裏庭のバーベキューは非常に特別なイベントです。 友人や家族と一緒になって、あなたの目の前で準備されているいくつかのおいしい焼き料理を楽しむことについて魔法の何かがあります。 私の好きな料理の一つは、おいしい自家製パティとトッピングや調味料をたっぷりと、よく作られたハンバーガーです。
レタスやケチャップを台無しにするのはかなり難しいですが、ハンバーガーを台無しにするのは驚くほど簡単です。 私はそれがバラバラに壊れ、右の彼らのグリルの火格子の間に落ちたときに誰かがパテを失っている多くのバーベキューにしてきました。
これは冷凍パテでは起こりそうにありませんが、彼らは調味料のヒントだけで手作りの牛挽肉のよう
カスタムパティが亀裂から落ちないようにするためのヒントをいくつか紹介します。
物事を冷たく保つ
冷凍パテがバラバラにならない理由は簡単です。 彼らは本当に寒いです。 あなたの肉が寒くなればなるほど、一緒にいる可能性が高くなります。 あなたはこの効果を達成するためにあなたのパテを凍結する必要はありません。 しかし、あなたがすべきことは、あなたがそれらを調理する完全に準備が整うまで冷蔵庫にそれらを投げることです。
これは、牛ひき肉を冷蔵庫から取り出し、手で混ぜて形を整え、パティをワックスペーパーの上に置き、冷蔵庫に入れなければならないことを意味します。 あなたの牛肉は非常に暖かくなるようには思えないかもしれませんが、あなたの手は実際にあなたがそれらを形作っている間にパテに多くの熱を
その後冷凍することで、それらをはるかに良く保持させることができます。
物事をいじることは避けてください
ほとんどのシェフは、できるだけ少ないあなたのパテを扱うことをお勧めします。 あなたの挽肉に調味料を追加します(私はコショウのタッチと塩のまともな量で私のように)その後、ミックスを迅速な攪拌を与えられました.
物事が少し不均一であれば大丈夫です。
パティを自分で整形しているときは、狂ってはいけません。 あなたがする必要があるのは、いくつかの動き以上のものを取るべきではない漠然としたハンバーガーの形を形成することだけです。 その後、グリルのために素敵で寒いことを確認するために、すべてを冷蔵庫に戻すことを忘れないでください。
できるだけフリップ
あなたのハンバーガーが冷たいとき、それはかなりよく一緒に保持されます。 それが調理されるとき、それは固体およびしっかりしています。 しかし、それがその間にあるとき、それはかなり崩壊する傾向があります。 これに対抗するために、非常に頻繁にあなたのハンバーガーを反転しないでください！
一度で十分です！
このようにして、裏返す前に底を完全に調理します。
必要に応じて卵を追加
あなたは完全に妄想している場合は、あなたのパテにいくつかの卵を混ぜてみてください。 これは、彼らが寒いときにパテが粘着性になります。 卵の料理として、それは追加の結合剤として機能し、一緒にハンバーガーを保持します。
多くのシェフはこれが必要だとは思わないので（私自身も含めて）、このステップをスキップしたいと思っています。 あなたのハンバーガーにいくつかの卵を追加したい場合は、しかし、それのために行く！ それはあなたのグリルです。 あなたはあなたが望むように物事を行うことができます。
Skip The Grill
あなたはいつでも完全に心配を軽減するために鍋であなたのハンバーガーを調理することができます。 あなたがそれを反転しながら、フライパンで、あなたのハンバーガーがバラバラにすることができます唯一の時間です。 残りの時間は、それは完全にまだです。 それは完全にどろどろになることを決定した場合でも、フライパンの固体底は、所定の位置にそれを保持します。
これは明らかにバーベキューにいる場合は機能しませんが、自宅で少数のハンバーガーを調理している場合は、範囲を使用することはまったく問題ありません。
液体成分を避ける
ウスターソースはおいしいかもしれませんが、ハンバーガーのパテに追加すると、より多くの液体が得られます。 液体の香料を避け、固体のものに固執するようにしてください。
代わりにスパイスブレンドを試してみるか、料理が終わった後にソースを追加してください。 あなたはまだ風味豊かなハンバーガーを得るでしょうが、あなたがそれを調理するように、それは一緒に滞在します。
バラバラにならないパテ
ハンバーガーを一緒に保つために脂肪分や奇妙な添加物のようなものを心配する必要はありません。
あなたがそれらを調理するとき、一度それらを反転し、あなたがまだ心配している場合は、グリルの代わりにフライパンを使用することを検討してく 最後に、結合剤として作用し、すべてを一緒に保つために卵を加えることを検討してください。