ダッチオーブンビーフシチュー-味付けママ

この昔ながらのダッチオーブンビーフシチューは、肉、新鮮な野菜、さいの目に切ったジャガイモの柔らかい塊が厚く、豊かな肉汁でいっぱいです。風味豊かな、満足のいく、そして伝統的なワンポットの食事は、あなたが今まで味わうことが最高のビーフシチューのレシピです！

木製のテーブルの上にダッチオーブンビーフシチューのボウルのオーバーヘッドショット

簡単ビーフシチューレシピ

肌寒い日には、ダッチオーブンビーフシチューの居心地の良い快適さに勝るものはありません。それはすべての午後を調理するようにあなたの家を漂う香りは、あなたの祖母からの暖かい抱擁のようなものです！メルト*イン*あなたの口の簡単な夕食のレシピは、あなたの肉からジュースのすべてを浸しているジューシーな牛肉と風味豊かな野菜を提供します。それは本当に静かな日曜日の夜に提供するのに最適な夕食です。

ダッチオーブンビーフシチューとは？

古典的なビーフシチューは、牛肉、野菜、しばしばジャガイモの塊の単純な組み合わせであり、液体で煮込み、厚くて豊かな肉汁で提供されます。肉と野菜の無限の組み合わせがあり、そのうちのいくつかはオーブンでゆっくりと調理され、壷の鍋で作られている他のもの、そして大きな鋳鉄のダッチオーブンでストーブの上で煮るこのような昔ながらのレシピがあります。

ビーフシチューにダッチオーブンを使うのはなぜですか？

多くの人々は壷の鍋の遅い炊事道具または即刻の鍋の便利を好むが、私はダッチオーブンが最もよい味見のビーフシチューを必ずもたらすことが分る。

ダッチオーブンは鋳鉄から作られているので、熱を保持して均等に分配します。さらに、タイトフィットの蓋は鍋の中の水分を閉じ込めます-あなたが今まで味わうことができる最もジューシーなシチューと肉になります。ダッチオーブンを使用すると、乾燥した牛肉、どろどろの野菜、グミのジャガイモの代わりに、スロークッカーで死に調理されたものではなく、個々の食材の調理時間を簡単に制御することができます。さらに、あなたはシチューに味のトンを追加する肉とベーコンを褐変した後、鍋の底にそれらの偉大な茶色のビットのすべてを取得します。

伝統的なビーフシチューのレシピのための成分

バター
ベーコン
万能小麦粉
ビーフシチュー肉（またはさいの目に切ったチャック）
ドライ赤ワイン
赤ワイン酢
トマトペースト
ニンニク
コーシャ塩とコショウ
タイム、ベイリーフ、パプリカ
牛肉のスープまたはストック
タマネギ
ニンジン
ラッセ

ビーフシチューに最適な肉

ショートカットのためにすでに立方体にカットされている”シチュービーフ”または”シチュー肉”を購入します。シチュー肉は、タフな結合組織の多くを持つ牛肉のカットから作られています,典型的にはチャック(前肩から来ています)またはラウンド(後の筋肉). 液体のこれらの堅い切口をゆっくり煮込むとき、結合組織は破壊し、溶解あなたの口の貨幣になります。そのため、伝統的にストックで煮込まれ、ビーフシチューや鍋のローストになっています。この準備されたシチュービーフを見つけることができなければ全チャックを購入し、1-2インチの立方体に家庭でさいの目に切ることができる。

ダッチオーブンビーフシチューの作り方

材料を重ねてコンロで鍋をゆっくり煮ると、風味が増します。それは難しいことではありませんが、それは最初から最後まで2時間以上を必要としません-それは静かな日曜日の夕食のための理想的な作ります。

