多くの鳥のハンターは、いくつかの悪い習慣を開発しました。 最悪の一つは、ゴムが並ぶゲームポケットに鳩やキジを詰め、一日の終わりまでに”調理”し、おそらく台無しにするためにそこにそれらを残しています。 他のハンターは、それが数日間ハングアップさせ、その後、乾燥-それを摘み取るしようとすると、鳥のドレスフィールドかもしれません。 通常の結果は、皮膚の部分が引き裂かれ、鳥は混乱しているということです。
良い肉を無駄にしないでください。 ここでは、いくつかの経験豊富なハンターや撮影からいくつかのアドバイスです-キジや他のゲームの鳥の文字通り何千もきれいにしている演算子を保 これらの専門家は、フィールド内の鳥を処理するための正しい方法に同意します。
ステップ1。 フィールドドレスASAP
特に暖かい天候では、鳥は撮影後すぐにフィールドドレスを着用する必要があります。 フィールドドレッシングは簡単な操作です。 まず、鳥を背中に置き、胸骨の下から肛門の開口部まで羽を引っ張り、最初のカットのための領域をクリアします。 胸骨の下の柔らかい部分から肛門の開口部まで、腸を穿刺しないように注意してカットします。 手を伸ばして内臓を取り出し、肛門の開口部に向かって下方に引っ張る。 その後、気管と作物を削除します。
ステップ2。 暖かい天候の間に血を取り除く
、空の空洞を乾燥した草で梱包し、開口部の側面をしっかりと押してください。 草は血液を吸収し、昆虫が空洞に入るのを防ぎます。 寒い季節には、気にしないでください。 空洞を開いたままにしておくと、肉は冷たくなり、バグがありません。 あなたは空洞に雪を置くことによって冷却を促進することができます。 乾燥した草および雪はまたウサギおよびリスのようなfurred小さいゲームで使用することができます。
ステップ3。
外気温が非常に寒い場合を除き、鳥を並べられたゲームポケットに入れないようにしてください。 あなたのベルトやスリングから鳥を吊るして、それらを空気にさらす方がはるかに良いです。
ステップ4。 スキニングはそれほど悪くない
多くのハンターは、ライチョウやキジをスキニングするのは犯罪だと信じていますが、それは本当に好みの問題です。 鳥を摘採するのではなく、皮を剥ぐための一つの比率-ネールは、ハンターがすべての羽を削除するために時間を割いて実行可能である状況ではないかも
体が暖かいときは、撃たれた直後に簡単に鳥を摘むことができます。 羽はほとんど問題なく引き出され、皮膚は裂けません。 確かに、いくつかのハンターは、鳥を摘み取るためにそれぞれの殺害の後に狩りを停止することを嫌います。 鳥の皮を剥ぐか、または分野のそれを摘み取るかどうか、裸の皮が土および細菌に露出されないようにジップトップ袋にそれを置きなさい。
ステップ5。 暑すぎず、寒すぎず
体が冷えると、キジを摘むと裂けてしまう可能性が最も高い。 冷却された鳥を摘み取りたい場合は、まずお湯に浸してください（正確に180度）。 水が180度より涼しいか熱い場合、皮膚は裂けます。 正しい水温を維持するのは難しいので、この方法はお勧めしません。 あなたがキジを摘み取る予定の場合は、鳥が袋に入った直後に畑でそれをしてください。
ステップ6。 吊り下げは入札に役立ちます
成熟した雄鶏のキジを入札したい場合は、畑の服を着た鳥を涼しく乾燥した場所に数日間吊るしてから皮を剥い
味の劇的な改善を期待しないでください。 あなたは、フィールドで皮を剥いた鳥と数日後に皮を剥いた鳥の間に大きな違いを検出することはできません。
野生のキジのための簡単で本格的なカレーレシピ
あなたの冷凍庫にいるオンドリキジは、数日または数週間しか古いかもしれません—あなたはまだ鮮やかに彼のcacklingフラッシュとあなたの本能的なショットを覚えていることができます—しかし、あなたはこのおいしいインドカレーに彼を回す場合、あなたは何千年ものクロックを元に戻すことになります。 考古学者は、人々が少なくとも4,000年前にカレーを食べていたという証拠を発見したので、この古代料理の長い歴史と多数の適応が複雑であることは驚き しかし、カレーは作るのが複雑ではなく、それは素晴らしい快適な食べ物です—友人の間で秋や冬の饗宴に最適です。 それは甘く、スパイシー（あなたの限界を選ぶ）と充填であり、それはちょうどキジと完璧に行くことが起こります。
私の美しいガールフレンド、サミナは、この特定のカレーの作成に私を紹介しました。 彼女は彼女の全血のインドの父、Muneerから切望された家族のレシピを取得しました。 彼はこれが書かれているようにバンガロールの家でカレーを調理しているかもしれない母親からそれを学びました。 この神聖なレシピのルーツがどれほど深いかは分かりませんが、それは確かに本物です。
材料
（4-6人前）
1キジ（胸肉と足全体）1中スライス玉ねぎ3大さいの目に切ったトマト2中みじん切りジャガイモ2カップ混合みじん切り野菜（お好み; 私はピーマン、カリフラワー、ニンジン、ブロッコリーをお勧めします）1さいの目に切ったハラペーニョペッパー1中束コリアンダー（葉のみ）1/2カッププレーンホワイトヨーグルト1/2カップサワークリーム1小さじジンジャーペースト1クローブ刻んだニンニク1 1/2小さじカイエンペッパー1/2小さじカレーパウダー1/4小さじグランドカルダモン1/4小さじクミン1/2小さじシナモン2小さじ塩（または味に塩を追加）1/2カップ植物油2カップバスマティライス（任意の白米で十分です水4カップ
メインディッシュ
- キジの胸を中型の立方体にスライスします。 足全体を残す。
- 大きな鋳鉄製のフライパン（直径12インチ以上）に植物油を中火で加熱する。 スライスしたタマネギとキジの3/4を加え、フライパンの表面に均等に広げます。 両側に茶色のキジ、一度だけ反転します。
- 生姜、ニンニク、カイエン、カレーパウダー、カルダモン、クミン、シナモン、塩、さいの目に切ったトマト、刻んだジャガイモ、3/4ハラペーニョ、ヨーグルトを加える。 フライパンを覆う。 ジャガイモが柔らかくなるまで調理する。
- 別の鍋で、米と水を混ぜて沸騰させる。 熱源およびカバーから取除いて下さい。
- 残りの野菜をすべてカレーに加える。 野菜が完全に調理されるまで加熱しますが、まだしっかりしています。
- コリアンダーの葉3/4を加え、低く覆われた上で10分間煮る。
サラダ残りのスライスしたタマネギ、さいの目に切ったトマト、ハラペーニョ、コリアンダーをサワークリームと組み合わせ、水と薄い生意気な一貫性。
お召し上がり方
お米の健康な部分をお皿やボウルにすくいます。 カレーの野菜とキジの部分で米を窒息させる。 フライパンの底に集めた液体カレー”ソース”のリベラルな量でそれのすべてを浸します。
ヒント:料理の途中でソースが足りないことに気づいた場合は、水を加えてください。）サラダとすべてのカレーの素晴らしさを窒息、または単に側にそれを提供しています。