スタンドミキサーでピザ生地を混合することは、多くのシェフのための選択の方法です。 それはプロダクト中の原料の均一な配分の作成でより速く、非常に効果的である。 あなたはあなたの次のピザパーティーのためのスキルを混合スタンドを改善するために、いくつかの基本的なヒントやトリックを学ぶことに興味があ
ピザ生地をスタンドミキサーで混ぜるときは、以下の五つのガイドラインに従ってください。
あなたの成分の重量を量る
最高のレシピは、ボリュームではなく、重量によって成分を求めています。 小麦粉は圧縮することができるので、計量カップを使用したくない—あなたは最も正確な量のためのスケールが必要です。 あなたは毎回食材の適切な量を使用するように、キッチンスケールに投資！
小麦粉の選択を考えてみてください
小麦粉が主成分であり、それはあなたが賢明な種類とブランドを選択する必要があることを意味します。 万能小麦粉は働きますが、質のために行ったら、高蛋白の小麦粉を捜して下さい。 これはあなたにchewier地殻を与えるでしょう。 より柔らかい地殻のために、細かく粉砕された小麦粉を探してください。
低速で混合を開始
生地フックアタッチメントでスタンドミキサーをセットアップしてください。 あなたが成分を追加するときは、最初に低いミキサーをオンにします。 生地のボールが形成されているようにゆっくりと媒体に速度を増加させます。 すべてのすべてで、これは約30秒かかるはずです。 生地が完全に形成されたら、ミキサーは、高速に中に約八分間混練してみましょう。
ちょうどあなたのミックスを取得
あなたのスタンドミキサーにすべての成分を配置し、マシンを起動したら、混合物に目を維持し、必要に応じて微調整 あまりにも粘着性があるように見える場合は、少量の小麦粉を加えてください。 生地が形成されていない場合は、もう少し水が必要な場合があります。
ボウルの側面から簡単に解放する生地が欲しいです。 それはちょうど右を得るために練習および忍耐を取る精密なバランスである。
手練りで仕上げる
生地を休ませた後、ピザ生地を手で混ぜ合わせて仕上げます。 こねるし、ストレッチし、ご希望の形状にそれをロールアウトする前に生地を作業します。
あなたの装置を改善して下さい
あなたの立場のミキサーでピザこね粉を混合するとき優秀な結果を得ることを保障する最もよい方法は利用できる上の混合装置に投資することである:エッシャーのミキサー。 商業ベーキングにtransitioningまたは台所改善を単に必要とするかどうかあなたの必要性を満たすミキサーに一致させるこね粉の技術によって決まって下さい。 私達はミキサー購入プロセスの導くことをここにいます。