ホップは、どのビールレシピでも最も高価な成分の一つであるため、多くの醸造家はホップがどのくらい貯蔵されるかを知りた この質問への答えは、彼らがホップペレット、乾燥した全ホップ、または新鮮なホップであるかどうか、そしてそれらがどのように梱包されているかに
適切に真空密封されたペレットホップは、冷凍庫内では最大5年間、冷蔵庫内では最大4年間持続することができます。 その間真空密封された全乾燥したホップはフリーザーの2年まで持続し、冷却装置の6か月。 その時間が経過すると、ホップの香りと風味が大幅に低下し始めます。
考慮すべき変数が非常に多いため、ホップがどれくらい持続するかを具体的に答えるのは難しいです。 理想的な状況下では、最高の生命のフリーザーで真空密封された容器の中のあなたのホップを常に貯える。 その理想の外では、ホップを保存できる時間はすぐに低下します。 のは、それらの個々の状況のすべてをチェックしてみましょう。
ホップが悪くなるのは何ですか？
どのレシピにも新鮮な食材を使用するのが最善です。
ホップはビールレシピの中で最も高価な成分の一つであり、すべてのスタイルに必要な苦味を提供しながら、ほとんどのビールスタイルでかなりの量 各種類のホップがビールに加える苦味の量と風味の種類は、ホップ植物の油中のアルファ酸含有量に大きく依存します。 新鮮な、全体のホップは、問題のホップの株に応じてかなり予測可能なアルファ酸レベルを有する傾向がある。
ほとんどのレシピは、新鮮なホップのアルファ酸プロファイル（またはホップのペレットバージョンの量を測定）を使用して、最高のレシピを作成し、すべ
私たちが本当に求めているのは、”ホップが悪くなるのは何ですか？”または”ホップがどれくらい持続するか”は、ホップがどれくらいの期間、新鮮なホップが提供すると期待される風味と苦味を提供するかです。
一般的に、ホップが悪くなったり、より迅速に効力を失う原因となる三つのことがあります:
- 熱-アルファ酸の効力が失われる速度は、温度が27°F上昇するたびに2倍になります。
- 酸素酸化はアルファ酸の効力の損失を引き起こし、ホップで開発するために安っぽい味を作成します。
- 光–通常は強い要因ではありませんが、光は酸化プロセスを早めることができ、保存温度を上昇させることができます。
これらの要因を制御するために、私たちは冷たい、暗い冷凍庫の中に酸素バリアを持つ容器の中にホップを保管したいと思うでしょう。 そうすれば、ホップは大きな問題を起こさずにかなりの時間持続することが期待できます。 もちろん、保存する前のホップの品質もかなり重要です。
理想的には、ホップの酸素との接触を最小限に抑えるために小さな真空シーラーを拾うのが理想的です。 あなたはAmazonで驚くほど安いこれらを拾うことができます。 これはless25未満です！
簡単に参照できるように、さまざまな状況下でホップがどれくらい持続するかを一目で確認できる表を作成しました。
ホップの持続時間はどれくらいですか（フルΑ酸で%)
| 保存方法 | ホップペレット | 乾燥全ホップ | フレッシュホップ |
|---|---|---|---|
| 冷凍庫で真空密封 | 最大5年 | 最大2年 | 推奨しない |
| 冷凍庫で開く | 約5週間 | 約5週間 | 推奨されていません |
| 冷蔵庫に真空密封 | 2-4年 | 約6ヶ月 | 推奨されていません |
| 冷蔵庫で冷やす | 約2週間 | お勧めしません | お勧めしません |
| 室温で真空封止 | 約4週間 | 約1週間 | 48時間以内 |
| 室温で開く | 約2週間 | 約1週間 | 48時間以内 |
さて、もう少し詳細にすべてを見てみましょう。
ペレットホップはどのくらい保存できますか？
ペレットホップは、ホップの輸送、測定、使用、保管が容易であるため、醸造業者が購入する最も一般的なタイプのホップです。
