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トウモロコシの6つの主要なタイプがあります:分野または凹みのトウモロコシ、スイートコーン、ポップコーン、フリントのトウモロコシ、小麦粉のトウモロコシ、およびポッドのトウモロコシ。 これらのトウモロコシのタイプは穀粒の形および各穀粒で現在の堅くか柔らかい澱粉の量によって定義されます。
米国の畑で見られるトウモロコシの95％以上は、主に家畜飼料、エタノール生産、高果糖コーンシロップなどの加工食品に使用されるデントコーンです。
トウモロコシの種類
デント/フィールドコーン–デントコーンは、カーネルの外側に硬いデンプンと中央に柔らかいデンプンを持っています。 穀粒が乾燥すると同時に中間の柔らかい澱粉はトウモロコシがのために示される穀粒の上で縮まり、凹みを作成する。
フィールドトウモロコシは主に動物飼料やエタノール生産に使用されています。 エタノール生産では、トウモロコシの澱粉のみが使用され、タンパク質が豊富な残りは動物飼料として販売されています。 フィールドトウモロコシは、トルティーヤとトルティーヤチップから作られているトウモロコシ粉を作るために使用され、高果糖コーンシロップ、多くの加工食品、他の多くの加工食品で一般的な甘味料、さらにはいくつかのプラスチックを作るために使用されます。
スイートコーン–スイートコーンは、私たちが穂軸で食べるおいしいものです。 これは、砂糖のデンプンへの変換を遅くするトウモロコシの劣性遺伝子の結果です。 畑のトウモロコシとは異なり、スイートコーンはミルク段階と呼ばれるものでまだ未熟ながら収穫されます。 これはcreaminessがクリーム状にされたトウモロコシでから来るところである。 スイートコーンはよく貯えないし、穀粒が成熟し、砂糖が穀粒をより歯ごたえがあり、より少なく甘い作る澱粉に回る前に缶詰にされるか、または凍らせるか、または新しい食べられる必要がある。
ポップコーン–ポップコーンのカーネルは、柔らかい澱粉の小さな中心コアを囲む水分シールを作成するエッジに沿って硬い澱粉を持っています。 熱されたとき穀粒の中の湿気は蒸気に回り、穀粒がぽんと鳴るための十分な圧力を引き起こします。 穂軸の穀粒の色にもかかわらずすべてのポップコーンは澱粉の色のために白くか黄色色をぽんと鳴らす。
ポップコーンの証拠は、紀元前3600年までさかのぼるメキシコで発見されています。 1890年にシカゴからのお菓子屋の所有者はポップコーンのための熱気のpopperを発明し、都市中のポップコーンに役立つことを見ることができるポップコーンのカートを作った。 それは安価だったので、世界恐慌はポップコーンの人気を促進し、1981年にジェネラルミルズは、マイクロ波ポップコーンのための最初の特許を受けました。
フリントコーン–フリントコーンは、インドのトウモロコシまたはカリココーンとも呼ばれ、秋に装飾に使用される色の豊富なトウモロコシです。 カーネルはポップコーンに似ていますが、より大きく、硬いデンプンの厚い層を持っているので、デントコーンが行う途中でデントを取得しません。 フリントのトウモロコシは”フリント堅い”であることになぞらえられる堅い外面から名前を得る。
そのカーネル構造は、加熱するとポップコーンのようにポップすることができます。 フリントコーンは、長い時間の周りされているし、ネイティブアメリカンによって栽培された、それ故に名前インドのトウモロコシ。 それはよく貯え、粗いコーンミールにひくことができます。 チェックアウトの詳細については、”あなたはインドのトウモロコシを食べることができますか？”
小麦粉コーン–小麦粉コーンカーネルは、主に軟質デンプンで構成されています。 外側は異なった色である場合もあるが、澱粉は白いです従ってコーンミールにひかれるとき白いですか灰色色があります。
ポッドコーン–ポッドコーンは商業的に栽培されていません。 ポッドトウモロコシは、小さな葉で囲まれた各カーネルと穂軸を持っています。 それは異なる色で成長し、装飾のために使用されます。 ポッドコーンが古代のトウモロコシであるのか、最近生まれたトウモロコシの突然変異体の遺伝的変異であるのかは定かではありません。
トウモロコシにはいくつの品種がありますか？
すべてのトウモロコシの品種は、メキシコのteosinteと呼ばれる古代の背の高い草の植物から来ています。 Teosinteにそれらの約20の穀粒および動物から穀粒を保護する殻が付いている短い耳がありませんでした。 10,000年前の家畜化以来、今日私たちが知っているトウモロコシに飼育されています。
