デキャンタでワインを保管する-アドバンストミクソロジー

ワイン、特に赤ワインは、それが提供する前にデカントされている場合に最適です。デカントは沈殿物を取除き、香りおよび味を解放し、タンニンを柔らかくし、ワインの亜硫酸塩を散らすためにワインを通気する。それ以外の場合は、ワインはあまりにも、あまりにもピリッとした、と楽しい飲酒のために強すぎる、閉じてしまいます。

問題は、しかし、デカンターの残りのワインです。あなたはそのワインを台無しにしたくないので、あなたはそれで何をしますか？

注意すべき重要なことは、ガラスデキャンタのみを使用してください。この記事のために、私達がデカンタをここに論議するとき、私達がガラスデカンタだけを意味すると仮定することを許可しなさい。鉛の水晶デカンターはワインに役立つこととない貯えることのためにだけ、夜通し使用されるべきです。研究は水晶デカンターで貯えられるワインがリットルごとの5,000以上のマイクログラムの鉛のレベルがあることができることを100リットルごとの50mcgの現在の中央政府限界上の倍であることを示します。

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あなたは一晩デカンターにワインを残すことができますか？

はい、ワインの通気を止めるための気密ストッパーがあれば、一晩デカンターに留まることができます。

ワインはデカンターで悪くなりますか？

はい、特に気密ストッパーがない場合。酸素はワインの風味と香りを解放し、タンニンを柔らかくするのに良いですが、あまりにも多くの酸素はワインを酸化させる可能性があります。屋外で長時間露出すると、ワインは化学組成が変化し、白ワインは茶色になり、赤ワインは赤褐色またはオレンジ色になります。その後、ワインは酸味になり、酢に変わります。

ワインデカンターはどのように機能しますか？

ワインデカンターはワインを通気する方法で働きます。デカンターの設計は空気がデカンターのワインと混合するようにすることによってこれを可能にする。デカンターの狭い首はデカンターのワインを渦巻かせるときしっかりしたグリップを与える。広いボールはそれの中の空気の動きを可能にするためにデカンターの表面積を高める。よいデカンターはそのエアスペースおよび表面積を最大にする少なくとも1.5リットルの容量があるべきである。

ワインがデカンターの中にいる間、空気がワインと混合し、閉鎖された香りと風味が放出されるようになだめます。適切な通気がなければ、ワインの微妙な柑橘類、花、またはフルーティーな香りおよび味を検出できません。

デカンターのもう一つの重要な仕事は、ワインがタンニンを放出できるようにすることです。タンニンはワインの味を苦く酸性にします。タンニンは、実際に古い行くからワインを保つ抗酸化物質です。一般的な信念とは対照的に、タンニンは片頭痛を引き起こさない。タンニンの高い食品は、紅茶、チョコレート、ナッツ、リンゴジュースですが、これらの食品のどれも片頭痛を引き起こす可能性があります。しかし、彼らはあなたがすでに片頭痛を持っている場合、それを悪化させる傾向があります。

亜硫酸塩はワイン中の別の物質であり、ワインをデカントすると除去されます。これらは、ワインを新鮮に保ち、その味と香りをそのまま保つ防腐剤です。しかし、ワイン中の亜硫酸塩の放散がなければ、これらの味と香りも閉鎖されます。亜硫酸塩はまたそれにアレルギーの人々に対するマイナスの効果をもたらすことができます。それは、じんましん、胃の痛み、頭痛、およびいくつかの体の部分の腫れを引き起こす可能性があります。まだ瓶の中にいる間、亜硫酸塩はまた、ワインが褐変するのを防ぎます。しかし、それが消散した後、それはもはやワインにこの防腐効果を持たず、その結果、ワインの老化および酸味が生じる。

先に述べたように、デカントはワイングラスに直接注ぐのに比べて、ワインから堆積物を効果的に除去します。これらの堆積物は、ワインがボトルに入っている間に時間の経過とともに形成されます。これらは、発酵プロセスまたは酒石酸結晶中に使用される使用済み酵母から来ることができます。あなたが歯石のクリームに精通している場合、これは酒石酸塩の結晶を粉砕することによって作られます。これらの堆積物は無害ですが、それらは総体であり、あなたがずさんなホストのように見えるようにすることができます。

ワインをデカンターにどのくらい残すことができますか？

ワイン、特に赤ワインはデカントすれば最高ですが、デカンターに長く留まることはできません。一晩は大丈夫です、それはデカンターが気密ストッパーを持っている限り、2-3日間デカンターに滞在することさえできます。たとえそうであっても、それは本当に気密ではなく、その中のワインはあまりにも通気されていることから古くなる可能性があります。

赤ワインはどのくらいデカンターに座るべきですか？

赤ワインは最もデカントされたワインなので、デカンターに3日間座ることができます。

どのくらいワインをデカントする必要がありますか？

ワインは、デカンターがその仕事をするために少なくとも30分間デカントすることができます。アグリアニコ、バルベラ、サグランティーノのようなフルボディのワインと、ネッビオーロ、カベルネ-ソーヴィニヨン、シラー、サンジョヴェーゼのような高タンニンのワインは、3時間以上のデカントが必要です。

カベルネ-フランやドルチェットのような中程度のタンニンと高い酸度を持つ中程度の赤は、少なくとも1時間のデカントが必要です。

20歳以上の古い赤ワインは、デカントが必要かどうかを知るために味わう必要があるかもしれません。提供する前に少なくとも10分は最高ですが、必要な変更がすでにテイスターによって知覚されるかどうかを確認するために5分ごとにテストします。このノートでは、若いワインはより長いデカントが必要です。

ワインをデカンターにデカントした後、問題のある堆積物を取り除いた後、元のボトルに戻すことを選択できます。このプロセスは、それが最初にデカントされたときに知覚されるものよりもワインを開く傾向があるダブルデカントと呼ばれています。あなたは彼らが彼らのワインをデカントされていないことをバーやホテルで気づくでしょう。それは彼らがすでにそれを行っているからです。

デカントされたワインを保管する代わりに

デカントされたワインを保管する安価な方法は、空のワイングラスに戻すことです。窒素、アルゴンおよび二酸化炭素から成っている純粋なアルゴンのガスのワインの保護装置か不活性ガスのワインの保護装置の使用によって酸素これらは完全に安全なガスであり、ワインの防腐剤は両方ともrestaurateursおよびワイナリーによって裏書きされる。ちょうどワインにガスに吹きかけて下さい従って酸素はそしてびんを再コルク押し出されます。あなたのワインは新しいびん必ずよく味がする。

結論

あなたの甘やかされて育ったワインであなたの貴重なドルを捨てるのではなく、それを適切に保存する方法を知ることは、あなたの好きなワインを楽しみ続けるための良い方法です。デカントはあなたのワインをより楽しくさせるが、残りのワインをよく保つことを確実があるよい方法である。あなたのワインを保存する一つの方法はまた、ワインの冷蔵庫に保管することです。ここでは、いつワイン冷蔵庫を購入するかについてのヒントと2020年の最高のワイン冷蔵庫のレビューをいくつか紹介します。

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