ルバーブの季節です！ そして、現時点では供給過剰で、将来の使用のために負荷を凍結することは理にかなっています。
幸せに、これらの豪華なピンクの棒は最低の努力と非常によく凍る–従ってあなたは決して崩れ、パイまたはpavlovaから余りに遠くない。
凍結する
あなたの大黄が新鮮で、鮮明で傷がないことを確認してください。 茎が繊維状なら、堅い外繊維の皮をむいて下さい。 冷たい流水の下できれいにして下さい。
次に、長さを大まかな2.5cm（1in）の部分にカットします。
白くするか白くしないか？
ルバーブを凍らせる前に、色と風味を保つのに役立つように白くすることができます–これは、ルバーブを三ヶ月以上凍らせておくことを計画している場合にお勧めします。
しかし、それはまた、ブランチングせずに凍結することができます。
を白くする
あなたのきれいにされ、切り刻まれた大黄を沸騰した水の鍋で1分間調理する。
水を抜き、すぐに氷水に突入して調理を停止し、色を設定します。 再び排水し、乾燥するためにキッチンペーパーの上に広げます。
次は別の決定が来る–あなたはあなたの冷凍大黄の少量をデカントするか、一度に全体の量を使用したいですか？
後者の場合は、みじん切りにした（そして白くした）大黄を冷凍庫袋または冷凍庫用の容器に詰めることができます。 これは固体の塊として凍結するが、レシピで使用するためによく解凍する。
凍ったルバーブの一握りをつかむことができるようにしたい（そして全量を使用しない）場合は、切り刻まれたルバーブ片をベーキングパーチメントが並ぶベーキングシートの単層で凍らせるのが最善です。
冷凍したら（約2時間）冷凍庫袋または冷凍庫防止容器に詰めます。
は最大9ヶ月間凍結する。 室温または冷蔵庫で解凍し、必要に応じて使用してください！
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