植物テオシンテから現代のトウモロコシに至るまでは、主にメキシコとメソアメリカで行われた10,000年の旅でした。 この記事では、テオシンテから現在のトウモロコシへの植物の移行を詳細に説明します。 コロンブストウモロコシの時間の周りに世界中に広がっていたので、他の国でのその歴史は、約500年、はるかに短いです。
1943年、植物の発祥の地であるメキシコで全品種のトウモロコシを収集するための7年間のプロジェクトが開始されました。 彼らは2,000以上の品種のコレクションを思いついた。 詳細については、本はメキシコのトウモロコシのレースと呼ばれています。
いくつの品種が存在するかについて完全に正確な答えを与えることは不可能ですが、ここでは教育された推測です。 私は世界中の3,000から5,000の品種の見積もりが公正に見えると思います。 しかし、我々は品種の数を見ている場合、我々は数を成長させるためにトウモロコシの種子としてへのアクセス権を持っているはるかに小さいです。 私が種カタログおよびオンラインディストリビューターを見ることを言うことができる何をから私達にトウモロコシの300の変化のような何かへのア
あなたはスイートコーンを探しているなら、甘いトウモロコシのためのSupersweetトウモロコシ品種を試してみてください。 あなたもチェックアウトする必要があります二つの興味深い品種は、それがウィリーウォンカのチョコレート工場から出てきたように見えるアーストーン
この記事では、他のトウモロコシ品種とのGMOトウモロコシの相互受粉が大きな問題であると述べています。 それはかつて存在していたトウモロコシの品種の94％がなくなっていると述べています。
穂軸のとうもろこしの種類
穂軸のとうもろこしは一般的にスイートコーンです。 他の種類のトウモロコシはこのように準備することができますが、楽しいものではありません。 凹みのトウモロコシは穂軸でトウモロコシとして作られたら歯ごたえがあり、より少なく甘いです。 ハリス種子は、私が記載されている89品種で見てきたスイートコーンの最長のリストを持っています。 ポップコーンは紙袋に入れて電子レンジで温めることができ、穂軸にポップコーンになります！
フィールドコーンの使用
米国で栽培されているトウモロコシの大部分はフィールドコーンです。 使用の60%を占める分野のトウモロコシのための2つの主な用途はエタノールの生産および家畜の供給です。 これに続いて11%の輸出、11%の他の処理の使用、蒸留器の穀物10%、および8%の他の使用が続いています。
エタノール生産–エタノールはガソリンと混合され、燃料として使用され、最大85％のエタノールであるE-85まで使用されます。 ガソリンと混合したエタノールの使用は、自動車による温室効果ガス排出量を削減しますが、エタノールによって生成されるエネルギーの75％がそれの製造
トウモロコシを商業的に栽培するコストに入るすべてのことを考えると、それは理にかなっています: 穀物に使用される肥料、それを適用するために機械を動かすのに使用されるガス、大きい潅漑のスプレーヤーのための水費用そしてディーゼルポンプ、エタノールファシリティにトウモロコシを運ぶこと、そしてエタノールの生産工場で使用されるエネルギー…
家畜の飼料–乳牛、肉牛、豚および家禽のための供給は育てられる分野のトウモロコシの32%を占めます。
輸出–栽培された畑トウモロコシの11％が輸出されています。 米国は、世界の輸出トウモロコシの38％を占めています。 米国の輸出トウモロコシの主なバイヤーは、日本とメキシコであり、韓国とスペインが続いています。
その他の加工用途–その他の加工用途は米国のトウモロコシの11％を占めています。 このカテゴリには、高果糖コーンシロップ、コーンスターチ、穀物、および食用および非食用の他の多くの製品の生産が含まれます。
蒸留器穀物–蒸留器穀物は、主にエタノール生産工場から来るだけでなく、穀物アルコールなどの酒を生産する大規模な蒸留所からも来ます。 蒸留器の穀物はまた使用された穀物と呼ばれ、蒸溜されたトウモロコシおよび他の穀物の副産物です。 それは蒸留プロセスで使用されていないトウモロコシの残りの部分であり、それは家畜の飼料として販売されているので、まだそれにタンパク質と栄養素を持っています。
その他の用途–トウモロコシはあらゆる種類の製品に使用されています。 それが手の石鹸を作るのに使用され、手の石鹸を握る容器を作るのに使用することができます。 それは車のタイヤ、ろうそく、乾式壁の製造に使用されています。 米国で栽培されているトウモロコシのわずか1％は、穂軸上のトウモロコシとして食べられるように作られたスイートコーンです。
トウモロコシのさまざまな品種の詳細については、”トウモロコシはどこで成長しますか？”またはポップコーンの種がチェックアウトから来る場所を確認するには”ポップコーンの種はどこから来るのですか？”