これはヒントに生きる上で二つのコンパニオン作品の一つです。 この種類の収入を持っていることの財政の落とし穴の回避の部2を、読みなさい。
あなたはヒントでお金を稼ぐ場合は、従来の知恵は、あなたの給料はあなたのパフォーマンスに結びついていると言います。
しかし、あなたはおそらくよく知っています。
はい、いくつかの研究では、顧客がサービスがより良いと認識すれば、より多くのヒントを得ることが示されていますが、それ以上のことはありません。
本当に針を動かすことができるのは、サービスとは何の関係もない行動と戦略であり、私たちのpsychesの神秘的な仕組みとは何の関係もありません。
“サーバーが顧客との社会的なつながりを確立できれば、より良いヒントが得られます”と、何年もヒントを研究してきたCornell School of Hotel Administrationの食品飲料管理の教授、Michael Lynn 「単純な事実は、私たちがつながっている人を助けたいと思う可能性が高く、社会的なつながりがあれば、誰かの意見、他の誰かが私たちのことを気に”
チップの実践は、地域によって少し異なります—北東の先端の人々は最高、南の先端の人々は最悪、都市の住人は農村の人々よりも先端—そしていくつかの技術は、特定の人種の人々ではなく、他の人に働きますが、一方の性別ではなく、他の人には働きません、若い、例えば、古いものよりも。 しかし、いくつかの戦略は、ほとんどの顧客からあなたのヒントを増やす必要があります。
カハラヒルトンホテル、ハワイ、アメリカで朝食の注文を取るウェイトレス（1989）（写真提供：。.. ウィキペディア)
大学と大学院では、リンはバスボーイ、ウェイター、バーテンダーとして働いていたので、彼は象牙の塔からだけでなく、直接練習を勉強しています。 彼は彼のebook、”Megatips2に多数の調査の結果を編集した:先端のお金を得るすべての労働者のおよそ2%に向けられたあなたの先端を、”高めるTwentyテストされた技
その数字は小さいように見えますが、経済はそれらの労働者の構成を変えています。 他の世代と比較して、ミレニアル世代は最も「不完全雇用」の1つであり、高度に熟練していますが、低賃金または低スキルの仕事をしています。 ニューヨーク連邦準備銀行の調査によると、2001年には最近の大学卒業生の不完全雇用は34％であったが、2012年までにその割合は44％に増加していた（ただし、1990年から1991年の不況における不完全雇用の水準と同等であった）。
以下に説明する実験のほとんどは、高級レストランでの実験の許可を得ることが困難であるため、カジュアルな中規模から小規模の飲食店で行 あなたは高級レストランの雰囲気の中で働く場合は、あなたの職場で試してみるのが適切であるかを確認するために、独自の常識を使用しています。 あなたがサーバーではない場合、これらのヒントのいくつかはあなたには適用されないかもしれませんが、おそらくそれらの多くをあなたの状況に適応させ、どのヒントがより高いヒントになるかをテストすることができます。 （以下のあなた自身の実験を実行する上での詳細。)
1. 自己紹介して
“私の名前は…”と言うだけで、ウェイトレスの平均ヒントが3.49ドルから5.44ドルに上昇した。
2. 女性は、メイクを着用してください。
私のフェミニストはこのニュースを破ることを嫌っていますが、フランスでの研究では、ウェイトレスが化粧をしていればヒントを残した男性が50％増、平均量は26％増であったことが示されました。 別の研究では、フランスでも、ピンクと茶色の色合いやau naturaleと比較したときに赤い口紅がドルをもたらしたことがわかりました。
3. 珍しいものを着用してください。
再び、被験者は女性であり、彼らは髪に花をつけた。 彼らは花なしで行ったときに先端の顧客ごとのearned1.75対customer1.50を得た。 リンは、（両方の性別のために）大声でネクタイや面白いボタンなどあなたをパーソナライズするものを身に着けているが、政治的、宗教的、またはそうでな
4. テーブルでしゃがむ。
リンは、テーブルの横にしゃがんでいると、あなたの顔が顧客の近くに近づき、アイコンタクトを行い、つながりを確立する機会が増えたと言います。
彼は、しかし、この動作は、黒の顧客からのヒントを減少させる可能性があることに注意しています。 彼の（テストされていない）仮説：アフリカ系アメリカ人は白人よりも個人的な空間を好むし、サーバーがそれに違反していると感じたかもしれない。
5. 顧客の近くに立ってください。
食べ物の注文を取るときに典型的なよりも近くに立っていることは、特定のレースからのより多くのヒントと相関しています。 実験では、サーバーが半フィート離れてから注文を取ったときに顧客の43％が転倒し、31％が1.5フィート離れて取られたときに23％が2.5フィート取られたときに転倒した。 近くに立っても、より高いヒントをもたらした—ミドルレンジのための1.41ユーロ対1.17ユーロと最も遠い距離のための1.15ユーロ。
しかし、この戦略はおそらく、黒人やアジア人よりも小さな個人的なスペースを維持するヒスパニックや白人に最適です。
6. 顧客にタッチします。
タッチは、店舗の売上高と好感度を高めることが示されており、レストランでも同様の効果が見られました。 この調査では、顧客は触れられていないときに12％の先端を残し、肩に一度触れた場合に14％の先端を残し、手のひらに二度触れた場合に17％の先端を残した。 これは、男性と女性の両方のサーバーに適用されます。 これは、女性のサーバーが顧客の混合性グループの女性メンバーに触れる場合に特に機能し、古いものよりも若い顧客からのヒントを増加させます。
7. スマイルワイド