ベーコンをバターでソテー。
牛肉の塊を味付けした小麦粉と一緒にコートします。
バターとベーコンの脂肪に牛肉を焼き、すべての面で茶色になるまで焼く。
赤ワインと酢で鍋を脱ぐ。
ベーコンと牛肉を鍋に戻し、トマトペースト、ニンニク、塩、コショウ、タイム、ベイリーフ、パプリカ、ビーフブイヨンを加えます。
沸騰させてから、熱を低くします。
牛肉が柔らかくなるまで、蓋をして調理し、時折かき混ぜる-約1時間半。
玉ねぎとにんじんを加え、10分煮る。
ジャガイモとキノコをかき混ぜる。野菜とジャガイモが柔らかくなるまで、約30分以上煮る。
湾の葉を捨て、塩とコショウで味付けし（必要に応じて）、ボウルに取鍋して提供しています！

ビーフシチューと一緒に提供するもの

肉、野菜、ジャガイモがいっぱいなので、これは素晴らしいワンポットの食事です！それは言った、ここにあなたのダッチオーブンのビーフシチューと役立つ少数の容易な選択はある:

麺またはマッシュポテト
バターミルクビスケット
無混練パン
ソフトディナーロールまたは自家製クレセントロール
3成分ビールパン
サザンコラーグリーン
バターミルクドレッシングを着たシンプルなグリーンサラダ
ローストブロッコリー
リンゴとタマネギと揚げキャベツ
赤キャベツの煮込み
ベーコンとケールのソテー
鍬ケーキ
ニンニクとほうれん草のソテー

保管

気密容器に適切に保管し、残りのシチューは冷蔵庫に3-4日間保管します。また3か月まで気密の容器のシチューを凍らせることができる;但し、分解されたときポテトおよび野菜の質が多分mushierであることを知っていることは重要である。

ビーフシチューの再加熱方法

冷やすと、シチューの脂肪が上に上がって硬化します。あなたは脂肪のほとんどをこすり落とすためにスプーンを使用することができます、またはあなたは単に鍋にそれを残して、それが加熱されたときに調理したシチューを鍋やダッチオーブンにコンロの上に置きます。シチューが所望の温度に達するまで、弱火で覆い、暖める。それが乾燥しているように見える場合は、必要に応じて、より多くの牛肉のスープを薄く加えることができます。

ダッチオーブンのビーフシチューの調理法の変化

ワインは皿にそんなに豊富な味を与える;但しアルコールなしの調理法を準備したいと思えば、単に
あなたの店でさいの目に切ったシチュー肉を見つけることができない場合は、2ポンドを購入することができます。チャックと家庭でキューブにそれをサイコロの。
キノコはこのシチューの中で私たちのお気に入りの食材の一つですが、キノコを気にしない場合は、冷凍エンドウ豆で代用することができます。

ビーフシチューレシピのコツ

これは、牛肉のカラメル化と茶色の鍋に役立ちます,小麦粉はまた、シチューの肉汁を厚くしながら、.
肉を茶色にする。これは余分なステップですが、努力する価値があります。カラメル化された表面は牛肉に余分な風味を与え、鍋の茶色のビットとドリップはシチューにさらに風味を加えます。
ビーフシチューを柔らかくするためには、丈夫な結合組織や繊維を分解するのに十分な長さの牛肉を調理することが重要です。あなたの肉はまだ約90分後に厳しい場合は、野菜やジャガイモを追加する前に少し長くシチューを煮る。
高品質の辛口赤ワインを使用。良いオプションは、ピノ*ノワール、メルローやカベルネが含まれています。
トマトペーストは必須成分ではありませんが、シチューに豊かなトマトの風味を加えます。私は非常に料理に複雑さのこの余分な層を含めることをお勧めします！
ダッチオーブンを煮ながら蓋をして、シチューに水分を閉じ込めます。あなたは最後までに厚く、豊かな肉汁の完璧な比率で終わるはずです。あなたはシチューが調理の終わりに厚すぎることが判明した場合は、それが所望の一貫性に達するまで、単にブロスの余分なスプラッシュを追加します。

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