通常、最大貯蔵長さのために真空密封された窒素フラッシュされた袋にペレットを受け取ります。 これは基本的に酸化の問題を除去し、餌の公式が最初の場所のホップを突き通す酸素のための長い時間を取ることを意味するので絶対に長い一定
ホップを長期間保管する際には、真空密封容器が最も重要なことです。
だから、ホップペレットはどのくらい続くのですか？
ホップペレットは、適切に真空密封すると、冷凍庫では最大5年間、冷蔵庫では2～4年間、室温では約4週間、風味と苦味を保持する必要があります。 その後、風味と香りが著しく低下し始めます。
真空シールがなければ、ホップは周囲の空気中の酸素にさらされるため、より迅速に劣化します。
開いた容器や袋に入れておくと、ホップペレットは冷凍庫で約5週間、冷蔵庫で2週間、室温で2週間持続するはずです。 その後、味と香りがすぐに落ち始めます。
いずれの場合も、ホップをできるだけ早く冷凍庫に入れ、完全性を保つためにできる限り元の包装を開けないようにしてください。 私は、逸話的に、私は他の人が一年後に問題を抱えている間、多くの醸造家が大きな問題なしに最大10年間、深い凍結の中に適切に密封されたホップペ 一日の終わりに、これの多くはあなたのホップの品質とあなたの準備にどのように慎重に降りてくるでしょう。
乾燥ホップ全体をどのくらい保存できますか？
あまり一般的ではありませんが、多くの醸造家は、わずかに異なる風味を提供したり、独自のホップを栽培したいため、乾燥ホップ全体を使用して楽しんでいます。
ほとんどの場合、ホップは摘み取った直後に乾燥させ、真空密封容器に入れて長期保存します。 ホップ全体を任意の時間保存するには、できるだけ早く乾燥して凍結する必要があります。 これらを商業的に買えば、多数はホップの餌と同じ窒素洗い流されたパッケージで出荷される。
では、乾燥したホップはどのくらい持続しますか？
適切に真空密封した場合、ドライホップ全体は冷凍庫で最大2年間、冷蔵庫で6ヶ月、室温で約1週間、苦味と風味を保つ必要があります。 その後、ホップはすぐに劣化し、カビや腐敗を開始することさえできます。
ドライホップ全体が真空封止されていない場合、酸素が接触する表面積が増え、酸化速度が増加するため、ペレットホップと比較して非常に長く続かない。
開いた容器や袋に入れたまま放置すると、ドライホップ全体が冷凍庫で約5週間、室温で約1週間、風味と苦味を保ちます。 空気中の水分がカビや腐敗を迅速に引き起こすため、開封されていないドライホップ全体を冷蔵庫に入れることはお勧めしません。
私が言ったように、できるだけ多くのアルファ酸の損失を避けることができるように、できるだけ早く真空密封された冷凍庫袋にホップを入れ そうは言っても、私は冷凍庫で何年も乾燥した全ホップを保管している醸造業者の逸話的な報告を読んできましたが、他の人は数ヶ月後に袋の中に金型を見てきました。 あなたの個々の準備方法およびそれらを貯えるときホップの質/年齢は主である。
新鮮なホップはどのくらい保存できますか？
あなた自身のホップを栽培したり、それを行う友人がいない限り、新鮮なホップはすぐに悪くなるので、新鮮なホップで醸造することはまずありません。
では、新鮮なホップはどのくらい持続しますか？
理想的な状況下では、常に新鮮な全ホップを植物から摘み取ってから48時間以内に使用するべきであり、より早くそれを行う方が良い。 ちょうど他の植物か農産物のように、新しい全ホップは非常にすぐに低下し、幾日以内に形成するか、または腐敗し始めます。
ホップ農家を含むほとんどの人は、新鮮なホップを凍結すべきではないと言うでしょう。 そうは言っても、多くの醸造業者は、彼らが自分自身を成長させ、その後良い結果でそれらを後で使用している新鮮な、湿ったホップを凍結報告してい ホップはどろどろになりますが、風味と苦味はほとんど影響を受けず、凍結したドライホップ全体に似ています。
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