ケータリング業界の顧客にサービスを提供するためのホテルのフードサービ
これは、サービススプーンとフォークでウェイターがテーブルで料理を提供する高級レストランでのフルシルバーサービスから、ゲストがカウンターから自分の食べ物を集めるセルフサービスのカフェテリアまで、さまざまなものがあります。
さまざまな種類のフードサービススタイル
ホテル業界のさまざまなスタイルのフードサービスのリストは次のとおりです:
シルバーサービススタイル
このサービススタイルの方法では、ゲストの左側からサービススプーンとフォークを使用して料理を提示し、ゲストのプレートに移
それは正式なサービスとみなされます。 このサービスは英語サービスとも呼ばれています。 サーバーは、食品を提供しながら反時計回りに移動します。 この種のサービスは、高級レストランで実装されています。
も読む: シルバーサービスの長所と短所
アメリカンサービススタイル
これは、サービススタイルのシンプルで非公式な形式です。 サービスとも呼ばれます。 アメリカンスタイルのフードサービスでは、キッチンスタッフによってキッチンにきれいにメッキされ、右側からゲストのカバーに置かれます。 ウェイターは、サービスをスピードアップするために、少なくとも三つの皿に盛られたフルプレートを運ぶことができるはずです。
も読む: アメリカンサービスの長所と短所
ビュッフェサービススタイル
テーブルに食べ物が表示されるセルフサービスです。 ゲストはテーブルの初めに積み重ねられた皿を取り、それらに役立つか、または彼ら自身を助けるためにビュッフェの注意を要求することに沿って進 スタンドアップブッフェでは、ゲストは立って食べることを余儀なくされます。
続きを読む：ビュッフェサービスの異なる種類
フランスのサービススタイル
これはまた、家族サービスとして知られています。 フランス語では、このサービスは家族の年金や宴会で見られ、料理は自分自身を助けるために左側から各ゲストに提示されます。 二から三人のゲストの小さなパーティーのために。
彼らが注文した料理は、ゲストが自分自身を助けるためのサービス道具と皿でテーブルの上に置かれます。
読み：フランスのサービスの長所と短所は何ですか
ロシアのサービススタイル
これは非常に精巧なサービスであり、サイドボードサービスとも呼ばれることがあります。 このスタイルでは、大きな関節、ロースト家禽、魚全体などがあります。
は、ホストに提示された大皿にきれいに配置され、サイドボードに戻され、彫刻され、分割され、サービススプーンとフォークでゲストに提供されます。
も参照してください：ロシアのサービスの利点と欠点
ゲリドンサービススタイル
このゲリドンサービスは、トロリーサービスとも呼ばれます。 サービスのこのスタイルでは、料理が準備され、彫刻、服を着て、またはゲストの前にトロリーにフランベし、サービススプーンとフォークで提供されています。 それは商品化のための非常に有効な用具です。
読み：ゲリドンサービスの長所と短所
トレイサービススタイル
このタイプのフードサービス操作では、ゲストが注文した料理は、必要なカトラリー
特別な皿は皿の温度を保つために利用できる。 このスタイルは、インルームサービス、病院、フライト、および制度的なcateringsを実践されています。
セルフサービス
これは、サービススタッフのメンバーがゲストにサービスを提供しない最も簡単なサービス方法です。 お客様は、彼らが消費したい料理で自分自身を助けます。
セルフサービスは、さらに次のタイプに分類されます:
- カフェテリアサービス。
- カウンターサービス。
カフェテリアサービス
実際にはカフェテリアサービスには二つのタイプがあります:
a)伝統的なカフェテリアサービス
この形態のサービスは、制度的および産業的なケータリング施設で広く続いています。 これは、順番に表示されたホットとコールドの様々な料理を含むカウンターの直線で構成されています。
顧客は、ラインの一端から開始し、トレイをピックアップし、彼が持っているしたい料理を選択するように、カウンターの長さに沿って移動します。
カウンターの端に座っているレジ係が請求書を作成し、支払いを収集します。 食事が前払いされている場合、これは必要ありません。 通常、サービスカウンターはダイニングエリアから分離されています。
現代の自由流動カフェテリアシステムでは、カウンターは、提供される料理の種類に応じて分離されている–ホットまたはコールド、前菜、スープ、パン、サンドイッチ、entrées、サラダ、パスタ、など。
お客様は、任意のサービスポイントに自由に移動して、料理を選択し、支払い方法を介して終了することができます。 このシステムでは、カウンターは提供する皿の数および利用できる区域の形そしてサイズによって直線で、しかし空の正方形、U、階段状または鋸の歯の
これらの料理の提供スタイルのすべての方法によって、食べ物や飲み物は、ホテルの部屋、フライト、病院などでゲストに提供されます。