大な爪のために求められている）、と黄金タラバガニ（三つの最小と味の中で最も穏やかな）。

ほとんどの魚介類と同様に、釣りの要件があります（サイズと性別…男性だけが食べ物のために保つことができます）。 米国では、アラスカ（したがって、アラスカのタラバガニ）でタラバガニをキャッチします。 アラスカ最大の収穫は、タラバガニの人口が豊富で健康であるブリストル湾で行われます。

彼らの足の巨大な大きさでわかるように、彼らは本当に大きいです。 （Yikes！)

(勇敢な女性の写真+カニcourtesy of The National Oceanic and Atmospheric Administration)

カニは生きているときは暗く、ワインレッド、調理されているときは明るい赤です。 肉は白雪姫で、鮮やかな赤が強調されています。

ああ、それは彼らを罠にかけるのは悪名高い危険な仕事です。 あなたが食事に座る前に、あなたの市場にそれらを持って来るために凍結温度と乱流の海を戦った勇敢な漁師に感謝の言葉または二つを言います。 キングカニ釣りは、ディスカバリーチャンネルの人気番組、致命的なキャッチの対象です。 （より多くの釣りの事実のために、最悪のキャッチのウェブサイトは、カニ釣り101と呼ばれる偉大なセクシ ここでそれをチェックしてください。）

タラバガニは持続可能な魚介類ですか？

まあ、それはあなたのカニが捕獲された場所に依存します。 シーフードウォッチは、米国外で捕獲されたタラバガニを避けることをお勧めしますが、国内のタラバガニは良い代替手段であると言います。

米国で販売されているアラスカのタラバガニの多くは、実際にはロシアからのものであることを読んだので、買い手は注意してください。 評判の良い魚屋は、自分のものが目を打つことなくキャッチされた場所を伝えることができるようになるだろう。

ご存知でしたか？

それはyaのためのタラバガニについての十分な情報ではなかった場合は、ここでいくつかのより多くの事実があります:

• タラバガニの脚は、エビに似たサイズの評価を持っています。 彼らは10ポンドを構成するどのように多くの脚によって測定されています。 従って、”6-9″のサイズは6-9足が10のlbsの重量を量ることを意味する。 基本的には、サイズの評価が小さいほど、脚は大きくなります。
• 私たちは皆脚について知っていますが、タラバガニの爪も非常においしいと伝えられています。 あなたがそれらを試してみる機会があれば、それを飛び越えてください！
• タラバガニは20年以上生きることができます。
• タンパク質が豊富なタラバガニには炭水化物がなく、脂肪がほとんどない

サービングサイズ

これは完全に主観的ですが、メインコースとして提供している場合は、一人あたり2-4足を数えると思います。 それはかなり高価な事件することができますので、私は一人あたり1足で、前菜としてタラバガニを提供するのが好きです。

4 タラバガニの作り方

OK、ここで取引です。 ほとんどのタラバガニは市場に来るときすでに調理されているので、あなたがしなければならないのはそれを再加熱す これは、一般的にあなたがそれらを加熱する方法に応じて、5-10分かかります。 ここに試みるべき4つの方法はある。

1. 蒸し-水でいっぱいの約1/3の大きな鍋を埋める。 それを沸騰させる。 カニの足を沸騰した水の上にザルに入れます。 それらを加熱するためにそれらを蒸気に鍋に蓋を置きます。 これには約10分かかります。

2. 沸騰—沸騰する水の大きな鍋を持参してください。 水が煮るを保持するように熱をノックダウンします。 あなたのカニの足にドロップします。 5-7分間煮る。 水から取り出し、排水し、奉仕する。

3. グリル-油であなたの足を磨く（付着からそれらを保つために）。 325度のグリルの各側面の5分のグリル。

4. 焼きました—（これは私がしたことです）。 ベーキングは、群衆のためにタラバガニの足を作るのに最適な方法です。 足はかなり大きい場合もある従ってそれらの少数より多くがあれば、最も大きい標準的な鍋で合いにくい場合もある。

オーブンを350度に予熱します。 シートパンの上にカニの足を置きます。

脚の上にレモンまたは二つを絞る。

鍋の底を覆うのに十分なお湯を加えてください。 （あなたの水が熱いことを確認してください。)

鍋全体を箔で包みます。 蒸気を保つためにかなり堅いシールがほしいと思う。

あなたの予熱された、350度のオーブンに鍋をぽんと鳴らしなさい。 加熱されるまで約10分間焼く。 時間がアップしたら、オーブンからパンをヤンク、それらに温度のための迅速なテストを与える（私はちょうど一つに亀裂し、それが真ん中に暑いかどうか タラバガニを作ったばかりだ

大皿に移す。 浸漬のための溶融バターの負荷を提供しています。 いくつかのロブスター/ナッツクラッカーを出すようにしてください。 あなたはそれらの殻のいくつかの部分に入るためにそれらが必要になります！