笑顔は、人々がより魅力的で、社交的で、誠実で有能であると認識されるのに役立ちます。 また、ヒントを改善するようです。 ある研究では、小さな、閉じた口の笑顔がしたよりも140％大きいヒントを生成し、大きな、開いた口の笑顔を笑って発見しました。 実験はカクテルラウンジで行われたので、おそらくこの効果はレストランでやや軽減されるでしょう。
8. 顧客の食糧選択をほめなさい。
“あなたは良い選択をしました！”テストでは、褒め言葉は16.4％から18.9％へのヒントのブーストと関連していました。 サーバーが言った大規模なグループとの別のテストでは、”あなたはすべて良い選択をしました！”誰もが注文した後、賞賛は18.8％から20.3％に先端を押し上げました。
9. 順序を繰り返します。
他の人が微妙に模倣すると好きな人がいると聞いたことがありますか？ そのため、オランダの実験では、顧客の注文を繰り返すことは、注文が繰り返された場合に転倒した人の78％と、注文が繰り返されなかった人の52％であり、注文を繰り返したサーバーでは倍の金額であった。
10. アップセル
ドリンク、前菜、デザート、サラダの代わりにステーキなどのより高価なアイテムなど、より多くの注文を促すことは明らかなトリックですが、このニュアンスを心に留めておいてください：それはおそらく遅いシフトの間に行われた方が良いでしょう。 事が使用中なら、あなたが前菜で加えることによってテーブルから得る量、飲み物およびデザートはentreesを発注するダイナーの新しいスレートにテーブルをひっくり返したら得るものをよりより少しであるかもしれない。
それ以外の場合は、遅いシフトの間に、飲み物、前菜、別の飲み物、デザート、夕食後の飲み物を希望するかどうかをテーブルに尋ねるようにしてください。
11. 面白いこと。
歌う、ジョークを言う、ダイナーにカードにパズルを与える。 彼らが調査でしたようにあなたの先端が19%から22%に増加することを見つけるかもしれない。
12. 天気の良い日を予測します。
小切手に書くのと同じくらい簡単です、”明日は天気が本当に良いはずです。 私はあなたが一日を楽しむことを願っています！”調査では、予測なしの18.7％から22.2％にtipsを増加させました。
13. 小切手に”ありがとう”と書いてください。
そうすることで、顧客にとってより友好的に見えるかもしれませんし、より大きな小切手を残して感謝の気持ちに応える義務を感じるかもしれま いずれにしても、フィラデルフィアの高級レストランでの実験では、感謝の18％となしの16％のヒントが示されました。 Lynnは、顧客が到着する前であっても、あなたの小切手の数の背中に”ありがとう”を書くためにダウンタイムを使用することをお勧めします。
14. 小切手に絵を描く。
スマイリーフェイスは、女性のウェイトレスのための先端のサイズを高めるために動作しますが、代わりに彼らの小切手の裏にロブスターや太陽を描く、と言う、描くべき男性ではありません。
15. 名前で顧客を呼び出します。
クレジットカードで支払いをするときは、例えば、”ありがとう、ジョーンズさん。”実験では、顧客の名前を使用すると、10％高いヒントに関連付けられていました。
16. クレジットカードのロゴの先端の皿を使用しなさい。
クレジットカードの記章が付いたチップトレイに請求書を受け取ると、現金で支払っていてもチップは約25％増加しました。 あなたの雇用者が明白な先端の皿を使用したら、クレジットカードの紋章を特色にする物とそれらを取り替えるように頼んで下さい。
17. 彼らの甘い歯を満たす。
夕食後のミントやキャンディーの小さな贈り物は、あなたの顧客が往復する義務を感じさせるかもしれません。 ヒントは、あなたがテーブルにお菓子のラウンドを与え、その後、自発的に第二の助けを提供する場合、最も増加します。 実験では、それはキャンディなしで23％と比較して法案の19％のヒントを生成しました。
18. ヒントのガイドラインを与えます。
米国の成人の30％は、15％から20％がヒントの一般的なルールであることを認識していません。 さらに、パーセンテージを計算することは必ずしも容易ではありません。 領収書の下部に計算を印刷できるレストランで作業している場合は、その機能を使用します。 それはサービスが悪くない限りあなたの先端を高める。 あなたのマネージャーにまたよりよいサービスを提供するためにサーバーのための財政の刺激を作成するのでひっくり返る率を広告する刺激がある。
あなた自身の実験を実行する方法
最後に、リンに助言し、あなた自身のテストを実行します。 “私は彼らがサーバーにインタビューしていたNPRのラジオ番組を聞いたことがあり、引数は、それが彼らのステータスを上げるので、顧客に彼らの鼻を見下ろすsnooty “それがうまくいくかもしれないいくつかの文脈があります。 あなたはそれをテストする必要があります。 文字通り、コインを反転し、snooty方法ではなく、いくつかの顧客を扱い、あなたのヒントを追跡し、参照してください。”
実験から有用な情報を得るためには、テストしている技術を適用するときとそうでないときにランダム化することを確認してください。（コイントスはこれに最適です。)そして各顧客がひっくり返ったどの位およびテストまたは対照グループにあったかどうか記録しなさい。 十分な意味のあるデータを取得するには、テストで50、コントロールで50の合計100グループで試してみてください。 または、戦略をテストする10個のシフト全体と、コントロールを実行する10個の他のシフト全体のデータのみをテーブルごとに記録することもできます。
そして、あなたのデータを評価する：違いが大きい場合、あなたはあなたの答えを持っているかもしれません。 それが近い場合は、任意の違いは偶然によるものかもしれません。
関連：
ヒントに生きるための究極のガイド、パート2：あなたのお金を管理する方法