オースティン-クロニクルが昨年末に報じたように、 15日、エラレスがエグゼクティブシェフを務めていたコメドールのオーナーは、エラレスが”彼の不正行為のためにレストランではなくなった”と電子メールで発表した。”
物語は電子メールを引用し、読んだ: “すぐに効果的な、コメドールエグゼクティブシェフゲイブEralesは、私たちのポリシーの繰り返し違反のために、私たちの価値観と競合して行動のためにレストラ 彼の不在では、シェフとコメドールパートナーフィリップ*シュペーアは、キッチンをhelmingされます。 新年の後、私たちは恒久的な交換のための検索を開始します。”
発射を促したものは特定されていなかった。 オースティン-クロニクルの話によると、Instagramと電子メールを介してエラレスに連絡する努力は、応答を受信しなかった。
ポートランドの”トップシェフ”シーズンは月に撮影を完了したので、ショーはすでにエラレスをシーズンの勝者と命名した後、コメドアで彼のエグゼクティブシェフの仕事からエラレスを終了する動きが来た、それは彼が家にtook250,00賞を取ったことを意味しました。
フィナーレが東海岸で放映されたとき、Twitterユーザーは反応を投稿していた。 いくつかは、このポートランドのシーズンにゲスト審査員とダイナーを務めた”トップシェフ”オールスターの一人であったポートランドシェフのグレゴリー-グールデからの投稿に注目した。
GourdetはInstagramに、”外食産業は長い道のりがあり、そこに着くのだろうか。 最初のステップ—のは、業界の労働者の虐待を停止してみましょう。 私は誰もが偉大な感じやサポートされていなかったシステムの一部となってきました。 私は私の役割が人々にどのように害を与えたかを完全に受け入れます。 私はコミュニケーション、生きている償い、サポート、チーム昇進およびレストランの構造がどのように見えるかの再考によって事を進めるために私の部分をするために懸命に働いている…。台所の有毒な条件およびシェフの悪い行動が露出されて得ると同時に、私達は私達の企業のwomxnとの悪循環に絶えず最も苦しんでいるように私は感じる。 過去数年間の男性シェフとして何をしないかのように多くの例で—訴訟,崩壊帝国,それは人々がまだちょうどそれを取得しないことは信じられない しかし、物事が変化していない場合、これはまだ非常にすべての私たちの問題です。 はい、メディアは人々を審査するより良い仕事をする必要があります。 私は人々を審査するより良い仕事をする必要があります…メディアは、声の持ち上げと施設の成功に巨大な力を持っています。 これは起こる必要がある次の主要な転位である…私達の企業に行く長い道のりがあり、私達がそこに着くかどうか私は疑問に思うが、私はあきらめない…基本的な人間の良識は私達の存続のちょうど出発点である。 だから、パワー空腹、虐待、egomaniacalシェフの終わりです。”
ラクシュミはGourdetのポストが好きな人の中にいました。
エラレスがシーズンの勝者に選ばれる前に、”トップシェフ”ポートランドのフィナーレは、ファイナリストのエラレス、バレル、中島がオレゴン海岸からウィラメットバレーに戻るのを見た。 三人はウィラメット-バレー-ブドウ畑でコリッキオとラクシュミ判事と会った。 コリッキオとラクシュミは、フィナーレの挑戦をシェフに提示しました：自分たちの生活の中で最高の四コースの進歩的な食事を調理します。
コリッキオはトップスリーに、なぜ彼らがトップシェフになるべきかの物語を語った食事を準備するよう助言した。 バーレル、エラレス、中島は、彼らが望む食材を買い物することができ、シーズン序盤に排除された後に戻ったシェフとペアになった。 バーレルは最初に選ぶことができ、彼女は助けるためにジェイミー-トランを選んだ。 中島はバイロン-ゴメスを選んだ。 そのため、エラレスはマリア-マゾンとチームを組み、エラレスとメキシコ風の料理の知識と専門知識を共有しました。
食材を買い物した後、三人はウィラメット-バレー-ブドウ園で準備して調理するために次の日に六時間を過ごし、次の日にさらに三時間を過ごした後、審査員のテーブルに四コースの食事を提供し、今シーズンゲスト審査員とダイナーとして行動するために戻った”トップシェフ”オールスター。 テーブルには、ポートランドのシェフ、Gourdet、Naomi Pomeroy、Peter Choが含まれていました。
三人のシェフはすべて、彼らの遺産に触発された料理を準備することを選びました。 バーレルはパン-アフリカ料理と南部料理の両方を反映した料理を作った。 エラレスは彼のメキシコのルーツに触発された料理を作った。 そして、中島は彼の日本のアイデンティティの一部であった料理を調理し続けました。
それが奉仕する時が来たとき、バレルは彼女が彼女の最初のコースでメッキを完了しなかったという点で、彼女はオールシーズンで苦労している問題 しかし、それ以外は、プロセスはかなりスムーズに移動し、ここでファイナリストが務めたものです。
最初のコース：中島は醤油とレンコンチップで刺身三方、サバ、硬化サーモンとマグロを作りました; エラーレスはコクニータピビルヘッドチーズをハバネロアッシュとアボカドのムースとキンカンのソースで揚げ、バレルはトマトとセロリのサラダと牛肉の緊張パフと米の蜂蜜のパンでラムのタルタルを作った。
第二コース：中島はほうれん草のソテー、ごぼうのソテー、タコの唐揚げと白味噌ごぼうのピューレ、バレルはシーフードと発酵ライスフリッターと緑のガンボを作り、エラレスはパイナップルとローストパイナップル油でホタテアグアチレを作りました。
第三コース：中嶋がカブと福神漬けの牛タンカレーを作った; バレルは牛の頬、黒い目のエンドウ豆とバターカブの煮込みを作り、エラーレスはチチロネグロモグラ、キノコ、漬け柿を使った短いリブを作った。
第四コース、デザート：エラーレスはカフェメキシカーノアイスクリームで砂糖漬けデリカータスカッシュを作り、バレルは山芋パンプディング、バターピーカンアングレーズ、紫
審査員のテーブルでは、コリッキオ、ラクシュミ、シモンズ、オールスターのリチャード-ブレイスとメリッサ-キングがファイナリストと食事について話した。 バレル、エラレス、中島が出てくると、Colicchio、Lakshmi、Simmons、Blais、Kingはいくつかのマイナーな屁理屈で、すべての料理で賞賛する多くを見つけ、いくつかのより多くの話をした。
各シェフはそれぞれの強みを持っていましたが、誰が勝つかを発表し、$250,000を取る時が来たとき、Eralesが勝利者でした。
彼のインタビューの中で、Eralesは彼が最初のメキシコのトップシェフであることを誇りに思っており、彼の文化、彼の料理、そして実際に米国全土のキッ
-クリスティ
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